一、红苋菜怎么炒不烂？
1、 将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下； 2、 灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动；
3、 顺锅边倒入油，翻炒均匀；
4、加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味； 5、以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成
二、藕怎么炒不烂？
材料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。
做法：
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片。
2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。
3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味。 将藕片倒入锅中翻炒 边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水 炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀 起锅前撒入葱叶末拌匀即可
三、炒不烂子为什么叫炒不烂子？
因为很难炒，炒不烂，所以叫炒不烂子。
四、猪肉炒不烂是怎么回事?怎么才能炒烂？
你是自己炒菜还是饭店啊。自己炒菜买点里脊肉炒好炒，如果不嫌麻烦的话可以上点浆（蛋清加淀粉少许）这样可以保证肉的水分不流失这样吃起来的口感就比较嫩。饭店了炒菜的肉很多都是加嫩肉粉吃起来特别特别的滑嫩。
五、角瓜怎么炒不烂？
角瓜炒之前热水烫十秒，捞出来，起火烧油，旺火快炒，炒出来又脆又好吃。
六、蟹柳怎么炒不烂？
材料：蟹柳三根、生菜叶两片、白煮蛋一只、洋葱半个、西兰花半小颗、清水榄5颗、千岛酱少量 做法： 1、蟹柳三根切段、西兰花掰成小朵。生菜叶撕成小片、白煮蛋切片、洋葱切丝、清水榄切片。 2、锅内放入适量水烧开，加一匙油和少许盐，将蟹柳和西兰花放入稍煮一分钟捞起过凉水沥干。蟹柳比较容易熟，要少煮一会。 4、所有材料码放盘中，淋上千岛酱或其他喜欢的沙拉酱汁即可。
七、青豆角怎么炒不烂？
青豆角炒之前用水焯煮一下，或者用油炸一下，炒的时候就容易烂，口感还好
八、芹菜怎么炒嫩不烂？
芹菜叶子摘掉，清洗干净，粗的一头从中间划开，斜刀切小段，木耳泡发，胡萝卜切片，红辣椒切片，碗中打入2个鸡蛋搅散，起锅烧油，放入鸡蛋液翻炒，盛出备用，起锅烧水，放入1勺盐、1勺油，放入芹菜焯水1分钟，放入木耳和胡萝卜焯水，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入芹菜翻炒，放入木耳和胡萝卜翻炒，再加入1勺盐即可
九、臭苋菜怎么炒？
食材：苋菜一把，大蒜 一个，辣椒红油 适量，花椒油 适量，醋 适量，细砂糖 少许，味精
制作方法：
1.将苋菜的杆和根掐掉，只要嫩尖。
2.全部摘好备用。
3.将摘好的苋菜放入水里清洗干净，滤水备用。
4.大蒜洗净剁碎。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
6.放入苋菜翻炒。
7.用筷子不断翻炒均匀。
8.炒至苋菜变蔫出水，起锅。
9.大蒜末碗里放入适量酱油，醋，少许味精，适量细砂糖，再放入一大勺辣椒红油，少许花椒油拌匀，做成蘸碟。就可以开动
十、铁苋菜怎么炒？
食材
苋菜 250g，虾皮 50g，蒜头 5瓣，盐 适量，鲣鱼粉 适量，太白粉 1／2大匙。
详细的步骤和做法：
1:起锅烧油，油热下蒜末、虾皮炒香。
2:下苋菜茎炒软。
3:下苋菜叶、150cc水，盖锅滚煮3分钟。
4:太白粉拌匀，勾薄芡，以盐、鲣鱼粉调味后，即可盛盘完成，鲜香嫩滑，非常可口。