一、怎样才能使干土豆片炸得又泡又脆？
首先将清理好的土豆去皮后切成薄片，然后用冷水浸泡，去冲洗掉上面的淀粉，然后把水分沥干。
把盐，味精、胡椒粉拌匀后备用。然后在锅里面放入油烧热，当油冒烟时就可以把土豆片放到里面炸。
当炸到土豆片硬时就把火关小，然后用筷子慢慢的搅动，直到炸到土豆片金黄并且干脆时就可以捞出来了。
把捞出来的土豆片与之前拌好的盐、味精、胡椒粉一起拌匀后就完成了炸土豆片。这样子做出来的油炸土豆片是非常脆的，吃起来口感也非常好。
这样炸出来的土豆片又香又脆
二、怎样才能使薯片炸的又香又脆还不硬？
楼主可以试试这种方法:首先是脆浆的制作,用料:生粉,面粉,水,泡打粉,姜,葱,盐调匀薯片一定要切薄(这是刀功),裹上脆浆,放入热油锅,炸金黄捞起片刻,在放入油锅炸几秒,捞起,撒上椒盐即可!
三、土豆片怎样才可以变脆？
炒之前可以把土豆放在水里浸泡一会，因为土豆含有淀粉，让土豆中的淀粉充分溶解到水中，这样炒出来的土豆就会很脆。炒土豆片具体做法如下：主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，盐。
1，土豆去皮洗净，切片后用清水浸泡。
2，大蒜拍扁切碎，葱切碎。
3，五花肉切薄片。5，待五花肉表面稍微有点焦时放入大蒜和葱花，煸炒出香味。6，放入土豆片，翻炒，让土豆片均匀的裹上油。7，加入耗油以及剩下的调味料，不断翻炒，土豆翻炒过程中还会出淀粉，有点粘稠时就少量加入开水，要不断翻炒。8，出锅可以撒点葱花点缀。
四、怎样能使油凝固？
油脂分油和脂两种，一般植物油中含油较多，油分子中含不饱和键，不容易凝固。
动物油一般是脂，饱和油脂，容易凝固。植物油中一般含油较多，脂较少。但花生油中含大量的脂，也很容易凝固。天气冷一点就凝固了，说明你买的花生油是正品，质量较好。
由于地沟油是炒菜、油炸后剩下的，通常是植物油与动物油的混合。也可以加些油脂抑晶剂－羟基硬脂精！
五、怎样能使变软了的饼干变脆？
1、电吹风法：饼干受潮变软，用电吹风吹几分钟，冷却后即变得酥脆可口。
2、冰箱冷冻法：可以放在冰箱冰冻一下，吃起来很凉爽的，而且也不会软软的了。
3、微波炉法：如果家里面没有吹风机的话，还可以用微波炉，这个方法更方便，只要把受潮的饼干装到盘子里，然后放到微波炉内加热即可，不过要注意用中火加热1分钟左右，然后取出，如果饼干已经酥脆便可不必加热。如果还没有，那就需要再以30秒的时间，继续加热。使用微波炉的方法简便，但是饼干一不小心就会变糊。
4、太阳晒：天气好的情况下将饼干拿到太阳下晒晒，记得要盖上一层薄膜，以防落灰，这种方法不适合大风天气。
六、油发黑,怎样能使油变清？
萝卜片可使混油变清 炸过食物的油容易留下残渣,此时可将白萝卜切厚片,用筷子在萝卜片上戳几个洞,放入浑浊的油中小火浸炸,油中的残渣就会吸附在萝卜片上,捞出萝卜,去掉残渣后再将萝卜片放入油中继续炸,反复几次就可以使油变清澈
七、怎样烤鱼才能使肉嫩皮脆？
鱼在烤之前需要先放花椒，大料盐，鸡精，味精，葱姜，放油葱，柠檬片腌制半个小时，再烤就行
八、怎样能使硬的橡皮泥变软？
擀成薄片
如果想要快速的将又干又硬的橡皮泥便便，这种情况下可以直接在桌上铺上一层塑料纸，接着再放橡皮泥，然后在橡皮泥上再铺上一层塑料纸。可以用擀面杖或者是酒瓶，把橡皮泥擀成薄片。接着在橡皮泥薄片上面喷上一些水，过上一会以后，橡皮就可以变软了。
九、怎样煮土豆片又软又脆？
开水煮土豆片，土豆会变得很肉，但是不会变脆了。
十、怎样使炸了多的土豆片保持脆？
用料 土豆 3个 孜然 适量 辣椒面 适量 油 适量 盐 适量 炸薯片的做法
1.土豆洗干净备用。
2.准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）
3.搅拌均匀。
4.把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀。
5.切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。
6.锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。
7.煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。
8.控干水分。
9.锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。
10.炸好以后捞出来控油。
11.把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。