一、秋天的苋菜苦吗？
首先，秋天的苋菜也是不苦的，只要是新种植的嫩苋菜就好吃。不过，像我们这边，到了秋天，苋菜基本上都长长了老了，嫩的很少见了。不过，老的苋菜梗也有好的吃法的。我们这边是做成霉菜梗，那种闻着臭吃着香的感觉，也让人爱不释口。
二、炒苋菜放糖吗？
可以放一些糖。
素炒蒜蓉苋菜的做法：
提前准备好适量新鲜品质好的苋菜，也可以是红苋菜，摘去根部老茎，还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净。
为了避免后面炒的时候出水，把提前甩干苋菜的水分，或者提前放在一旁控掉水分，然后放在案板上面切成段。
大蒜剥掉外皮用清水洗干净切成碎末，干辣椒切成小段，起锅热油，油熟后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味。
然后倒入苋菜翻炒均匀，记得用大火快炒，等到苋菜断生，撒入一小勺适量的白糖翻炒均匀，这一步骤很重要。
撒入一点白糖，可以让苋菜保持翠绿不发黄不变黑，继续撒入适量的食盐，大火快炒，差不多半分钟一分钟，苋菜变熟，就可以关火盛出食用了。
三、苦苋菜的做法？
步骤1：把苦瓜洗净对半剖开，用汤匙挖掉瓜瓤，然后斜切片；
步骤2：把红苋菜拣摘洗净，并切5cm长小段；
步骤3：蒜头拍扁剁碎；
步骤4：烧开一锅水，把苦瓜焯一下；
步骤5：起油锅先炒一会苦瓜；
步骤6：倒进红苋菜同炒；
步骤7：把红苋菜炒软后倒入蚝油；
步骤 8：起锅前倒进蒜蓉拌匀。
四、香菇能炒苋菜吗？
食材:香菇，苋菜，
配料:葱，姜，蒜
1· 苋菜去根和老叶，洗净后撕成小块，用沸水汆一下，捞出沥干备用; 姜切片，葱切段；
2· 香菇去蒂，放碗里，加清水、葱段、姜片、料酒和食用油，上屉蒸约25分钟，取出，切成丝; 蒜去皮，切成细末；
3· 锅内放油烧热，放入蒜末和香菇丝煸炒片刻，倒入蒸香菇的汤汁煮沸；
4· 放入苋菜炒匀，加入料酒、盐，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
五、铁锅可以炒苋菜吗？
铁锅可以炒苋菜的，炒藕不行，会发黑。
六、野苋菜为啥发苦？
野苋菜为啥会发苦，是因为苋菜含有生物碱、黄酮甙和酚类，这些物质都可能会为植物带来苦味，如果不做焯水处理，除了发苦，还会感觉舌头发涩的情况，炒的时候不宜过长，所以炒苋菜时需用大火快速翻炒，时间不宜过长，焖熟的易出苦涩味。
多放些油青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦涩味。
焯水后再炒用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的苋菜焯一下，沥干水分。
七、苋菜为什么会苦？
你好！
做苋菜的菜，要先用水焯一下，去除苦涩味才可以做菜。
和苦瓜一样，苋菜含有生物碱、黄酮甙和酚类，苦涩味来自生物碱，如果不焯水，除了发苦，还会感觉舌头发涩。
苋菜和苦瓜一样都是属性寒的蔬菜，都具有清热，舒水，滑肠的功效。
凡是发苦味的菜都有这个特点，苦瓜的生物碱含量更多，因此，要比
苋菜更苦。
谢谢！
八、炒苋菜放西红柿好吃吗？
好吃。
小时候到了夏天各种蔬菜都有，苋菜在那时候还是野菜，我经常去地里摘很多拿回家，和西红柿一起炒一盆，和面条拌着吃，感觉很香。
小时候没有大棚菜，只有夏天才有很多菜吃，2、3月的时候就吃拌干萝卜片，晒干的萝卜片在锅里煮熟，放点油泼辣子，很有嚼劲，味道还不错，其他菜都没有，现在一年四季都有各种菜上桌，苋菜炒西红柿就显得很平常了，但是小时候的味道还忘不掉。
喜欢吃面条的友友可以试试这道菜，真的很美味！
九、豆瓣炒苋菜禁忌？
准备食材如下：
红苋菜 300克 、 辣豆瓣 适量 、 油 适量 、 白醋 适量。
将红苋菜冲洗干净，摘成小段，沥干水分锅里加入适量油，烧到八成热，加入辣豆瓣爆香，加入红苋菜，快速高温爆炒，加入适量白醋，翻炒均匀即可。
十、臭苋菜怎么炒？
食材：苋菜一把，大蒜 一个，辣椒红油 适量，花椒油 适量，醋 适量，细砂糖 少许，味精
制作方法：
1.将苋菜的杆和根掐掉，只要嫩尖。
2.全部摘好备用。
3.将摘好的苋菜放入水里清洗干净，滤水备用。
4.大蒜洗净剁碎。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
6.放入苋菜翻炒。
7.用筷子不断翻炒均匀。
8.炒至苋菜变蔫出水，起锅。
9.大蒜末碗里放入适量酱油，醋，少许味精，适量细砂糖，再放入一大勺辣椒红油，少许花椒油拌匀，做成蘸碟。就可以开动