一、上汤鱼肚的做法大全？
步骤1
准备食材：鱼肚200克、豆腐1块、白菜20克、姜1块、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤1碗、小葱1根。
步骤2
鱼肚洗净备用。
步骤3
豆腐切块。
步骤4
姜切丝。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
白菜切条洗净。
步骤7
锅中烧热水放入鱼肚，烧开焯水捞出备用。
步骤8
砂锅中放入鱼肚、姜丝、高汤和适量清水没过食材煮30分钟。
步骤9
再加入豆腐块、白菜煮10分钟。
步骤10
然后加入盐和鸡精调味。
步骤11
最后撒上葱花即可
二、上汤木耳的做法大全？
上汤黑木耳的食材和调料
干黑木耳一大把咸蛋一只皮蛋一只青瓜小半根干贝7.8粒蟹柳1.2条大蒜3.4瓣香菜少许
上汤黑木耳的做法步骤
第1步.
干黑木耳热水泡发后去蒂，撕成小朵，洗净，沥干水分备用！
第2步.
干贝用自来水稍微冲洗一下，然后热水浸泡10分钟，泡出来的水不要倒掉哦！
第3步.
皮蛋，咸蛋去壳，切小块！
第4步.
青瓜去皮切丁！
第5步.
蟹柳切丁！
第6步.
大蒜拍扁！
第7步.
起油锅，下大蒜煸香，至金黄色！
第8步.
加入黑木耳翻炒两分钟！
第9步.
再加入皮蛋，咸蛋，青瓜，蟹柳翻炒片刻！
第10步.
加入适量开水，干贝连同浸泡的水也一起放入！
第11步.
水煮开后改用小火再煮7.8分钟！
第12步.
入适量盐，起锅，撒上香菜做点缀，即可
三、上汤海蜇做法大全？
原料：
海蜇皮、蟹柳、西芹、五香豆腐干、醋、生抽、麻油。
做法：
1、把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球10只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗净，剪去老蒂。
2、这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉拌好，上笼蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1250克）烧开，就原汤锅上桌。
特色：
此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。
四、上汤猪肚做法大全？
食材用料：猪肚1个，白胡椒30至50粒，食盐，料酒，味精各少许。
做法步骤：
1、准备好所有食材
2、先将猪肚清洗干净，可加适量盐、醋并用开水烫洗。
3、锅内注水，下入猪肚块或丝下锅。
4、加入适量白胡椒，煲两个小时左右。
5、汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。
五、上汤芥菜胆的做法大全？
材料
5-6棵芥菜,200克虾仁,20克金华火腿,250毫升清鸡汤,10克姜,½茶匙盐,1茶匙糖,1茶匙粟粉,虾仁腌料,1只鸡蛋白,½茶匙盐,¼茶匙白胡椒粉,1茶匙麻油,1汤匙粟
做法
1. 先把虾仁洗净，用刀背轻轻把虾仁刴成虾胶。加入腌制调料拌匀，冷藏半小时
2. 把芥菜叶修剪整理一下，不要弄断芥菜梗
3. 把姜及金华火腿切成片，分开蛋黄和蛋白
4. 把水、姜片及少许糖加入浅身锅内，加入芥菜汆水1分钟，沥水及拍干
5. 芥菜扫上粟粉，把虾胶酿入芥菜，放在碟上，隔水蒸5分钟或至全熟
6. 把少许油加进平底锅内，炒香姜片，加入清鸡汤，煮沸，捞起姜片弃掉
7. 把金华火腿及蛋白加进汤内，快速揽拌，加入粟粉水令清汤浓稠
8. 最后，把清汤汁倒在菜胆上即可
六、上汤豆皮的做法大全？
虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末 2.将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味 3.锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下 4.接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）
5.接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可 饮食小常识 此菜既富有营养，又味美、清淡，千张丝切的薄薄的，依然很有韧性，加了虾干，汤也变的很鲜美，没有肉汤高汤也可以用清水代替
七、上汤娃娃菜的做法大全？
材料
娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量
做法
1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀；
2.娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中；
3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐；
4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上
八、上汤蒸肉卷的做法大全？
食材用料
豆皮两个，鸡肉300克，橄榄油适量，生抽适量，香葱适量，姜2段，淀粉适量，蚝油适量
方法/步骤分步阅读
1/10
主料：豆皮、鸡
辅料：橄榄油、盐、胡椒粉、姜、香葱、鸡蛋、淀粉、高汤鲜、橄榄油、生抽、蚝油
2/10
把葱姜洗净切段、把鸡肉切块
3/10
把葱姜、鸡肉加绞肉机打成肉泥
4/10
把高汤鲜，用水花开，打到鸡肉泥里，朝一个方向搅拌上劲
5/10
把鸡肉泥加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀
6/10
加淀粉、盐拌均匀，再加橄榄油拌均匀
7/10
把豆皮铺在菜板上，均匀地抹上肉泥
8/10
用手卷起来
9/10
加入有开水的蒸锅里，把接头去找下，大约蒸7-8分钟即可
10/10
取出切成片即可，也可以和沾料一起上桌
九、锦绣苋做法大全？
一、原料
主料 苋菜(紫)700克
辅料 植物油适量 食盐5克 蒜10克
二、做法
步骤1
红苋菜摘去老根，用流水冲洗干净沥水。蒜去皮去蒂，切五六片蒜片，其余的剁碎成蒜蓉
步骤2
中火加热锅，倒入油
步骤3
调小火，把蒜片和蒜蓉倒进去炸出香味
步骤4
调大火倒入红苋菜，用筷子将苋菜不停的从底部捞起，让它均匀受热
步骤5
用筷子不断将苋菜滑散，一直到叶子发蔫，调入盐，翻炒均匀后关火
十、上汤蚕菜做法大全？
上汤蚕菜做法
蚕菜豆腐汤，需要准备香油，胡椒粉，盐，葱，姜，高汤，豆腐以及蚕菜，
锅烧热以后加入少许油，把葱姜丝放进去炒香，然后加一些高汤，油，水，加一些豆腐煮两分钟，
再添加一些胡椒粉，盐调味，加一些芹菜，烧开后煮一分钟，点上一些香油就可以出锅吃了。