一、菠菜汁蒸馒头为什么不绿？
主要是氧化导致的。
馒头加菠菜汁和面不同于传统的白面，他们给人一种新鲜感，尤其是孩子们喜欢这种颜色鲜艳的食物。但菠菜汁馒头很容易出现变色，往往生坯放入锅里面还是鲜艳的绿色，蒸好之后就变成另一种颜色，这是由预热的菠菜汁氧化变色造成的。
用菠菜榨汁和面做馒头，蒸的不是绿色，而是黄色，虽然不影响味道，但颜色看起来总是怪怪的。其实要菠菜馒头不要变色，制作时额外加一点东西就可以起到固定色的作用，那就是小苏打(或食用碱)。
二、马齿苋蒸馒头的做法大全？
马齿苋蒸馒头的做法是这样的：
第1步、取适量面粉，用温水将发酵粉化开加入，揉成面团发酵两倍大小。
第2步、马齿苋洗净控水。
第3步、马齿苋切碎放入发酵好的面中揉匀。
第4步、加入适量碱粉揉匀继续醒十五分钟。
第5步、醒好的面改刀同等大小的剂子，揉成馒头状。
第6步、依次放入笼屉中。
第7步、冷水上锅蒸，上汽后蒸二十五分钟。
第8步、时间打开后不要急于打开锅盖，关火虚蒸三分钟。
第9步、取出凉晾一下就可以享用啦。
三、马齿苋馒头怎么蒸不变色？
马齿苋馒头放点碱蒸不变色，碱可以保持绿色的蔬菜不变色，蒸的时间还不能太久，蒸时间久了颜色就会变深，好比炒青菜一样，马齿苋馒头非常好吃，我也爱吃，因为马齿苋营养丰富，称长寿菜，这个季节是马齿苋长得正旺的季节，抽空去拔点多贮存些。
四、菠菜汁蒸馒头蒸熟为什么会褪色？
1.菠菜汁儿里面的色素会因为温度的升高而改变，其他的汁儿类，比如胡萝卜汁儿，也同样会因为温度升高而变淡；
2.面粉里面的蛋白质会中和一部分色素。比如用红薯和面蒸馒头，会出现同样的现象；
3.纯菠菜汁的颜色肯定会因为面粉的掺合而变淡。胡萝卜汁、石榴汁都会出现同样的变淡；
五、菠菜汁蒸馒头是怎么做的？
面粉500克
菠菜100克
辅料
酵母(干)3克
水210克+20克
步骤1
原料：面粉、菠菜、酵母
步骤2
菠菜洗净焯水，再加20克的清水，用料理机打成菠菜汁
步骤3
酵母加清水210克混匀，静置一会儿
步骤4
菠菜汁倒入面粉中，慢慢加入酵母水
步骤5
和成面团，放入盆中饧面40分钟
步骤6
面团饧好后，置于面板上，揉匀挤出大气泡
步骤7
揉成长条后，切成等份的馒头坯，饧发20分钟，锅中烧开水后将馒头坯放入锅中，大火蒸20分钟即可出锅
六、用菠菜汁蒸馒头为啥变色不绿了？
如果菠菜汁少面多面就太绿了
七、什么蔬菜汁能蒸出红色的馒头？
甜菜根或红苋菜做的。甜菜根粉是把甜菜根晒干或脱水，然后剁碎，放进磨机中磨成的粉。在揉面时添加少量甜菜根粉的，就可以让面团变成红色，经过塑形后就可以做成可爱的红馒头了。或者用红苋菜煮制的汁水，代替液体材料加到面团里也可以到得到红面团。
八、韭菜汁馒头做法？
先把韭菜榨汁和面做出的馒头翡翠色太有食欲了
九、蒸烤箱蒸馒头多长时间？
馒头30分钟就可以，但是一定要放到蒸箱里醒发一段时间，蒸出来的不会发死。
将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。
取出发酵好的面团加白糖，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
十、凉水蒸馒头，应该蒸多长时间？
建议蒸20分钟左右。
用冷水蒸馒头消耗的时间较长，一般蒸20分钟左右差不多是能熟的，当然蒸馒头的具体时间会根据馒头的大小、火力大小而略有差异，一般来说，3-4公分直径大小的馒头，按照家庭的燃气火力，3-5分钟水就能烧开，然后煮10-15分钟馒头差不对就熟了，最后焖3-5分钟，想分辨馒头有没有蒸好，可以用手摸一下、按一下，如果表面已经不粘手，且按出坑可以回弹，说明馒头已经蒸熟了。