1. 老鸭芥菜汤
先把芥兰清洗干净，煮开水
步骤2
加入芥兰，加入植物油，烫熟，把烫熟的芥兰取出晾干水份
步骤3
锅上加点植物油，把鸡蛋打好，倒进锅里，鸡蛋稍粘锅底就用木铲翻一下
步骤4
鸡蛋炒至8分熟，加入适量的水，水煮开后加入调味料，盐、白糖、生抽、料酒适量
步骤5上汤芥兰的简单做法
加入猪肉，翻炒至猪肉熟，可关火，把上汤淋在芥兰上即可
2. 老鸭白菜汤
简介
鸭血有滋阴补虚、清热止咳的作用，其中还含有人体造血过程中不可缺少的物质。鸭血和白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
材料
鸭血150克，白菜150克，葱姜、油、盐、鸡精适量。
做法
1、鸭血切丁焯水，白菜切片。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒白菜片刻。
3、放鸭血和2碗水焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
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白菜汤 菜汤
3. 鸭子芥菜汤
1、性状不同：
白芥：种子近球形，直径2-2.5mm，表面淡黄色，光滑，在放大镜下观察，可见细微的网纹，一端具一圆形淡褐色的种脐。去掉种皮可见2肥厚子叶，油质、相互纵向折叠，胚根包藏于其间。气微，味辛辣。以粒大，饱满，色黄白，纯净者为佳。
兰芥：种子形状与白芥子相似而较小，直径1.2-1.8mm，表面鲜黄色至黄棕色，少数为暗红棕色。气微，味极辛辣。以子粒饱满，均匀，鲜黄色，无杂质者为佳。而吃日料时所蘸的青芥末，原产日本，是植物山葵的根，即辣根。在这里不做过多介绍。
2、横切面不同：
白芥种子横切面：最外为1列切向延长的表皮黏液细胞，其外壁向外特化成黏液层;下皮1~2列细胞，壁薄;栅状细胞1列，其内壁和侧壁的1/2处增厚，外壁菲薄;色素细胞呈颓废状。内胚乳为1列类方形或长方形的细胞，内含糊粉粒，其下方为颓废细胞层。子叶发达，细胞内含糊粉粒和油滴
兰芥种子横切面：表皮细胞1列，切向延长;下皮细胞1列，细胞近方形或径向延长，宽约20微米，其内壁和侧壁均增厚，外壁菲薄;紧靠栅状细胞层为色素层。内胚乳为1列长方形细胞，内含糊粉粒，其下为颓废细胞层。子叶和胚根细胞中含脂肪油滴和糊粉粒。
4. 老鸭青菜汤
不是。光鸭就是番鸭的一种，光鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。
光鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚，呈链状排列，虹彩浅灰色，脚橙黄。光鸭主产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县，在江浙沪皖部分地区亦有产区。闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭。
光鸭的生活习性：
1、喜水性。鸭属水禽，喜欢在水中觅食、嬉戏和求偶交配。鸭的踱、趾、蹼组织致密、坚厚，在陆地上每分钟行走45-50米，在水中每分钟可游50-60米。只有在休息和产蛋的时候，才回到陆地上。因此，宽阔的水域、良好的水源是饲养鸭的重要环境条件之一。
2、合群性。鸭在野生情况下，天性喜群居和成群飞行，此种本性驯养之后仍不改变。家鸭表现出很强的合群性。经过训练的鸭在放牧条件下可以成群远行数里而不紊乱。如有鸭离群，则会高声呜叫，一旦得到同伴的应和，孤鸭会寻声归群。
3、喜杂食，觅食力强。鸭可利用的饲料品种比其他家禽广，觅食力强，能采食各种精、粗饲料和青绿饲料，昆虫、蚯蚓、鱼、虾、螺等也可以作为饲料，还善于觅食水生植物及浮游生物。
4、反应灵敏。鸭对外界变化反应速度快，容易接受训练和调教。但鸭性急、胆小，易受惊而高声呜叫，导致互相挤压。
5、无就巢性。鸭经过长期人工选育，已经丧失了抱孵的本能（番鸭除外），这样就增加了产蛋的时间，而孵化和育雏则需要人工进行。
5. 鸭肉芥菜汤
第1步、芥蓝洗净，摘下叶子，撕去根部老皮，斜切片
第2步、姜磨成姜蓉，放入碗中，倒一点花雕酒备用；蒜切末
第3步、锅里放适量油，烧至5层熟爆香蒜蓉
第4步、放芥蓝，大火快速拌炒
第5步、炒至软熟后放姜汁拌炒几秒后关火
第6步、调入适量的盐和白糖即可出锅
6. 烧鸭芥菜汤
准备材料，先把芥兰清洗干净，煮开水
加入芥兰，加入植物油，烫熟，把烫熟的芥兰取出晾干水份
锅上加点植物油，把鸡蛋打好，倒进锅里，鸡蛋稍粘锅底就用木铲翻一下
鸡蛋炒至8分熟，加入适量的水，水煮开后加入调味料，盐、白糖、生抽、料酒适量
加入猪肉，翻炒至猪肉熟，可关火，把上汤淋在芥兰上即可
7. 鸭蛋芥菜汤
东芥不是芥兰。
十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。
芥菜，俗名“芥菜头”，它的茎部特别肥大，肉质很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。芥菜能开胃∶李时珍本草纲目云∶“芥菜利膈开胃”，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作为食疗，患者可将芥菜与生姜一同煲汤，连饮若干时，对开胃工作，可以发生效力。渊鉴类函里有两句古话，说是“望梅生津，食芥堕泪”。芥字当然是指芥菜而言，也可以说是芥子芥末，芥末又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。芥末油有美容养颜功效。
芥兰原名羽衣甘蓝，属十字花科芸薹属甘蓝种中的变种，为2年生草本植物。芥兰的营养价值和药用价值非常丰富，也是我国著名的特产蔬菜。它原产于我国南方，由于植株较高大，茎粗壮直立，叶片呈长椭圆形、绿色，叶背稍被蜡粉，叶缘羽状分裂向上卷缩，互相遮叠成皱褶。细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
8. 板鸭芥菜汤
芥菜可以在每年的春秋季节进行栽种，栽种时可以将芥菜种子催芽后，播种在营养元素含量丰富的土壤中，在栽种后，可以为芥菜提供矿物质丰富的水分，浸湿全部的土壤，还可以为芥菜喷洒灭菌剂，让植株健康的生长。
9. 鸭汤煮老芥菜
用料
主料：老鸭600克、咸肉80克、鸡油菌20克、
辅料：生姜少许、黄酒2汤匙、虫草花10克、盐少许、葱花少许
菌菇炖老鸭的做法具体操作步骤如下：
1.老鸭剁成块后用流动水冲洗干净，咸肉切片洗净，虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净。
2.先把鸭肉和咸肉片冷水入锅，盖上煮开后捞起洗净。
3.备好生姜片，葱花，黄酒。
4.汤锅里注入清水大火烧开后把泡发的鸡油菌，虫草花入锅焯水后捞起。
5.把全部食材倒入电压锅里，加入清水，水量能盖住食材，再把生姜片和黄酒倒入。
6.盖上通电压20分钟。
7.等时间到能开盖后打开盖住，先尝试味道再加盐调味后即可出锅。
8.盛出后撒入葱花即可享用。
10. 芥菜煲鸭汤功效
原料：鸭肉、萝卜干、海带丝，青红辣椒、葱姜蒜、盐、老抽、生抽、料酒。
做法步骤：
第1步、鸭解冻，入开水锅中焯水。
第2步、洗净剪成小块，沥干。
第3步、锅预热，小火将鸭块炒出油。
第4步、盛入碗中，锅中油留着备用。
第5步、鸭块放入高压锅中，加适量开水和姜丝，压十分钟。
第6步、无盐萝卜干和海带丝提前半小时泡发好。
第7步、切成寸断，沥干。
第8步、葱姜蒜洗切好，青红椒洗切好。
第9步、压好的鸭块取出。汤待用。
第10步、铁锅烧热，刚刚炒鸭的油就够了，放入葱姜蒜炒香。
第11步、放入鸭块，翻炒一分钟。
第12步、加料酒生抽老抽，炒匀。焖二分钟。
第13步、加入鸭汤，烧开，小火焖五分钟。
第14步、放入萝卜干和海带丝，炒匀，放盐，烧开。
第15步、小火焖五分钟。
第16步、转入砂锅中，烧开后改小火，煲三十分钟。注意检查是否还有汤水。
第17步、煲了半个小时的样子。
第18步、加入青红椒，拌匀，再煲二分钟。
第19步、开吃。
11. 老鸭芥菜汤有什么功效
你好，其实差不多。但5年以上的老鸭养阴的功效确实更好，更有滋补的效果，老鸭确实是养阴精的圣药，我们中医临床在最后收尾的时候也用这样补之以味的方法用老鸦来补阴精的，当然一般人不需要用。