一、苋菜头凉拌做法和配方？
苋菜洗净，从中间切一刀。
烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。捞出后入凉开水中过凉。
蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。
苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。
二、苋菜卤配方？
去叶苋菜梗，切段，清水里浸一夜，水面起一层白色泡沫后，将苋菜梗取出，沥干，放入容器，撒盐，待其发霉，容器倒入清蒸素菜汤即可。亦可放些胡椒、花椒之类 。方法参见邹汉明《江南词典· 臭卤甏》。我乡居家厨房下大都有所谓“臭卤甏”，做法是先用冷开水加盐，将豆腐适量揉碎后，和胡椒浸入瓷内，常以烧烫火钳，放人消毒，盖须密封，免卤出虫。随时又将笋汤或毛豆汤倾人。浸物太多，略加盐汤。卤色混浊，似不清洁，但以豆腐干、苋菜梗、毛豆荚、片腐结等，浸人卤中一天或二天，蒸食有特殊风味。江南地方人家，以为佳撰也。
三、霉苋菜梗卤水配方？
卤水的配方就是里面有盐，酱油，豆瓣酱，蚝油，生抽一起搅拌均匀就可以
四、苋菜馍的调料配方？
食材用料
野苋菜1000克
香葱50克
色拉油100克
盐10克
鸡精3克
面粉550克
水300克
方法/步骤
1，先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那
2，将野苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失
3，把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。
4，案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，边上不要太满。
5，先卷起饼的1/3 卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦
6，依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，5-6层热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部3-5毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离。盖上盖子后中火。3-5分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可
五、苋菜和油麦菜的做法？
主料：马齿苋200、油麦菜100
辅料：盐适量、味精适量、油适量
做法步骤：
步骤一1.把马齿苋和油麦菜洗干净。
步骤二2.把马齿苋倒入锅里。
步骤三3.加入盐。
步骤四4.加入鸡精。
步骤五5.炒一下。
步骤六6.炒好以后就可以吃了。
烹饪技巧1、喜欢辣的可以加辣椒。
六、苋菜和鸭血的做法
食材：鸭血2块，酸菜100克，鲍鱼菇20克，蒜苗1根，苋菜100克，肉片50克，麻辣汤底600cc
做法
1.鸭血洗净后先切五公分长条状，再以斜刀切二公分厚片，备用。
2.酸菜洗净切段；鲍鱼菇洗净沥干后切片，备用。
3.蒜苗洗净沥干切片； 苋菜洗净并沥干切小段，备用。
4.将作法1的鸭血片放入沸水中汆烫去杂质后，捞起沥干水份，备用。
5.再另取一锅干净的水，待水沸腾后，将作法2的材料及作法3的苋菜放入锅中汆烫熟后，捞起备用。
6.取一锅，将作法5的苋菜置于锅中，再将作法5的苋菜片、鲍鱼菇片以及肉片、作法4的鸭血片依次放入锅内。
7.再于作法6放上蒜苗后，再加入麻辣汤底即完成。
七、马苋菜和粉条的做法？
食材用料：马苋菜，粉条，陈醋 生抽，蒜蓉，辣椒沫，香油，花椒油各适量
做法步骤：
步骤 1
粉条冷水浸泡二十分钟，不浸泡也可以，开水煮久点，煮熟捞出冷水过凉。煮粉条的水不要倒，把马苋菜放入，焯熟过水和粉丝放一起
步骤 2
加入陈醋，生抽，蒜蓉，辣椒沫（蒜蓉和辣椒沫可以用蒜蓉辣酱代替，毕竟切辣椒太辣手，我一般都用蒜蓉辣酱），不吃辣的朋友不放辣即可
步骤 3
最后把香油和花椒油淋上，不吃麻的不放花椒油，把材料和粉条、马苋菜一起搅拌均匀即可装盘。
八、芝麻苋菜和苋菜区别？
芝麻叶和苋菜叶子有什么区别：叶子不同:芝麻叶的叶子为卵形,长4-10厘米,宽2-3厘米;而野苋菜的叶子比苋菜的叶子小一些,而且顶端有凹缺。芝麻叶和野苋菜叶子，都属于蔬菜，营养丰富，多吃可以延长寿命，有延缓衰老等功效。大家应该多吃啊啊！
九、苋菜的做法？
苋菜的做法
1.苋菜摘干净洗净备用.
2.热锅放油,倒入香葱爆香.
3.放入苋菜翻炒.
4.炒至苋菜变软.
5.放入盐和鸡精,翻炒均匀后,起锅装盘即可.
十、麻苋菜做法？
1· 将菜洗净晾一下
2· 放蒸锅，锅中加水蒸屉上可以铺油纸也可涮层油
3· 将菜放入蒸屉
4· 将面粉撒在菜上面并翻拌均匀，尽量使菜叶上都能沾有薄薄的面粉
5· 盖上锅盖水开后蒸三分钟即可，
6· 蒸的过程就可以将蒜捣碎，加入盐、味达美、醋最后加点香油提香