1. 苋菜皮蛋瘦肉汤
，姜蓉苋菜
材料：
菜400克，生姜适量，植物油适量、食盐适量，味全高鲜少许
步骤：
1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用； 2、将姜拍扁切碎或直接切成姜片； 3、锅里放入适量食用油； 4、油热后加入姜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色； 5、加入盐和味全高鲜调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
2. 苋菜皮蛋瘦肉汤做法
步骤
1.准备食材
2.皮蛋去壳切成小粒，蒜米切也成碎粒
3.去掉苋菜的根部，保留嫩的茎与叶，切成段
4.锅中放适量油，爆香蒜米
5.放入野苋菜快速翻炒
6.炒至野苋菜变软。
7.加入适量水或高汤大火烤开后转中火约五分钟。
8.加入皮蛋丁再煮二三分钟。
9.关火后加入盐调味即可出锅食用
3. 苋菜皮蛋瘦肉汤功效
先将苋菜择好，洗净沥干备用。
然后将皮蛋剥壳，切小块(我切的比较大块，可以再切小块一些)，拍两个蒜头，也可以加一些葱头之类的哦，比较香。
热锅放油，将蒜头先爆香，然后加入苋菜进行翻炒
等苋菜变软后，加适量的水，皮蛋(有火腿或者肉的也可以加)，稍微煮一下(不用煮太久，苋菜很容易熟，太烂就不太好吃了) 水开之后，就可以放味道啦！放入适量的盐和味精/鸡精，翻炒均匀。 好吃的苋菜皮蛋煲就完成啦。
4. 苋菜鸡蛋瘦肉汤
材料：苋菜半斤、鸡蛋2个、大葱2-3根、饺子皮若干、盐1-2勺、鸡精少许、南德粉少许、香油1勺
1.苋菜摘净，留下嫩梗和叶子，洗净，烧半锅水把苋菜放水里焯一下，捞出过凉水，挤掉多余水分，切碎备用。
2.鸡蛋打散加少许盐和香油调好，炒熟、弄碎放凉（）锅烧热，倒油将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌凝固后倒出，再切小点
3.葱切成葱花备用，最好能切碎一点，不要抢了苋菜的味道。（喜欢韭菜的亲也可以加入点韭菜）
4.把苋菜、鸡蛋、葱花混合均匀加入盐、鸡精、自己喜欢的调味料，香油搅拌即可。
5.包饺子，由于馅比较散，大家做好还是用比较大的饺子皮
6.煮饺子，素馅饺子不用像肉馅一样加3次凉水，因为馅是熟的
5. 苋菜皮蛋汤怎么做好吃窍门
食材
苋菜50g
鸡蛋2个
淀粉适量
盐适量
烹饪步骤
步骤 1/5
苋菜摘好洗净待用。
步骤 2/5
锅至火上加入水烧开。放入适量的盐。
步骤 3/5
再放入苋菜。
步骤 4/5
当苋菜烧开煮软时，倒入调好的水淀粉搅拌均匀。
步骤 5/5
当锅再次煮开时，即可加入搅好的蛋液，等鸡蛋凝固后即可出锅。
另外要注意：
倒入蛋液后，先别搅动，等鸡蛋凝固后再搅动。否则，鸡蛋还没凝固就会被搅得太碎，像浆糊一样，影响口感。
6. 皮蛋苋菜汤图片
原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品做法：
1.将韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。
2.将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。
3.加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。
4.开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。提示：我个人喜欢将鸡蛋搅碎，这样熟得快，不至于使韭菜熟大。
5.待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。 挂面的煮法在这里不多说了，清水煮挂面，基本上会做饭不会做饭的人都会。
7. 马齿苋皮蛋瘦肉汤
主料
糯米100g
辅料
毛豆20g
皮蛋1个
紫菜10g
盐5g
鸡精5g
步骤
1.糯米洗净。
2.毛豆去皮洗净。
3.变蛋去皮洗净。
4.变蛋切成小粒。
5.紫菜洗净。
6.剪成小碎片。
7.糯米放入电饭锅，加入水适量。按下煮饭键（水没过米2指左右即可）。
8.米汤烧开。
9.放入豆子搅匀。
10.继续煮一会儿。
11.煮至汤汁变得稍微浓稠时，放入变蛋和紫菜，搅匀。
12.放适量盐。
13.少许鸡精。
14.搅匀即可出锅。
8. 皮蛋上汤苋菜
但这个放了猪肝瘦肉皮蛋的枸杞汤就是不一样的好喝！
用料
猪肝
皮蛋
枸杞
姜
步骤 1
炸几个蒜头备用。
步骤 2
猪肝用米酒，生粉，盐，姜丝，油腌
步骤 3
瘦肉用酱油，蚝油，生粉，油腌
步骤 4
清水滚枸杞梗，滚出味捞出来扔了，别浪费了
步骤 5
洒点油，放枸杞叶，一滚即可
步骤 6
捞出来放碟子上
步骤 7
倒入猪肝，瘦肉，皮蛋，炸蒜头一滚熟即可
步骤 8
倒在枸杞叶上
9. 皮蛋苋菜汤的营养价值
材料：
皮蛋50克，冬寒菜200克，水10克，鸡蛋50克，盐5克，生抽5克，味精3克，淀粉2克，油20克
方法
1：冬寒菜洗净，皮蛋对称切开。
2：菜油烧热下蛋煎
3：放入冬寒菜，皮蛋
4：加入热水
5：冬寒菜营养成分较多，清热解毒作用好，可增强免疫力。一般人均可食用，但属凉性，孕妇建议不食用。出锅后汤色浓，气味清香。