一、韩国泡菜怎么做？
1、准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。
2、将准备好的苹果、梨、红椒切块。
3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。
4、盐撒匀在白菜上。
5、放入破壁机，打成辣椒酱。
6、一层辣椒一层白菜。
7、放入苹果片。
8、一层辣椒一层白菜，放入梨片。
9、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。
二、韩国泡菜寿司怎么做？
材料白菜，韩国辣椒粉，韩国辣椒酱，盐，小葱，生牡蛎，水芹菜，蒜，姜，虾酱，糯米粉，水，白糖，酱油，鱼露，苹果，梨，柠檬做法1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分，大概4-6小时左右，能看到白菜变小，水分泄掉即可。
2.泄好的白菜用水冲洗干净，这步很重要，一定要冲洗干净，要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。
3.将苹果，梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上东西放入盆中，加辣酱，辣椒粉，大葱，水芹菜，柠檬汁（别放醋，放柠檬汁），鱼露，虾酱，白糖，糯米粉，牡蛎搅拌均匀，淡可以加几滴酱油，估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊，味道有点发甜又点酸。
5.将洗好的白菜，一叶一叶涂抹上辣椒糊，跟盐浸白菜一样的做法。
6.请出我的神坛，腌了无数次的叉烧，泡椒凤爪，辣白菜，咸鸭蛋的宝坛。
买不到合适的，有机会买个陶瓷的。
7.放进坛子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚间就开坛吃一块了。
三、韩国泡菜土豆片的做法有哪些？
1
辣白菜切合适大小
2
土豆切片
3
锅里油热后，放土豆片，翻炒熟之后盛出备用
4
锅里再放少量油，下葱花爆香
5
放辣白菜翻炒
6
再放土豆片一起翻炒，调入盐和白糖，再放一点点清水，在翻炒半分钟即可
四、韩国泡菜粉丝煲怎么做？
韩式泡菜粉丝煲
材料：
里脊肉大概五百克(也可以改成鸡腿肉或鲑鱼)
韩式冬粉一大把
韩式泡菜一碗
洋葱一颗
胡萝卜小根的一根
干香菇三四朵(也可以改成自己喜欢的菇类) (冰箱有什么蔬菜也可以加一点)(应该要加盒豆腐但是我不想再买东西了)
盐少许
韩式辣酱一大匙
韩式辣椒粉两大匙
酱油两大匙
米酒半杯
苹果汁半杯(或砂糖一大匙)
麻油几滴
青葱五六根切成葱花
做法：
洋葱切小丁，加一小匙沙拉油，中小火炒到半透明
接着转中大火，加入蔬菜(我用了干香菇、红萝卜与西洋芹)，洒点盐调味，蔬菜炒软之后，下猪肉
猪肉炒到表面变色之后，下泡菜(以及泡菜汤汁一大匙)，翻炒出香气
加入除了麻油之外所有的调味料，以及四大杯冷水，煮滚，放入冬粉(韩式冬粉要煮比较久，可以先放，如果是中式冬粉，最后五分钟再放)(冬粉很会吸汤，水要多放一点)
转中火，慢慢滚个八到十分钟，冬粉软度适中的程度
最后洒几滴麻油，与葱花，拌一拌(如果喜欢酸一点，也可以加一小匙乌醋)
当然，加颗鸡蛋，更是美味
鸡蛋打入两分钟后熄火，闷一下，就可以装碗
五、不酸的韩国泡菜怎么做？
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。
六、韩国泡菜炖鲅鱼怎么做？
泡菜炖鲅鱼的做法步骤1. 鲅鱼洗净切段2. 泡菜切断，葱，姜准备好，我加了一点冰箱剩的杏鲍菇，没有可以不加3. 将辣酱，酱油，料酒，糖稀，蒜末，姜末，香油混合4. 泡菜放锅底5. 放上鲅鱼6. 放调料7. 加水，加泡菜汁，大火炖煮开后转中火，汤汁收到一半时放入青红椒、大葱，再煮10分钟。
七、怎么做正宗的韩国泡菜？
韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品，下面给大家分享朝鲜族老人的秘制泡菜。 一、秘制韩国泡菜 原料：大白菜一颗约1200克 两斤半左右 辅料：胡萝卜100克 韭菜50克 洋葱一个 白糖50克 配料：虾酱50克 清水400克 糯米粉50克 鱼露50克 辣椒粉100克 佐料：蒜泥45克 姜泥30克 苹果泥60克 梨泥60克 白糖30克 白芝麻10克 制作工艺： 1、先将白菜外面不好的梆子叶子去掉，洗净后从中间对切成两半，然后用盐水腌制六小时到八小时，腌好后再冲洗一遍去掉盐水，并挤干水分 2、依次称好配料，从左到右依次是鱼露、白糖、虾酱、糯米粉，最大的那份是辣椒粉 3、把辅料统统洗净，韭菜切段，胡萝卜切丝，洋葱切丝 4、把切好的胡萝卜、洋葱和韭菜放入白糖50克揉搓均匀后腌制一会 5、接着把姜、蒜和苹果、梨一起放到食品加工机里加工成泥，这个用机器比较省事，剁起来很麻烦还会辣眼睛 6、加工后的泥就是酱紫，里面的汁液一定留好不能倒掉 7、锅里加入400克清水和50克糯米粉搅拌均匀并煮开，然后加入虾酱再加热一下搅拌，放一边晾凉 8、晾凉后把鱼露、辣椒粉和蒜泥姜泥果泥、白芝麻等统统倒进锅里搅拌，一定要拌匀 9、再把腌好的胡萝卜、韭菜和洋葱丝放进去一起搅拌，也是要拌匀 10、戴上一次性手套把拌料开始一层一层的往腌好的白菜上抹，一定要戴手套，否则辣到爪子别怪我没提醒 11、抹的时候一定要面面俱到，里面抹完了再翻过来抹，要保证每一个地方都有拌料 12、白菜梆子这里是重点，因为不容易被腌透，一定要多抹一些 13、全部抹完后放到密闭的容器里开始腌制，我用的是特百惠的腌泡乐，这样一个盒子正好腌一颗白菜的量 14、如果是夏天的话，在室温下腌一天就要放进冰箱，其余季节直接放室内就行。这是腌了三天以后的样子 15、理论上讲三天以后就可以吃，但是味道最好的时候是一个星期之后 16、切成大块装盘即可，越往后酸味就会越重 17、再往后，没了啊，下筷子吃哇! 二、重点注意事项： 1、白菜的选择很重要，一定要那种山东大白菜才好吃，象天津绿之类的还是留着炒菜好了 2、腌白菜的时候最好用盐水腌，我以前直接在菜帮和叶子上抹盐，结果腌出来总是不均匀，不是这里没腌透就是那里太咸 3、最后决定用配好的盐水腌，由于大家使用的容器不一样，如果说多少水放多少盐仍然不够精确，我摸索下来大约15%咸度的盐水比较合适，比如说放2升水的话就加300克盐，3升水放450克盐。全部融化以后再放白菜腌，一定要没过白菜才行 4、鱼露、虾酱和辣椒粉的选择尤为重要，可以说这三样没选好的话这个泡菜直接变味，一定要买那种韩国出的制作泡菜用的材料，一般卖韩国食品的超市里都有卖，实在买不到就去万能的淘宝，比如虾酱，就不能选我们常吃的那种蜢子虾酱，那个太腥，辣椒粉也不要选平时用的，辣度实在太高，做泡菜用的辣椒粉看着特别红，其实没有那么辣的 5、至于糯米粉加水糊化我认为是技术重点，依靠熟透的糯米粉的粘性拌料会很容易挂在白菜上，腌制更为入味，而且白菜也没有了那股子生味，这个是重中之重 6、佐料里加入苹果和梨是为了使泡菜有水果的清甜，不能省略，如果嫌麻烦可以只加一种，苹果或者梨，最后是用腌菜工具，一定要密封 以上就是腌制韩国泡菜的秘制做法，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与留言就是动力。?
八、韩国泡菜和米线怎么做菜？
食材清单：猪大骨适量 、米线适量 、 辣白菜适量 、 肥牛片适量 、 金针菇适量 、火腿片适量 、 葱姜蒜适量 、生抽、盐、糖、韩式辣酱适量
烹饪步骤：
1.大骨冷水入锅，加入葱段姜片料酒烧开。
2.撇去浮末，大火烧10分钟后转小火炖一个小时。
3.加入泡菜，盐、生抽、韩式辣酱、糖继续炖半小时。
4.出锅前加入肥牛片、金针菇和火腿片煮至断生即可。
5.水开后下米线煮熟后捞出备用。
6.把煮好的辣白菜汤浇在米线上即可。
九、茴子白做韩国泡菜怎么做？
1、准备一颗大圆菜。
2、洗干净切成大片。
3、在准备市场买来的泡椒一袋。
4、盆里准备半盆清水，放适量花椒、盐、冰糖，大火煮开。晾凉备用、
5、密封罐里码入圆白菜，加适量米酒、葱姜蒜、小米辣。一层一层放。
6、最后将煮的水凉透后倒进去，密封冷藏5天
十、韩国泡菜的辣白菜怎么做？
步骤/方式1
准备食材用料
主料：黄心大白菜2棵约8斤，盐（擦菜帮子）约140克，盐（溶于水）约160克
糯米糊材料：糯米粉100克，水约400克，白糖90克，柴鱼干15克，韩式细辣椒面100克，韩式粗辣椒面100克，虾酱20克，鱼露60毫升
糯米糊配料：白萝卜2个，盐（杀水）20克，细辣椒面20克，大蒜5头（约350克），生姜2块，洋葱1个（约350克），苹果2个，鸭梨2个
配菜：小香芹（去叶）2棵（约60克），韭菜1小把，葱白约60克，红枣10颗
其他材料：（凭喜好加入，加了层次丰富不加影响不大）干果（可选甜杏仁松子栗子）20克，丁香
5粒（我不喜欢这味没放），水果片（橙子、柠檬或菠萝）几片
步骤/方式2
选大白菜要选紧实的偏圆形的，外面两层叶子绿、但中间黄心的才甜哦。
步骤/方式3
去除外面的青色老叶子（用来做菜不浪费），处理后的大白菜，约8斤—8.5斤。
步骤/方式4
把做泡菜要用的器具洗干净，要求无油。
步骤/方式5
前期准备工作完成，下面正式处理大白菜：
把白菜帮子纵向切一刀，切到近二分之一处，不要切到底。
步骤/方式6
然后把白菜用手掰开对半
步骤/方式7
取140克盐，均匀地洒在每一层白菜，叶子少一点，帮子多一点
步骤/方式8
在无油的桶中，加入160克盐，用直饮水溶解。然后把搽了盐的白菜放进盐水，水量差不多与白菜齐平，因为后面白菜会出水，水量就能没过白菜了（放太多水浓度不对会泡不软）。
用东西盖压一下，浸泡约8小时，使白菜有咸味并使得白菜去掉多余的水分。
步骤/方式9
图片为腌好的状态，可以看到白菜已经软了。把白菜用自来水冲洗一遍，再用凉白开冲一遍，然后放一旁滴干水，可以稍微挤一下菜叶子的水，不要挤压菜帮子！
步骤/方式10
首先煮糯米糊，糯米粉加水、加糖、加鱼露搅匀成无颗粒状，再加入鱼干、虾酱（或虾干）。
步骤/方式11
小火不停搅拌至中间冒泡，变稠。
米糊要熬得粘稠厚重一点，如图的浆糊状。因为后面还要加果泥，会变稀，稠一点菜叶好挂糊。
步骤/方式12
稍放凉约70度，加辣椒面搅拌，米糊会变得红彤彤。这个步骤决定了泡菜的颜色，为什么有的人放同样多的辣椒面却不红，就是因为没有用高温激出颜色。
步骤/方式13
辣椒糯米糊静置一小时。
这时准备其他配料。
步骤/方式14
萝卜擦成细丝，将20克盐放入拌匀，出水后倒掉水分，挤干萝卜丝。
步骤/方式15
萝卜丝再拌20克细辣椒面
步骤/方式16
破壁机把洋葱、蒜米、姜搅打，得调料泥。
步骤/方式17
把苹果和梨搅拌，得果泥。
另外加了一个小冰糖橙，一起打果泥。
也可选加其他带香味的水果片，不打泥。如菠萝，或柠檬（柠檬选无苦味的品种并去籽）。
步骤/方式18
糯米糊中加入果泥、调料泥、萝卜丝、红枣丝等，搅拌。
步骤/方式19
最后放韭菜芹菜葱白，
步骤/方式20
搅拌均匀，制得漂亮的泡菜酱。
步骤/方式21
戴手套或用勺子，把泡菜酱均匀抹在每一片叶子上。
步骤/方式22
抹好酱的白菜，卷成球形。
步骤/方式23
放入玻璃坛子，压实。
步骤/方式24
全部白菜入罐后，在最上面覆盖一层泡菜酱。密封。
步骤/方式25
在室温下发酵两三天，打开盖子排一下气，可以看到初步发酵的泡菜已经出水了。放入冰箱冷藏发酵（8度左右）一个月左右。
步骤/方式26
一个月后，开封啦啦啦！
静待三十五天，亚硝酸盐基本降解完，益生菌最活跃，味道和口感平衡得刚刚好。
美味值得等待！
步骤/方式27
风味独特的韩式辣白菜就做好了