1. 苋菜如何挑选
悠久的历史流传至今,现在江浙一带的做法原理依然保持不变。
首先挑选茎秆粗壮的梗,好的苋菜梗其样子也是非常壮观,最高的也有一人那么高的高度。
2. 苋菜怎么挑选
采摘苋菜用刀割比用手掐好，这样菜的伤口就容易愈合
3. 苋菜怎么择
种苋菜多是在在春季的三月到秋季八月份之间进行。先催芽，将种子放在冷水里浸泡24小时，浸泡期间勤搓洗。捞出沥干后用纱布包住，湿毛巾盖上，大概有30-50%的种子露白后就播种了。地块要保证松软，肥沃。直接撒播即可。另外，想要它更好的生长，要注意后期的管理。及时追肥，保证肥水充足。
4. 苋菜好不好
绍兴臭苋菜是采用老的苋菜梗经过发酵制作而成。苋菜则是春夏之交的一种蔬菜，是比较嫩的。炒着来吃的。有红苋菜和青苋菜。
5. 苋菜如何择菜
首先要将苋菜挑选出鲜嫩的枝叶（不是马齿苋，而是阔叶苋菜）；
将挑选好的枝叶进行清洗；
然后坐锅烧开水，将枝叶入水烫透；
捞出后控水，然后进行了晾晒。
经过晾晒后的干菜易保存，不生虫，能保持住菜品的原有特点不会变的老硬难吃。
在吃的时候，用温水浸泡，就会使干菜发过来，可以炒着吃，也可以凉拌。还可以蘸酱吃。
而不经过烫的苋菜，直接晾干后是很难吃的。马齿苋的晾晒加工与阔叶苋菜相同，不过晾晒方法稍有不同，我们采用了将菜用细绳串起来晾晒，干的非常快。上述就是对苋菜的加工晾晒的方法。
6. 苋菜怎么择苋菜图解
苋菜是营养价值非常高的蔬菜，有野生和人工种植两大类。苋菜一定要注意采摘时机，不要错过最佳采摘期，因为苋菜生长速度特别快，非常容易长老了，一旦长老了口感就不好了。
苋菜最佳采摘期是高10-20公分，这时的苋菜最嫩，且有营养。踩下的苋菜去根、洗净，用开水焯一下就可以凉拌、做馅炒吃等。
一但苋菜长老了（就是顶部出现花序），择起来麻烦，必须去掉花序和下部的落叶，如果茎也掐不动，那也不能要，只能吃中间的叶了。
7. 苋菜如何挑选好的
拍摄角度包括拍摄高度、拍摄方向和拍摄距离。
拍摄高度分为平拍、俯拍和仰拍三种。
拍摄方向分为正面拍摄角度、侧面拍摄角度、斜侧拍摄角度和背面拍摄角度。拍摄距离是决定景别的元素之一。
要想拍摄好的照片或视频，需要具有好的拍摄场地，拍摄质量拍摄角度，拍摄距离。还有突出想表达的意思。拍摄技术一般来说，有分为顺光拍摄和侧光拍摄，这两种拍摄效果要好一些，而逆光拍摄会出现黑影，影响照片的质量。
8. 苋菜如何挑选才好吃
1.没注水的牛肉粘手，注过水的牛肉就不粘手.2.用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，干牛肉不会.
9. 菜苋怎么择菜
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；
将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
10. 苋菜哪种好
紫苋菜比白苋菜要好。无论是口感还是营养价值都是紫苋菜好。
紫苋菜是较常见的苋菜品种，比较适合烧汤菜，口感嫩软滑，汤色鲜红，特别是小孩喜欢吃。
白苋菜是一种绿色的苋菜，常为野生的，它口感较硬，比较耐热，爽口。最适合炒着吃或者凉拌。其实还有一点，一般深色蔬菜的营养价值会高一些，在苋菜身上也同样适用。紫苋菜的也比绿苋菜所含有的维生素丰富。
11. 苋菜如何挑选好坏
买炒锅时，尽量选择厚底锅具，也就是常说的复底锅具。
锅底比较厚，能保存的热量多，锅中食物受热比较均匀，可以延长温度上升的时间，减少油烟的产生。而如果锅底太薄的话，炒菜时温度上升快，很容易糊锅。