一、苋菜素馅饺子？
和成软硬适中的饺子面，盖盖醒面。
焯过水的野苋菜过凉水，挤干水分。
把苋菜切成碎末，再把鸡蛋炒熟，切碎，还有小葱和油条切碎备用。
把切好的苋菜，鸡蛋碎末，油条末，葱花，虾皮放入一个盆中，加入适量的食盐，蚝油，味达美，十三香，最后加入熟油拌匀（野苋菜比较吸油，可以多调点油拌馅料）。
切成大小均匀的面积按平。
把面剂擀成饺子皮备用。
爱吃馅，包的馅料比较多。
包好的饺子，准备放在冰箱冷冻，想吃可以随时煮哦！
二、素干苋菜饺子馅的做法？
干苋菜用温水泡开后洗净剁成茉，起锅烧油加葱姜末炸一下，凉凉后放入苋菜茉加盐味精十三香和香油拌匀。
三、豆腐馅素馅饺子的做法大全？
【豆腐香菇白菜馅饺子】
原料：老豆腐、香菇、白菜、小葱、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、熟油、饺子皮
制作步骤：
1、准备一块老豆腐，先将其切成长片，再起锅热油，把豆腐下入锅里煎制，大概煎至两面金黄时即可，出锅装盘待用。
2、准备一小颗白菜，把其一片一片地撕下来清洗干净，沥干水分备用，接着起锅烧水，准备几个清洗干净的香菇，倒进锅中焯水。
3、焯水2分钟后把它捞出，过一下凉水，再下手挤干水分，将其切成香菇丁，装入大碗中。
4、豆腐放凉以后，切成豆腐丁，和香菇装在一起，白菜同样也给它先切丝，再剁成碎，尽量剁碎一些。
5、剁好和豆腐香菇放一起，然后再准备一小把小葱，切成葱花，也装进大碗里面，下面要给馅料调个味。
6、往大碗中加入一点胡椒粉，一勺食用盐，以及两勺生抽，两小勺蚝油，用筷子搅拌均匀以后，再加入两勺熟油。
7、再次搅拌均匀后，我们的馅料就调好了，下面我们要准备上一些饺子皮，可以自己擀制，也可以去外面小店中购买。
8、在饺子皮里舀上一勺馅料，然后往饺子皮外圈涂抹上一圈清水，先将中间部分捏合，再把两边往中间捏合收拢，一个饺子就包好了。
9、把所有的饺子都包好以后，起锅烧水，往里面加入一勺食盐，再把饺子一个一个地下入锅里，煮制5分钟左右。
10、将所有的饺子都给它煮漂浮煮熟，就可以关火出锅，进行享用了，可以直接吃，也可以搭配上一碗蘸料汁。
小贴士：
1、加入熟油不仅能使馅料味道更香，还能充分锁住馅料的水分，使包出来的饺子更加鲜嫩多汁。
2、往清水中加入食用盐，在煮饺子的时候就不容易破皮，煮出来的饺子口感更筋道好吃。
3、豆腐经过煎制以后，味道会更香，而香菇先焯水再做馅料，也能充分激发出其香味。
四、苋菜鸡蛋饺子馅做法大全？
材料：苋菜半斤、鸡蛋2个、大葱2-3根、饺子皮若干、盐1-2勺、鸡精少许、南德粉少许、香油1勺
1.苋菜摘净，留下嫩梗和叶子，洗净，烧半锅水把苋菜放水里焯一下，捞出过凉水，挤掉多余水分，切碎备用。
2.鸡蛋打散加少许盐和香油调好，炒熟、弄碎放凉（）锅烧热，倒油将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌凝固后倒出，再切小点
3.葱切成葱花备用，最好能切碎一点，不要抢了苋菜的味道。（喜欢韭菜的亲也可以加入点韭菜）
4.把苋菜、鸡蛋、葱花混合均匀加入盐、鸡精、自己喜欢的调味料，香油搅拌即可。
5.包饺子，由于馅比较散，大家做好还是用比较大的饺子皮
6.煮饺子，素馅饺子不用像肉馅一样加3次凉水，因为馅是熟的
五、甜椒素馅饺子的做法大全？
用料：饺子皮400克，甜椒4个，香菇2个，五花肉馅儿150克，香葱2棵，生姜10克。
做法：甜椒洗净先切成丝，再切成小丁。香菇洗净，切成小丁。香葱洗净切末。生姜切末。
把切好的甜椒、香菇、香葱末、生姜末一块放入盆中，加适量精盐、五香粉、花椒粉、生抽、白糖、蚝油、鸡精，淋上半勺烧热的花生油，搅拌均匀备用。
取饺子皮放入拌好的馅料，依次包好饺子后，大锅加冷水烧开，倒入饺子，中间煮开后分两次加入冷水，再煮开即可关火，盛出饺子就可以食用了。
六、瓜馅素饺子的做法大全？
西葫芦素馅蒸饺的做法，首先活面，面粉一半用热水活面，一边加热水一边用筷子搅拌，另一半用冷水活面，两半活好后再揉和在一起，醒面半小时，西葫芦擦丝，然后放盐杀一下水分，鸡蛋打散炒熟，虾皮炒一下去腥，加味级鲜，胡焦粉，油伴一下馅，上蒸锅蒸十分钟，这样就做好了西葫芦 蒸饺，修改，1，温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖上盖子醒发半小时，揉光滑。
，2，把西葫芦洗干净了，粉条用水泡好备用。
3，西葫芦擦丝放盐淹10分钟，去一下水分。
4，鸡蛋打散炒一下放葱花，虾皮。
5，把上面的材料放一起加盐，五香粉拌匀，6，最后上锅蒸，蒸十分钟就可以
七、瓠子素馅饺子的做法大全？
瓠子素馅饺子做法1：先把瓠子去皮、去瓤，用擦板擦成细丝儿，用盐杀一下水分，拦刀剁几下备用；鸡蛋两三个，小火炒成碎，快出锅时放上一把虾皮炒香备用；适量葱姜切沫儿。
将这些食材放在一起拌匀，放入适量胡椒粉和鸡精，因为瓠子丝用盐杀过水，而且虾皮也是咸的，所以盐要酌情添加，都和匀了加一点点小麻油就可以开始包饺子啦。不爱吃虾皮或鸡蛋也可以随意换成油条碎、豆干丁、或者放些开洋都是可以的，这个就看自己的爱好了。素馅儿的优点就是清淡不腻，夏天没有胃口的时候做一点吃开胃利消化，是脾胃虚弱的人还有老人和小朋友的首选，喜欢就做起来吧！
八、紫苏素馅饺子的做法大全？
主料：面粉400克、鸡蛋2个、韭菜300克、紫苏叶200克
辅料：生抽1勺 、盐3克 、五香粉1勺
做法：
1、准备馅料，鸡蛋炒散，韭菜洗净切末，紫苏叶焯水，剁碎。馅料混合一起，加调味料，搅拌均匀
2、面粉加水揉成光滑面团，下剂子，檊圆皮，包入馅心，全部包好，水开煮熟饺子即可
九、洋葱素馅饺子的做法大全？
食材：洋葱3个，鸡蛋4个，木耳10克，香葱50克。饺子皮500克。
做法：
木耳提前用冷水泡发一个小时后，泽净切丝，再切成末。鸡蛋打入碗中，起锅热油，倒入鸡蛋液，用筷子不停搅拌，打成鸡蛋碎后，放凉盛出。洋葱剥皮，先切成条，再切成末。香葱洗净，切成末。
把洋葱末、木耳末、鸡蛋碎、香葱末放入盆中，加入适量精盐、蚝油、生抽、老抽、五香粉、鸡精、小磨香油，搅拌均匀。
依次取饺子皮，放入适量拌好的馅儿，包好后开水下锅，加两次冷水后即可出锅食用。
十、虾仁素馅饺子的做法大全？
1韭菜鸡蛋虾仁馅：鸡蛋三只加花椒粉和姜末打散炒成鸡蛋碎，韭菜一斤切碎拌入熟油，鲜虾仁用胡椒和少许盐腌制一下，将这三样放一起充分搅匀，最后加点盐即可。
2番瓜鸡蛋虾仁馅：番瓜（就是角瓜）擦成碎丝撒点盐杀一下水，挤干水分备用；鸡蛋和虾仁处理同1，最后加入盐和鸡精即可。
3黄瓜鸡蛋虾仁馅：黄瓜处理同2的番瓜，鸡蛋虾仁处理同1。
4荠菜鸡蛋虾仁馅：荠菜焯水剁成菜馅挤干水分，鸡蛋虾仁处理同1。
5菠菜鸡蛋虾仁馅：菠菜处理同4的荠菜，鸡蛋虾仁同上面一样处理。还有很多比如蘑菇鸡蛋虾仁，梅干菜鸡蛋虾仁，大辣椒鸡蛋虾仁，沙葱鸡蛋虾仁，香椿鸡蛋虾仁等等。