一、凉拌土豆片调料汁？
调料
土豆 (2个)
红青椒 (半个)
大葱白 适量
盐 适量
味精 适量
麻椒 5个
陈醋 适量
大蒜 适量
香油 适量
豆油 适量
步骤一:首先土豆洗净去皮，放入清水中浸泡。然后开始切土豆丝。先用刀紧着一面切出一个平面来，然后再把土豆平放过来继续切片。这样切的目的土豆不会在案板上滑动，也不会因为滑动而伤到手。
步骤二:切成片后，把土豆片平铺在案板上，切成细丝。
步骤三:土豆切成丝放入清水中浸泡，浸泡的作用是去掉土豆淀粉，这样做出来菜吃起来比较爽脆。
步骤四:锅中烧水，把浸泡好的土豆丝中的清水倒掉。锅中的水完全烧开下入土豆丝汆烫，提前在旁边准备一盆冷水准备过凉，汆烫的时候火候要大一点儿，尽量缩短土豆丝在锅里的时间，在水再次沸腾，快速把土豆丝捞入旁边的凉水中快速完全过凉。过晾后把土豆丝捞入一个干净的盆中备用。
步骤五:大葱切成丝放入盆中；红青椒切成丝放入盆中，大蒜剁成末也放入盆中备用。
步骤六:锅中烧油，放入麻椒、干红辣椒，用小火慢熬，熬出香味，干辣椒也呈金黄色，提锅快速把烧好的油汁浇在蒜末上
步骤七:碗中调料汁:盐、味精、陈（白）醋、香油，然后搅拌均匀，倒入土豆丝中，用勺子再次搅拌均匀，即可装盘食用。
步骤八:一盘清清脆脆的凉拌土豆丝出锅了。
二、土豆片的汤汁怎么调制？
土豆片去皮，切成薄片，起锅烧油，大伙把土豆片炒香，放入适量的开水，中小火煮3到5分钟，放适量的葱花，盐，胡椒粉，把它搅拌均匀就可以了
三、凉拌汤汁浓稠的秘诀？
凉拌汤汁浓绸是因为加了淀粉勾欠而成的。凉拌汤汁，一般是先把生姜，大蒜子，细葱，小米椒洗干净，把生姜和大蒜，葱花切碎，把小米椒切成小段，全部放入一个碗内，再倒上酱油，盐，鸡精，白糖，再把淀粉加少许水勾兑一下，最后把油倒入锅中，等油热后，把小碗里的调料倒入锅中即可。
四、凉拌黄瓜的汤汁能隔夜吗？
1、凉拌黄瓜隔夜不可以吃。 夏天天气炎热，环境中菌类的活动旺盛，凉拌黄瓜中含有较多的钠离子，而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸。
2、与钠离子结合后转变为亚硝酸钠，亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺，具有毒性，也是致癌因子之一，因此，过夜即不能食用。
五、凉拌菜的汤汁怎么调配？
拌凉菜通用的料汁
生抽 味极鲜 蚝油 白糖 辣椒油 盐 鸡精 味精 白醋 自制熟油 （用菜籽油 放入 花椒 小茴香 大料 生姜 大葱 香菜 芹菜 桂皮 香叶 炸出香味把料渣捞出就可以）
六、凉拌黄瓜的汤汁怎么做？
原料
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黄瓜 (3根)
水 (500ml)
糖 28g
盐 适量
蜂蜜 30ml
1/黄瓜去皮。黄瓜的外皮覆盖着一层保护蜡。虽然可以直接吃，但是保护蜡会破坏黄瓜汁的口感。用果蔬削皮器或光滑锋利的水果刀就可以削好皮。
2/用锋利的刀切去黄瓜的两头。头尾连着茎的部分很硬，不宜食用，建议榨汁的时候直接去掉。
3/把黄瓜切成大块。切好的黄瓜块长宽高在2.5厘米以内。小于这个尺寸，或稍微超出也行，但是不要超出得太多。
4/把黄瓜块放进食物料理机或者搅拌器里。注意不要放得太满，最上层的黄瓜块离机器盖子应该有5厘米的距离。
5/用中速或者高速打烂黄瓜块。大概两分钟后就可以关掉机器了。此时黄瓜应该呈泥状，但是也不要打得太细。
6/在一个大碗上放上细网滤勺。滤勺的直径应该小于碗口的直径，可能的话，选择边缘宽些的滤勺，这样碗口可以直接把滤勺托住。即使不用手拿，滤勺也不会掉进碗里。
7/在滤勺里铺上纱布。纱布可以过滤更多的果肉。也可以用咖啡滤纸替代纱布，效果是一样的。
8/将打好的黄瓜泥慢慢倒进滤勺。倒的时候尽量多倒些，但是小心不要溢出来。
9/用橡胶刮刀或者金属勺子搅动黄瓜泥，并时不时压一下。搅动可以帮助汁液渗出，流到碗里。你需要不停地搅，不停地按压，直到所有的汁液都被挤出。
10/把黄瓜汁倒进玻璃杯，冷藏一下就可以喝了。也可以用密封盒将新鲜的黄瓜汁保存在冰箱里，保存时间为一周。
七、凉拌兔子肉的做法 有汤汁？
原料；
1.新鲜兔腿肉，花生，葱，姜，料酒，郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，白糖，辣椒油，味精，花椒油，香油克，熟植物油。
制做方法；
2..将鲜嫩、无血污的兔腿肉用冷水漂洗干净，平放入冷水或温水锅内，水中加入葱姜料酒去腥，用中火煮至兔肉刚熟，连同汤一起倒入盆内，浸泡一会后后捞出晾凉。
3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时，再放入豆豉略炒，起锅晾凉，与酱油、白糖、味精、盐，辣椒油、香油调匀成味汁。
4.将冷后的熟兔肉斩成丁，黄瓜拍好备用，炸好的花生米备用，
5.兔丁、黄瓜、花生米与味汁装在碗内拌匀，再放入花椒油拌匀后装入盘内即成。也可根据个人呢口味加入香菜葱丝或其他配料。
八、凉拌黄面的汤汁怎么调？
主料：熟黄面、毛芹菜、绿豆芽 辅料：香油、辣椒油，油泼辣子、大蒜、 生抽、白糖、胡椒粉、芝麻酱、 醋、姜粉
步骤2
把毛芹菜洗净，用开水焯
步骤3
捞起过凉水，切末
步骤4
绿豆芽洗净用开水焯，捞起过凉水
步骤5
黄面抖散开
步骤6
开水下黄面
步骤7
煮熟捞起，用凉开水过凉透，用香油拌均匀，防止沾连在一起
步骤8
把大蒜用捣蒜器捣成泥， 用醋、白糖粉，生抽、胡椒粉、姜粉、凉开水、辣椒油调成汁
步骤9
芝麻酱用凉开水、盐调均匀
步骤10
把黄面装入碗里，倒入味汁
步骤11
加芝麻酱，油泼辣子，加毛芹菜，绿豆芽，吃的时候拌均匀即可
九、如何调制美味凉拌粉汤汁？
1. 粉丝用温水泡软；黄瓜切丝；蒜拍碎，凉拌汁，生抽陈醋和盐倒在碗里拌匀2. 锅里放水，放少量盐和两滴油烧开，吧粉丝放进去煮一分钟至熟，捞起，过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以3. 把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀，另外把炒锅烧热，放油和蒜末爆香，油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上，撒上黄瓜丝，拌匀即可4. 本菜品具有清热、解毒、利水之功效
十、凉拌汤粉怎么调汁最好吃？
1、把一大颗蒜头拍碎指天椒切好后一起放进去搅拌机搅碎，没有搅拌机的可以用刀剁碎！
2、剁碎的辣椒末和蒜末拿出一半放在碗里，碗里加入白芝麻，胡椒粉，辣椒面，花生酱，醋，和一勺生抽搅拌均匀备用。
3、热锅冷油加入剩余的蒜末和指天椒末小火不停地翻炒至六分熟后分批加入调料碗里。
4、加入油的中间把另一勺生抽加进去后继续把锅里的油加入调料碗里面。
5、最后一碗美味的拌面拌粉酱料就完成了，可以再下一点盐哦。