一、凉茎苋菜家常做法？
先将苋菜焯一下水，时间不要太长，然后加入蒜末等调味料凉拌
二、凉调红薯凉皮的做法？
用料：
红薯淀粉 100克
冷开水 150克
凉拌调配料(可按口味 自行添加)
蒜 3～5瓣
干辣椒 2个
葱花香菜 适量
香油花椒油 适量
味极鲜生抽 适量
糖，醋 适量
黄瓜丝 适量
步骤：
0. 红薯淀粉过筛，与冷开水混合，加一点儿盐会更筋道。
1. 找一个可以进微波炉的大平盘，刷一层薄油，将红薯淀粉糊舀三瓦勺入盘子里(我们家的盘子三瓦勺刚好做一张皮)，晃匀平铺盘底，即可放入微波炉里，加热一分钟即可。
2. 取出盘子，坐进冷水盆中，半分钟左右，即可用牙签沿着边缘将中间的那块红薯粉皮掀出来，然后放烤架上晾凉。反复之前的步骤做完所有淀粉糊。
3. 做完之后，等待粉皮晾凉的时间可以准备好凉拌料。
4. 将放凉的红薯粉皮切丝装盘，加入凉拌料拌匀即可食用了!
三、西湖凉调的做法？
1、把腌好的西葫芦丝放进开水锅中，维持火灾，焯烫30秒后捞起来控干水分，放进盘里。
2、炒菜锅倒少量油，放进麻椒、朝天椒，用文火炸成香气后，熄火晾凉。
3、等锅中油制冷后，浇在西葫芦丝上，再天赋加点醋、适当盐翻拌，吃的情况下上边撒上碎花生。
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凉拌西葫芦作法二
原材料：豆角、蒜沫、糖、醋、盐、芝麻油各适当。
作法：豆角切条、过沸水、过凉、随后天赋加点蒜沫、糖、醋、盐、芝麻油，翻拌就好了。
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凉拌西葫芦作法三
原材料：豆角1个，油、盐、美极鲜味汁、白醋、麻椒、辣椒干、生抽酱油、香油、麻椒各适当。
提前准备：豆角清洗，对半割开，削皮、去瓤，切割成片状。烧一锅沸水，水开后把豆角片放进水里，火灾焯烫30秒上下，掉色即捞入冷水中拔凉，随后捞起来沥水预留。将全部调味品在一碗中调均匀。辣椒干剁碎。
作法：取一净炒菜锅坐火烤热给油烧至7成热，熄火后放入麻椒和辣椒干炸香。将豆角片放进盘里，浇上料汁，再淋上麻椒油辣子就可以，吃时翻拌。
四、凉调牛仔的做法？
步骤1:锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮
步骤2:煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉
步骤3:洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁
步骤4:牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可
五、蒜菜的凉调做法？
蒜瓣切碎捣烂，加醋，生抽，少点糖，盐香油，做成料汁，可以调各种凉菜。
六、凉调架梅的做法？
1、将架梅掐去两头撕去筋，放开水锅内加碱面少许，煮成碧绿色捞出放盘内，加盐少许拌一下，晾凉放砧墩上，用波浪式花刀片成马蹄形片放在碗内，加香油拌匀。
2、将木耳改刀；玉兰片、荸荠片成片，用开水烫一下，淘凉放在架梅内，将对好的汁浇入拌匀，装盘上桌食用
七、黄色的担担面凉调做法？
用料：主料适量、机制切面150克、猪肉臊子30克、芽菜10克
步骤：1.梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细；2.起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；3.水烧开，烫面和青菜；4.调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油；5.捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。
八、凉调羊肺的做法？
主料：
羊心3个
辅料：
洋葱半个
香菜1把
盐1小勺
料酒2汤勺
小辣椒2个
食用油2汤勺
步骤1
羊心冲洗干净
步骤2
把羊心洗干净后焯水，切成四瓣，烧开水，放入料酒后放入羊心，煮20分钟左右，把羊心煮熟
步骤3
洋葱切切细条状
步骤4
煮好的羊心切成大片状，不要太薄，厚一点有嚼头
步骤5
香菜切碎小段
步骤6
先把香菜和羊心用盐拌匀
步骤7
辣椒切碎，用油炸香
步骤8
放入葱丝炒出香味，千万不要过火，有葱香味就可以关火
步骤9
炒好的洋葱倒入拌好羊心片中
步骤10
再拌匀即可
九、凉调豌豆角的做法？
今天我给大家介绍两种做法，第一种就是煮熟然后凉拌。但是凉拌的豌豆角一定要用水煮的很熟，在煮的时候可以在水里放一点盐，豌豆角的颜色就不会变黄。
第二种就是豌豆角炒腊肉。首先，豌豆角洗干净，腊肉切片。
第二，锅里放油，把准备好葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味，然后倒入腊肉继续翻炒一分钟，最后倒入豌豆角，炒上3分钟左右。
最后，放上盐，味精，味极鲜，生抽等调料，炒熟即可出锅。
十、羊肝白菜凉调的做法？
羊肝凉菜凉调的做法非常简单，先将白菜，切丝热水煮熟装盘备用，然后将煮好的羊肝切片装盘，切好的羊肝和白菜放到容器中，加葱蒜，辣椒末热油浇加入少许盐，鸡精味精抽蚝油两勺醋搅拌均匀就可以了，喜欢吃辣的，可以再淋一勺辣椒油