一、酸辣土豆泥怎么做好？
1. 先将土豆洗干净，然后放到电饭锅里煮熟，剥皮待用。
2. 再将葱姜蒜洗净切成末，将咸菜切成丁待用（这个看个人口味，喜欢酸一点就可多放点）。
3. 将电饭锅预热，倒入油待油热后放少许蒜片煸香，再放入土豆煎出一点锅巴，然后放入碗中捣成泥。
4. 将葱白，蒜末，姜末分别放入碗中搅匀，根据个人口味再加上咸菜丁，盐，鸡精，醋，辣椒油，芝麻油。
5. 最后撒上葱花搅拌均匀，如果有花生粒或者芝麻，也可加一点在上面，既美观，口感也还不错。
二、酸辣腰花汤？
猪腰洗净，切条，酸菜切条，锅内加水，加葱，姜，倒入酸菜，煮开后，倒入猪腰，撇去泡沫，加料酒，盐，煮1分钟，加一些香菜和少许的香油，即可出锅
三、酸辣藕汤？
主料: 莲藕 350克
调料: 白砂糖 5克 白醋 10克 花生油 15克 辣椒(红、尖、干) 15克 泡椒 10克 姜 10克 味精 3克 各适量
酸辣莲藕的做法:
1. 泡椒、生姜均洗净切细丝;
2. 将嫩藕去蒂、根,洗净,削去外皮,切成6厘米长的条,放入盆内,加少许精盐拌匀,腌片刻取出;
3. 将腌好的藕沥干水分后放入盆内,上面放泡辣椒丝,生姜丝;
4. 坐锅点火,倒入花生油,待油烧至七成热时,放干辣椒炸成紫褐色捞出,把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上;
5. 坐锅点火,放入白醋、白糖,用铁勺搅动,待白糖溶化后,把糖醋汁倒入盆内,泡5小时后即可食用。
四、酸辣鱼块汤？
主料：
内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把
辅料：
干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许
做法：
1. 内酯豆腐切丁。
2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。
3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。
4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。
5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。
6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。
7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。
8. 移入砂锅中。
9. 放入焯好的青豆粒。
10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。
11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。
五、上海酸辣汤正宗做法笋丝酸辣汤？
工具/原料
春笋 (2根)
嫩豆腐 (1块)
鸡蛋 (1个)
黑木耳 (适量)
火腿 (1根)
食用油 适量
盐 适量
淀粉 适量
高汤 适量
香醋 适量
香菜 适量
蒜苗 适量
白胡椒粉 适量
花椒油 适量
辣椒油 适量
姜丝 适量
葱 适量
方法/步骤
1/4 分步阅读
准备材料。豆腐 火腿 黑木耳 春笋切丝
2/4
锅中入油烧热 放入花椒 葱姜丝炸变色出香味做成葱油捞出不要，放入春笋 火腿 黑木耳丝煸炒
3/4
倒入开水或者高汤。放入豆腐丝 香醋 、白胡椒粉 烧开后淋入鸡蛋搅成蛋花 也可以勾薄芡
4/4
出锅前调味 撒上香菜 蒜叶、花椒油、辣椒油
六、酸辣米线汤做法？
用料
米线1把肉沫 适量豆皮 半张香菇 2朵洋葱 少量酸菜 一小包鸡毛菜 少量醋 2勺生抽 1勺蚝油 1勺盐 1勺黑胡椒 些许
步骤 1
云萃米线（我的最爱，这个牌子的米线煮出来的汤汁特别浓稠，适合做酸辣汤米线）提前浸泡5个小时左右，泡的时间长一些，煮的时候会比较好煮。
步骤 2
备菜：洋葱切小丁，豆皮切条，香菇切丁，新鲜肉沫。
步骤 3
热锅冷油，放入洋葱快速翻炒一下。因为本人比较喜欢吃洋葱，提味比较香。
步骤 4
再依次放入肉沫，香菇丁，豆皮，快速翻炒，炒至肉沫成型。
步骤 5
加入开水或者加入凉水煮开。
步骤 6
加入开水，如果加的是凉水，就等水开了再加入米线。加入酸菜包，两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，盖上锅盖煮米线。
步骤 7
大约煮5-10分钟，煮至米线晶莹剔透，熟透了即可。放入青菜和香葱，加入一勺盐，些许黑胡椒，再稍微煮一下，青菜去生即可。
步骤 8
出锅前尝一下咸淡，美味，出锅。
七、酸辣猪杂汤做法？
就很开胃啊，可以加入桂林米粉或者米线什么的，我想我可以吃三碗
用料
豆腐干 2块
番茄 4个
猪粉肠 适量
瘦肉 适量
小米椒 1只
生菜 1棵
酸辣猪杂汤的做法步骤
步骤 1
番茄洗净切块，下油锅炒一下，放水，大火烧开转小火慢慢炖，要炖成番茄浓汤。我买的是乡下番茄，不好看，但番茄味很浓。
步骤 2
放入豆腐干，一起炖，我喜欢吃炖得很入味得豆腐
步骤 3
炖番茄的时间各种洗洗切切，猪粉肠和瘦肉加入盐、生粉、豉油、花生油腌一下
步骤 4
番茄汤浓了之后放入粉肠瘦肉生菜，大火滚开后放盐、小米椒调味
八、酸辣鱼肚汤做法？
1.干鱼肚切成小块。很费劲，用湿布提前回软了下，切成小块后，放入油锅中，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓；
2.炸好的鱼肚用凉水浸泡，它会浮在上面，最好用盆之类的重物压一下。我是晚上做的，第二天中午鱼肚已经泡的很充分了，泡好的鱼肚应该很柔软，略带一点腥味，用手清洗时能感觉到弹性。泡好的鱼肚加入一小勺食用碱，用手搓揉以去除腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净，用到斜切切成小块，挤干水分备用；
3.炒菜锅中加入底油，烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约2大勺的炮椒碎，以期炒香；
4.泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒；
5.加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，待鱼肚入味之后下入小香芹，翻炒均匀即可。
九、酸辣鱼翅汤做法？
1.把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。
2.鱼翅发透，撕成丝状。火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。
3.把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。
4.把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
十、酸辣下水汤做法？
主料
日本豆腐1块
香肠1根
金针菇50克
木耳1块
鸡蛋1个
小葱1根
辅料
米醋4勺生抽1勺料酒1勺淀粉2勺植物油1勺白胡椒粉适量
步骤1
首先把准备好的食材洗净，改刀备用。
步骤2
多功能锅选择深煮锅，倒入一勺玉米油，倒入一部分葱花，炒香。
步骤3
然后加入金针菇、香肠，轻轻的翻炒两下。
步骤4
接着倒入2碗水。
步骤5
把豆腐跟木耳倒入锅内，大火煮至沸腾。
步骤6
转小火，加入1勺料酒、1勺生抽，4勺米醋，轻轻拌匀。
步骤7
然后倒入水淀粉，淀粉的多少可根据个人喜欢的汤汁的浓稠度进行调整。
步骤8
当汤水再次沸腾，慢慢倒入搅散的蛋液。
步骤9
最后加入适当的白胡椒粉，再小火煮一分钟左右，撒上余下的葱花，我们的酸辣汤就完成了。