一、孜然家常做法？
1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟
2）锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；
3）将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；
4）锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
二、孜然的家常做法？
1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟
2）锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；
3）将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；
4）锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
三、孜然杏鲍菇家常做法？
3人份
主料
杏鲍菇300克
辅料
油 10毫升盐1克 孜然粉15克 红尖椒2克
步骤1
杏鲍菇洗干净
步骤2
将杏鲍菇撕成条
步骤3
锅中加少许油烧热，杏鲍菇入锅煎炒
步骤4
煎炒至杏鲍菇变色，加盐炒
步骤5
加孜然粉炒。炒均匀关火
步骤6
杏鲍菇盛于盘中，再撒些孜然粉，辣椒碎即可享用
烹饪技巧
为使杏鲍菇熟透，一定要文火慢煎。
喜欢辣口，可以在炒制时加些辣椒酱。
调味料依据个人口味添加。
四、孜然明珠家常做法？
活珠子500克、啤酒1瓶、香叶、八角、干辣椒、青花椒、青红椒、蒜子
做法
1、先把洗干净的活珠子放入锅中，用啤酒烧活珠子、可以去腥，再放入香叶、八角、干辣椒、青花椒，再放入少许食盐，增加底味，盖上锅盖，大火烧开
2、然后用勺子轻轻敲一下，然后再次盖上锅盖，煮五分钟，关火焖二十分钟，让活珠子完全吸收啤酒的味道，可以完全的去腥。把青红椒去蒂去籽再切辣椒丁，蒜子压扁斩成蒜末
3、把活珠子的蛋壳剥去，热锅倒油，油温五成热放入剥好的活珠子，煎至表面金黄捞出，煎的时候要慢点不要把活珠子搞碎
4、另起油锅，先放入蒜末、青红椒丁炒香，然后放入炸好的活珠子，翻炒均匀，再淋入少许生抽，然后再放入点孜然粉，再放入商家送的调料，翻炒均匀就可以出锅了
五、孜然麻花家常做法？
普通面粉200克，加入一颗鸡蛋，3克盐，孜然粉适量，泡打粉2克，小苏打1克，水60克。
把所有食材揉在一起，醒面30分钟，搓成麻花形状，起锅烧油，中小火炸至金黄捞出
六、孜然片家常做法？
配料：猪肉(瘦) 300克、小葱 50克、葱末 适量、蚝油 适量、花生油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜末 适量、蒜末 适量、孜然粒 适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、精盐 适量、糖 适量、老抽 适量
烹饪步骤：
1.小葱切碎摆在盘底
2.肉切片，加盐、料酒、淀粉拌匀，在家少许油拌匀，腌制几分钟
3.锅里放油烧热，煸炒姜末
4.放入肉片
5.炒散肉片
6.加入孜然粒继续煸炒
7.加盐、糖、老抽、蚝油调味，翻炒均匀
8.加入辣椒面翻炒均匀
9.加入蒜末翻炒
10.出锅装盘，撒上些芝麻就可以了
七、孜然面筋家常做法？
原料：面筋。
辅料：青尖椒、红椒。
调料：盐、辣椒粉、孜然粉、油。
做法：
1、面筋洗净撕成条，放加了盐的开水锅里焯水后捞出控干水份。青尖椒、红椒切块。
2、热锅下油，油热后，下姜末炒香，放入青红椒炒至断生 倒入控过水的面筋条翻炒，加盐，加辣椒粉，孜然粉炒匀后即可起锅 1、面筋用手撕比刀切的要好吃很多倍。
2、面筋先焯水，后面炒起来会比较快且方便，另外也不会粘锅。
八、孜然牛肉家常做法？
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，特写(20张)干辣椒8个，
调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1、葱、姜洗净后切成末；
2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；孜然牛肉
4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
九、孜然土豆家常做法？
【原料】土豆1个，鸡蛋2个，孜然粉适量，芝麻，干辣椒面适量，葱花适量，食用油适量。
【步骤】
1.预备一颗土豆，先放进水中，用海绵刷将土豆外表的土壤洗擦洁净，然后再用净水冲刷一下。接着，掏出削皮器，将土豆皮给全体削掉，外表有凹出来的部分，用刀子给挖掉。接着，把土豆放在案板上，用菜刀给切成小块的，切好后放进碗中备用。
2.掏出两个鸡蛋，先用净水把鸡蛋壳打湿，然后用手指头蘸一些食盐，擦洗鸡蛋壳。鸡蛋壳外表的细菌超越你的想象，必定要洗濯洁净。洗濯洁净以后，把鸡蛋打进空碗中，可用筷子搅拌鸡蛋，直到把蛋黄搞乱，把鸡蛋打出沫子，蛋液就预备好了。
3.把搅拌好的鸡蛋液倒进土豆中，戴上一次性手套，用手抓拌土豆，要把土豆和鸡蛋液抓拌平均。等一切的土豆块周围都粘上了鸡蛋液了，可以看到碗底另有非常多鸡蛋液，这时候候找一个空碗，把土豆碗端起来，把过剩的鸡蛋液给倒进空碗中，只留下土豆块。
4.接着，预备20克淀粉，倒进土豆中，持续用手抓拌，最初要给每块土豆上，平均地裹上淀粉。预备一根小葱，把根部切掉，用净水洗濯洁净以后，放在案板上，用菜刀切成细细的小葱圈，葱花就预备好了，放在一边备用。
5.掏出一口洁净锅，在锅中倒出来多一些的食用油，开大火烧油。等锅中的油温有6成热了，把火调成中火，然后把土豆渐渐的放进热油中，停止炸制。放土豆的时分，要渐渐的放，最好能顺着锅边往里溜出来，然后用筷子拨动出来。
6. 炸制的过程当中，不断坚持中小火慢炸，而且要用筷子不断地翻动土豆，让它们在热油中受热平均。这个进程比拟长，必定要耐烦地搅动。等锅中的土豆炸至表皮金黄色了，就能够控油捞出了。全程约莫6分钟摆布。
7. 家中常备的孜然粉，趁土豆块还热着，赶紧撒上去，接着，再撒上一小把芝麻，一些干辣椒面，另有切好的葱花，都放在土豆上，一道好吃的孜然土豆就做好了
十、孜然虾仁家常做法？
10~30分钟 | 切墩(初级)
虾仁 若干个、孜然粉 50克 、 料酒 1勺 、 葱 半根 、 姜 一大块 、 淀粉 适量 、 盐 适量 、 鸡蛋 2个
烹饪步骤
步骤1/6虾仁加盐、葱姜、料酒、生抽腌制十分钟。
步骤2/6加入鸡蛋搅拌均匀
步骤3/6加淀粉搅拌成糊状。
步骤4/6把虾仁裹上淀粉糊，七成油温炸定型捞出，油温再次升高炸至金黄，撒上孜然粉即可食用。
步骤5/6炸好的虾仁超级好吃
步骤6/6根据自己口味撒上孜然粉即可
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