一、上汤皮蛋瘦肉芥菜的做法大全？
用料
芥菜 1-2颗
姜 1片
皮蛋 1个
肉沫 少许
盐
鸡精
鱼露
皮蛋肉沫芥菜汤的做法步骤
步骤 1
备好材料，姜切丝，瘦肉剁成肉末，加入少许盐调味。
步骤 2
先炒姜丝和皮蛋，然后再加入肉沫一起炒
步骤 3
倒入事先煮好的开水，水开以后加入芥菜
步骤 4
把芥菜头先加入，再加叶子。加入盐，鸡精，鱼露调味
步骤 5
奶白的芥菜汤完工，开吃
二、皮蛋瘦肉辣椒苗上汤的做法？
主料
辣椒苗500克
瘦肉适量
皮蛋一个
辅料
姜少许
蒜少许
调料
油少许
盐少许
生粉少许
做法步骤
1.摘好的辣椒苗泡洗干净沥水备用。
2.瘦肉切片放盐，生粉抓匀腌制一会儿，皮蛋去壳切碎，备姜，蒜。
3.先将辣椒苗放入电煮锅里烫熟，捞出来装入康宁小汤锅里。
4.热锅放油，下姜蒜炒香。
5.放入瘦肉翻炒一下下，再放入皮蛋炒香。
6.然后加入开水烧开，调盐继续煮三分钟让汤色变奶白色就可以了。
7.最后将汤倒入辣椒苗表面即可。
三、瘦肉皮蛋上汤豆苗的做法？
准备材料，豆苗洗干净
步骤 2
皮蛋切小，按上面这个方法，先切成6片，中间再改两刀，切皮蛋的刀时不时沾点清水，防沾！
步骤 3
蒜头拍碎去膜，这样就好，不要切碎
步骤 4
锅里加入清水，大概半锅的量，加一点点盐，半勺油，水开之后放入豆苗，豆苗煮开后马上关火！
步骤 5
豆苗倒出来冲冲凉水，晾干水备用！
步骤 6
锅里放入油，可以多一点，放入蒜头煸香，蒜头微微焦黄的时候放入红辣椒，放入皮蛋，翻炒几下之后放入豆苗！
步骤 7
锅中加入一碗水，大概七八分满就可以！加入盐，鸡精，胡椒粉调味，煮开了就可以关火！
步骤 8
装盘享用！
四、上汤苋菜的做法？
主料
藤苋菜
400克
皮蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
蒜蓉
适量
白糖
适量
姜
6片
步骤
1.藤苋菜洗净，把叶子摘下来
2.藤苋菜放菜盆里，浸30分钟
3.蒜剁成蓉，姜切成片
4.皮蛋去壳，洗净，切小块
5.锅烧红，下油烧开，放蒜蓉爆香
6.放入藤苋菜翻炒
7.炒至藤苋菜六成熟，放入皮蛋、白糖、盐，调味即可
小贴士
藤苋菜不能煮太久，如果煮久了，吃起来就会很软，严重影响口感。建议：煮8成熟就好。
五、上汤苋菜怎么做？
上汤苋菜做法：
1、10克葱切葱段，10克姜切片，50克皮蛋切块，皮蛋撒上5克面粉，抓拌均匀。
2、20克大蒜煸香，下入皮蛋，小火煎至硬壳，下入姜片，下入葱段，加入100克清水。
3、加入5克盐，加入3克胡椒粉，加入200克苋菜，煮三分钟，加入5克香油，出锅，这样一份上汤苋菜就做好了。
扩展资料：
1、苋菜有绿色和紫色两个品种，这道上汤苋菜通常使用南方称之为“白米苋”的绿色苋菜，在没有绿色苋菜的时候，用紫苋菜制作，味道也很好，只是会破坏上汤的色泽。
2、这道菜在制作过程中需要用到皮蛋，而市场上出售的皮蛋多为溏心皮蛋。溏心皮蛋味道很鲜美，但在切丁的时候却会带来不小的麻烦，中间的溏心粘在刀和案板上很令人不快。这时候可以事先把皮蛋放在蒸锅中蒸5 分钟，让溏心凝固后再切，就方便多了。
3、制作上汤苋菜时需要事先氽烫苋菜，这个时间要掌握好，因为苋菜极其易熟，稍一过火就容易变得软烂失去鲜嫩的口感。氽烫苋菜时水量要大，趁着锅中的水沸腾，迅速放入苋菜，待水即将再次沸腾，马上捞出苋菜。
六、金银蛋上汤苋菜做法？
主料:藤苋菜400克，皮蛋1个，
辅料:油适量，盐适量，蒜蓉适量，白糖适量，姜6片，
步骤
1.藤苋菜洗净，把叶子摘下来
2.藤苋菜放菜盆里，浸30分钟
3.蒜剁成蓉，姜切成片
4.皮蛋去壳，洗净，切小块
5.锅烧红，下油烧开，放蒜蓉爆香
6.放入藤苋菜翻炒
7.炒至藤苋菜六成熟，放入皮蛋、白糖、盐，调味即可
七、上汤芥菜皮蛋做法？
主料
小芥菜500克
皮蛋1枚
咸蛋1枚
辅料
橄榄油适量
芝麻油少许
姜适量
胡椒粉少许
盐适量
上汤芥菜皮蛋的做法步骤
1.预备好食材：小芥菜、咸蛋皮蛋各一只，姜。
2.小芥菜洗干净后切成段、皮蛋切小块咸蛋煮熟切小块、姜切丝。
3.烧开一锅水，倒入适量橄榄油先放入小芥菜梗再放菜叶大火煮沸数分钟。
4.捞起沥干水分盛入碟子里备用。
5.另起一小汤锅烧开适量开水放入姜丝。
6.倒入咸蛋皮蛋。
7.煮沸后调入适量盐、胡椒粉与芝麻油，熄火。
8.然后倒入盛芥的碟子里即可。
八、皮蛋上汤菜做法？
皮蛋和火腿切条 娃娃菜手撕成块 魔芋结洗好备用 锅里倒油，油热后倒入皮蛋和火腿翻炒，往锅里倒入适量清水，放入盐，盖上锅盖 水开后放入娃娃菜和魔芋结，再次煮开后即可出锅
九、上汤枸杞皮蛋做法？
但这个放了猪肝瘦肉皮蛋的枸杞汤就是不一样的好喝！
用料
猪肝
皮蛋
枸杞
姜
步骤 1
炸几个蒜头备用。
步骤 2
猪肝用米酒，生粉，盐，姜丝，油腌
步骤 3
瘦肉用酱油，蚝油，生粉，油腌
步骤 4
清水滚枸杞梗，滚出味捞出来扔了，别浪费了
步骤 5
洒点油，放枸杞叶，一滚即可
步骤 6
捞出来放碟子上
步骤 7
倒入猪肝，瘦肉，皮蛋，炸蒜头一滚熟即可
步骤 8
倒在枸杞叶上
十、上汤皮蛋豆苗的做法，上汤皮蛋豆苗怎么做好吃？
食材
豆苗适量，瘦肉适量，皮蛋2个，大蒜适量，开水适量，盐适量，鸡精适量，植物油适量
做法步骤：
1
小火热锅，倒入少量的植物油
2
大蒜切米，倒入锅内小火炒均匀
3
倒入适量开水
4
豆苗洗干净滤干，水开了加入豆苗
5
用筷子翻烫至豆苗全部没入水面，煮开加盐，再煮2-3分钟
6
把豆苗捞出
7
瘦肉切片，撒入适量盐腌一下，只取剩余适量水，加入瘦肉，煮开
8
加入适量鸡精
9
皮蛋切块，加入汤中，煮开
10
把汤和皮蛋瘦肉倒入豆苗盘里就可以了