一、脆骨干锅做法？
所需主料：猪脆骨适量
所需配料：干红辣椒面、大蒜、香葱、姜片，各适量；嫩肉粉、水淀粉、酱油、耗油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、糖各少许
做法
1:将猪脆骨洗净，加入嫩肉粉、水淀粉、酱油、胡椒粉、香油上浆；蒜切成小块。
2:猪脆骨过油捞出备用，用酱油、耗油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、糖调成汁。
3:国内倒入油烧热，放入姜片炒香，拣出，再加入辣椒面、蒜爆香，加入鸡脆骨，烹入调好的料汁翻炒至收汁，撒上香葱即可。
二、杂骨干锅做法？
食材：
排骨500克、土豆2个、青笋1根、洋葱1个、大葱1根、芹菜1根、生姜适量、大蒜适量、八角3个、桂皮1片、草果1个、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱2勺、白糖1勺、鸡精1勺、酱油适量、料酒适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、生粉1勺、啤酒1碗。
制作步骤：
1、将排骨砍成小块，清水泡20分钟，泡出血水，将排骨用清水洗净即可
2、控干水分的排骨，加盐、胡椒粉、料酒、1个鸡蛋、1勺生粉，抓拌均匀，最少腌制10分钟。
3、将土豆切条、青笋切条、洋葱切块备用。
4、将生姜切片拍扁，大蒜切片，把大葱的葱白和葱叶分开切段，芹菜去叶切段，干辣椒切段备用。芹菜叶留着不要扔，可做装饰用。
5、五成油温均匀的把排骨下锅炸，先保持这个温度开中大火炸5分钟，最后在开大火炸两三分钟，这才是排骨外焦里嫩的关键，你可一定要收藏好哟！
6、将排骨捞出后把土豆倒入，5分钟左右捞出。可以根据自己的喜好来调整油炸的时间。
7、土豆捞出后，将青笋下锅，不用炸，过一遍热油就行。
8、开始炒锅底，开小火，锅里热油，量可以多一点。将姜块、蒜片、葱白、3个八角、1片桂皮、1个草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱都放入锅中爆香。
9、倒入炸好的排骨，然后再加入一碗啤酒，大火烧两三分钟左右。
10、将洋葱倒入，中火炒2分钟。
11、将土豆、青笋、大葱、芹菜倒入锅中翻炒一分钟。
12、在锅中加入1勺白糖、1勺鸡精、少量酱油，翻炒均匀就可以起锅啦！
13、出锅后在表面放上几片芹菜叶就可以了。
干锅排骨从不排斥其他食材的加入，鸡翅、基围虾、五花肉，同样的方法步骤，将美味通通搞定。
小贴士：
1、干锅里面的食材可以根据自己的喜爱随心搭配;
2、不想炒锅底时可以用火锅底料代替。
3、记得排骨千万不要焯水。
三、排骨干锅鱼的做法？
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鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味
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葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块
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锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，
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然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱
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盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，边烧边吃了
四、牛仔骨干锅的家常做法？
干锅牛仔骨做法？
【干锅牛仔骨】
【菜谱主料】牛仔骨 500克
【配菜】切片年糕、茭白、大白菜芯、胡萝卜、荷兰豆
【菜谱调味料】
适量食用油、半勺盐、1勺料酒、1勺生抽、姜片、蒜瓣、薄荷少许（没有薄荷也可以不放）
【干锅牛仔骨的做法】
1、解冻：
从冰箱取出常温下带包冲水（不能破包，会影响口感哦！）
2、腌制牛仔骨：
将牛仔骨以骨头为单位切成块，加入1勺料酒、半勺盐、、少些姜片、蒜瓣，搅拌均匀腌制入味（最少2小时）
3、 配菜焯水：
锅中加入清水和1小勺食用油煮开，把茭白、胡萝卜、荷兰豆、大白菜芯切成片后，放入焯水1分钟即可捞出沥干水分（焯水是为了去除配菜中的杂质）
4、炒配菜：
另起锅热锅冷油烧热，放入姜片和蒜瓣爆香，加入焯水后的配菜、1勺生抽翻炒均匀，装入干锅中（没有干锅的话，用煲也可以）
5、煎制牛仔骨：
不粘锅中放入少许的食用油烧热，将腌制好的牛仔骨放入煎至两面金黄，再将腌制时剩余的调料汁加入，盖上锅盖小火焖5分钟
6、焖牛仔骨
把焖好的牛仔骨和汤汁倒入配菜上面，干锅盖上盖子开小火慢焖五分钟
（此时的牛仔骨熟成度适合大人的牙口，也可以不焖直接上桌开吃哦！）
7、开盖撒上少许白芝麻和薄荷，美味即成，敞开肚皮开吃喽！
五、奥尔良排骨干锅做法？
排骨洗净剁块
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放料酒、老抽、奥尔良腌料，均匀搅拌！
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套上保鲜膜腌制30分钟
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锅底放入姜片和葱，再将排骨下锅！
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倒入一碗水
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电饭煲焖30分钟即可出锅
六、麻辣鸭锁骨干锅做法？
麻辣鸭锁骨干锅 主料： 鸭锁骨 500g 副料： 麻椒 很多15g辣椒 很多12g葱 较多约10g姜 较多约10g 调料： 炖肉料 很多12g鱼露 较多约10g盐 较多约10g老抽 适量约4g生抽 适量约4g料酒 适量约4g冰糖 适量约4g鸡精 少量约2g 第1步：鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒 第2步：加入老抽。加入生抽。鱼露。料酒。红曲粉。冰糖。卤汁大火煮上15分钟出香味。 第3步：放入鸭锁骨。中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。鸭锁骨已经上色。 第4步：关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
七、无骨干锅麻辣鸡爪做法？
1鸡爪去脚趾洗净、装一盆水放急冻冻半个小时
2取锅放足量水，放入花椒、八角、葱、姜煮开10分钟，放入鸡爪煮开煮8—10分钟，捞出放冰水里泡20分钟（用冰水泡皮更脆）
3泡二十分钟的鸡爪，捞起来用厨房纸吸干水份，把鸡爪装盘子里用保鲜膜包住盘口，放冰箱冷冻40分钟（冻过更好去骨），拿出来用到把鸡爪用刀把每个脚趾划一个口，鸡爪中间也划一个口。一手抓住脚趾，一手抓住鸡爪主骨用手扭动几下，骨头就跟肉分开了，在把脚趾的骨头一个个取出。
4大蒜切末、香菜切段、放碗里加入剁辣椒、生抽、糖、醋、香油、麻油、鸡粉、糖拌匀备用
5拌匀的调料放入、鸡爪里拌匀，用保鲜膜封住盘口
6把调好味的鸡爪，放入冰箱冷藏两小时即可
八、土豆锅锅头的做法？
土豆锅锅头做法如下↓
1.取适量的玉米面粉备用
2然后舀2勺糖在玉米面上面。
3准备好半碗开水，倒入玉米面里，加上土豆泥，同时不停搅拌，碗底部每干粉就停止加水。
4等凉一点后，下手把玉米面揉成面团。
5然后分成3个小剂子，家里3个人，一个人一个哦。
6然后用左手托起玉米团，右手大拇指向面团的中间捏出一个洞。边捏同时旋转。这样一个窝窝头生胚就做好了。把其余2个也做好。
7蒸锅里放水煮开，在蒸篦里放上纱布的蒸布。把锅锅头放进去大火蒸15分钟。
8时间到就关火，等5分钟后再揭盖。好吃又简单的锅锅头就做好了
九、排骨干锅虾的做法王刚？
工具/原料
排骨 (650克)
基围虾 (550克)
藕 (1节)
土豆 (1个)
莴笋 (1颗)
洋葱 (1个)
食盐 适量
酱油 适量
淀粉 适量
胡椒粉 1/2勺
料酒 适量
八角 3颗
桂皮 小段
香叶 几片
三萘 2块
老姜 1个
干辣椒 30个
花椒 35粒
青花椒 1小把
油 适量
孜然 适量
白糖 1勺
香菜 2颗
独蒜 7个
郫县豆瓣酱 3勺
豆豉 25克
大葱 1颗
步骤/方法
1/8分步阅读
排骨洗净，加入盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、姜和葱丝抓匀腌制40min。
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虾去掉虾头和虾线洗净，加入姜、盐、料酒和淀粉抓匀腌制30min
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土豆切条用水漂，藕切条，洋葱切片，莴笋切条备用
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干辣椒切段，香料洗净、青花椒洗净，老姜切片，大蒜切丁备用
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热锅凉油，油熟后放入腌制好的排骨，炸至表面金黄即可
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放入腌制好的虾，炸至表面酥脆即可（用勺子轻拍能感觉到脆脆的感觉）
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排骨和虾炸完后，继续放入土豆条、藕条炸
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锅内留底油，放入豆豉炒香，放入豆瓣酱炒出红油加入香料翻炒。炒香后加入姜片、大蒜和花椒翻炒，放入干辣椒翻炒出香味。将炸好的排骨和虾倒入翻炒2min，倒入莴笋和洋葱翻炒2min接着倒入炸好的土豆条和藕继续翻炒。翻炒均匀后加入青花椒、适量酱油、白糖、盐和孜然粉翻炒均匀即可
十、排骨干锅大杂烩的家常做法？
步骤 1
锅内不放油，因为排骨自己会出油。开火，排骨干锅炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再放花椒、小茴香、八角、香叶炒出香味，加盐。
步骤 2
排骨炒香炒干后，加适量料酒、红烧酱油，炒均匀后加少量香醋，炒匀。加开水没过排骨，水开后转小火，加盖，炖一个小时。
步骤 3
卷心菜切小片，土豆切小块，粉条我用的是干粉条，是前一天晚上就泡上的。超市买的方便粉条也可以。这些配菜都是看自己喜好加多加少的，还可以加豆腐，也很好吃。
步骤 4
排骨炖一个小时后用筷子试试，如果肉能戳穿了，就加土豆块，均匀码在排骨汤汁上面。火稍微比小火大一点。这个时候如果你发现汤汁少了也可以加水。土豆炖一会儿以后加粉条，再炖一会儿用筷子试试。如果土豆炖沙烂，粉条绵软，加卷心菜片，在菜上少撒一点点盐，加盖炖三分钟左右。
步骤 5
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三分钟后，关火，切葱花，撒在炖好的烩菜上，搅拌均匀，可以吃啦。配米饭吃棒棒的！