1. 苋菜馅的做法
苋菜洗好晾干，切碎
装入干净的大盆里，满满一大盆
用盐腌制几分钟后就这么少了
双手用力把菜汁挤掉，放入盘子里备用
豆腐切碎备用
大蒜切碎备用
打了六个鸡蛋（同学说鸡蛋苋菜更香，改良尝试一下）
鸡蛋煎好，煎得嫩一点，口感好
锅里下油加蒜，先放入豆腐炒入味，再加入鸡蛋，用铲子把鸡蛋炒碎，放入前面捏干的苋菜球，和豆腐一起炒均匀。
捏干的苋菜和豆腐一起炒的时间要短，苋菜半熟即可，颜色鲜艳，干干的没菜汤。如果新鲜的苋菜直接和豆腐一起炒，炒好后很多菜汤要挤出来，菜汤倒掉后才行。那样炒出来的馅苋菜太熟口感差一些，色泽也会暗淡很多。
色香味美的苋菜豆腐鸡蛋馅做好了
再抄一盘纯苋菜豆腐馅的，感觉这个才是妈妈的味道，清爽可口。
如果不想吃素，切一点肥肉熬出油，猪油壳切碎一起炒进馅里更香。
两种馅准备好了，准备包馄饨
满满的馅、满满的爱
2. 苋菜馅饼的做法
苋菜 1把
辣椒 5个或1勺
大蒜 1瓣
醋 1勺
爆炒苋菜杆子的做法
苋菜去叶清洗干净。
把洗干净的苋菜杆切成小段。
把锅烧热放油，把蒜剁碎放入锅里煸炒几下，倒入苋菜杆加适量盐快速翻炒一分钟。然后放辣椒和醋，放小点味精或生抽。
总共就两分钟时间，一道最简单，又经济，既下饭又下酒，而且还非常爽口的苋菜杆子真的很好吃，不信可试试哦。
3. 苋菜怎么做馅儿
蔬菜馅的做法很多种，因为蔬菜的选择太多了。个人经常做的就是韭菜，菠菜，芹菜，萝卜。
韭菜馅呢，一般会先把韭菜洗净，控干水分，切碎以后要拌入一些食用油，这样不容易出水。根据个人喜好，放鸡蛋，粉丝，或者木耳，虾仁都可以。
菠菜就相对简单一点，我一般会先把菠菜烫熟，挤干水分，切碎，加入超好的鸡蛋碎，胡萝卜碎，放调料拌匀就可以。
芹菜有点复杂，就是要先切碎，撒盐，杀出水分，挤干，水分不要太干，拌油，加海米，香葱，味道鲜美。
萝卜馅也是要先将萝卜切丝，焯水，然后剁碎，加粉丝，一点虾皮，萝卜馅油要多一点，葱多一点。
蔬菜馅很多种，看个人喜欢什么蔬菜，调味不需要很重，保留蔬菜原有的香味。上面几种馅，做馅饼，饺子，包子，都很好，鲜香美味。
4. 苋菜肉馅的做法窍门
【所需食材】
首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量
【做法步骤】
牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。
取适量花椒，用温水浸泡两个小时，做成花椒水备用。
肉馅放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。
搅拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分搅打均匀，直至水分全部吸收。
如果有洋葱的话，可以再将洋葱搅碎，加进去搅拌均匀，味道会更好。
最好在调馅料之前就将面团和好，这样在醒发的时间内可以做馅料，面团和好后要醒发一个小时以上，醒发的时间越长，面皮口感越好。
把醒好的面团分成小剂子，擀成面皮，把馅料包进去就可以了，这个包饺子基本都会，这里不再详细说啦。
顺便说一下，关于煮饺子，煮饺子的时候锅内加一点盐，这样饺子不容易坏，煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去，然后重复三次，就是所谓的打三滚水，这样饺子就煮好啦
5. 苋菜馅包子怎么做
食材：干苋菜、油炸花生米、姜末、豆豉、盐、食用油、十三香（或包子粉）、酵母粉
做法：
1、酵母粉先放入面盆中，加少量水化开，再放入面粉，酌情添加适量清水，揉成光滑的面团，用保鲜膜封住盆口，放温暖处发酵；
2、干苋菜提前泡发。将干苋菜放入大盆中，用热水浇烫，水量一定要足，完全没过苋菜，浸泡两个小时，淘洗干净，挤干水分；
3、将干苋菜放菜板上，剁碎，剁的越碎，吃起来越好吃，不过，想要跟我这样带点嚼头的，也可以稍微的粗点，剁好的苋菜放入菜盆中；
4、生姜去皮，洗净，切成丝，再剁成姜末，放入剁好的干苋菜上；
5、干净的炒锅中加入适量的食用油，放入花生米油炸，盛出放凉，用刀拍扁，再剁成花生碎；
6、剁好的花生碎放入苋菜上，另外，如果希望干苋菜包子馅吃起来松软，还可以放些粉丝进去；
7、炒锅中放入适量的食用油（尽可能多放些，干菜包子特别吸油，我用炸花生米剩下的油，刚好）；
8、小火将油温烧至六七成热，倒入干苋菜，翻炒均匀；
9、调入适量的食盐，翻拌均匀；
10、调入少量的十三香或者包子粉，翻拌均匀；
11、调入一茶匙的香辣豆豉，翻拌均匀；
12、干苋菜包子馅就调好了，盛入大盆中待用；
13、这时，面也发好了，体积膨胀到两倍大，用手撕开面的表面，能看到明显的蜂窝状；
14、取出发酵好的面团，放入面板上，撒上适量的面扑，反复揉搓排气；
15、将排气过的面团搓成长条状；
16、用刀将面团切成大小差不多的小剂子，根据包子的大小调整即可；
17、取一个面剂子，刀切的两面分别在面粉上蘸一下，用掌心按扁，一次按压好所有的面剂子；
18、取一个按压好的面剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮；
19、取一个包子皮放在掌心，舀入适量的干苋菜包子馅；
20、按照自己会的包包子的方法，包成一个大包子就可以了；
21、包好所有的包子，放在面板上静置醒发十分钟左右；
22、蒸锅中放入足量的清水，大火烧开，蒸笼上放上湿笼布，将包子一个个的码放在上面，包子间要留有适量的距离，防止蒸好后粘在一起；
23、大火上汽后，盖上锅盖，继续蒸十分钟即可，包子蒸好后，不要立即掀开锅盖，等三分钟，或者轻提锅盖震三四下，放放水汽，就可以起包子了。
6. 苋菜做饺子馅的做法
500克苋菜洗净，焯水，挤干多余水份，在用刀剁成碎末的过程中，苋菜还会有水份渗出，再将多余的水份剂掉些，这样可以使拌出来的馅料不容易出水破皮。
接着将100克开洋用上好的料酒浸泡15分钟，放锅里蒸5分钟，将开洋切成丁，将50克干香菇泡发后也切成丁，放油里煸香备用。也可以换成蘑菇。
将3个鸡蛋炒成木屑状，以上材料混合均匀，放盐，生姜末，麻油，鸡精，糖，耗油一起搅拌均匀就成。
7. 苋菜馅的做法大全
其做法如下:
食材，1OOO克马齿苋摘去老根，洗干净，用开水稍烫一下，不可过火，控水后切碎备用。3OO克精五花肉馅。
调味料，葱姜蒜沫各3克，香油5克，五香粉3克，盐5克，耗油3克，鸡精2克。
先将马齿苋在盆内倒上香油搅拌均匀，锁住汤汁，再放入肉馅搅拌。随后依次放入葱姜蒜沫，五香粉，鸡精和耗油，最后放盐，顺时针方向再次搅拌，馅料上劲即可。
8. 素苋菜馅怎么做好吃
食材明细
面粉200克、芹菜500克、葱末、姜末、盐、酱油、花生油各适量。
做法
1、芹菜清洗干净，不用去掉叶子，锅里烧开水，把芹菜带叶一起焯水。
2、盆卢加入酱油，盐，调味拌匀，然后加入剁碎的芹菜末，搅拌均匀，再加入花生油拌匀。
3、提前把面粉和酵母粉以及水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状从盆中拿出。
4、把拿出的面团揉匀，分割成小剂子，擀成包子皮放上馅料。
5、包子皮收口捏紧即可，
6、把包好的包子放到盖帘上，盖上湿布防止干皮，进行二次发酵。
7、锅里放入冷水放上篦子，抹油防粘，把包子均匀的放上，大火蒸制25分钟到30分钟就可以出锅了。
9. 苋菜做馅包饺子素馅怎么做好吃
材料
枸杞叶一捆 松花蛋一个 熟咸鸭蛋一个 枸杞适量 姜 蒜适量
做法
1 枸杞叶摘下洗净
2 热油香姜片和蒜
3 倒入切成橘子瓣状的熟鸭蛋，松花蛋，煸炒出泡沫
4 倒入枸杞叶翻炒几下
5 倒入开水和枸杞子
10. 苋菜能做馅吗
和成软硬适中的饺子面，盖盖醒面。
焯过水的野苋菜过凉水，挤干水分。
把苋菜切成碎末，再把鸡蛋炒熟，切碎，还有小葱和油条切碎备用。
把切好的苋菜，鸡蛋碎末，油条末，葱花，虾皮放入一个盆中，加入适量的食盐，蚝油，味达美，十三香，最后加入熟油拌匀（野苋菜比较吸油，可以多调点油拌馅料）。
切成大小均匀的面积按平。
把面剂擀成饺子皮备用。
爱吃馅，包的馅料比较多。
包好的饺子，准备放在冰箱冷冻，想吃可以随时煮哦！
11. 苋菜做馅的做法大全
材料：苋菜半斤、鸡蛋2个、大葱2-3根、饺子皮若干、盐1-2勺、鸡精少许、南德粉少许、香油1勺
1.苋菜摘净，留下嫩梗和叶子，洗净，烧半锅水把苋菜放水里焯一下，捞出过凉水，挤掉多余水分，切碎备用。
2.鸡蛋打散加少许盐和香油调好，炒熟、弄碎放凉（）锅烧热，倒油将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌凝固后倒出，再切小点
3.葱切成葱花备用，最好能切碎一点，不要抢了苋菜的味道。（喜欢韭菜的亲也可以加入点韭菜）
4.把苋菜、鸡蛋、葱花混合均匀加入盐、鸡精、自己喜欢的调味料，香油搅拌即可。
5.包饺子，由于馅比较散，大家做好还是用比较大的饺子皮
6.煮饺子，素馅饺子不用像肉馅一样加3次凉水，因为馅是熟的