一、脆皮土豆泥怎么炒？
备好材料，洋葱、香肠切小丁备用，土豆去皮切小块，蒸熟取出放凉
土豆压成泥，尽量细腻一些
锅里少许油烧热，放入黄油完全融化
放入香肠炒香，加入洋葱豌豆翻炒均匀，加适量黑胡椒粒和盐调味
炒好的料倒入土豆泥中搅拌均匀
可根据口味添加盐或黑胡椒粒调味
土豆泥放入一张馄饨皮中间，四周刷蛋液，把另一张馄饨皮盖在上面，用餐叉压紧，表面刷蛋液，撒上白芝麻
锅中放入适量油烧至7成热，把土豆泥放入油锅炸至金黄色装盘，可搭配自己喜欢的水果或酱汁。
二、土豆泥的做法？
做好吃的土豆泥有以下几个步骤：
步骤一：挑选合适的土豆。其实脆土豆和面土豆各有千秋：面土豆做的土豆泥质地轻盈松软，脆土豆制作的土豆泥质地细腻紧致。关于如何区分面土豆和脆土豆可以从以下几个方面进行筛选：面土豆的个头一般较大，皮略厚，表面粗糙；脆土豆个头一般较小，皮略薄，表面光滑。
步骤二：将土豆切成大小均匀的大块。土豆必须切成大小均匀的大块，大小均匀是为了熟度均匀，切成大块是为了避免煮的过程中进太多水。
步骤三：土豆冷水入锅煮熟。冷水下锅可以保证土豆熟度均匀，这对于土豆泥的品质非常重要。
步骤四：确认土豆煮熟。没煮熟的土豆不能完全压成泥，煮过头的土豆含水量大，会影响口感。判断熟度的方式也很简单，将筷子或者刀插入土豆块中，感觉没有阻力，可以轻松穿透土豆即可。
步骤五：烘干土豆。注意，这个步骤非常重要！土豆里的水分越少，土豆的滋味越浓缩，而且土豆越干就能加入更多的黄油和稀奶油。所以烘干土豆非常重要。你可以选择两种方式。1、 将煮好的土豆放进烤箱160度烘干5分钟左右，注意不要烤焦；2、 用电吹风热风档10分钟吹干表面水分也可以。
步骤六：将土豆压成泥。做土豆泥的一个关键就是千万不要用食物料理机，过度的搅拌会使土豆泥变成橡皮泥一般的口感。用刮板在面粉筛上将土豆过筛，可以得到非常细腻柔滑的土豆泥。
步骤七：加入黄油和稀奶油。我的黄金配比是每1000克土豆泥加入150-200克黄油，再加一些稀奶油（稀奶油的用量要自己根据喜欢的土豆泥浓稠程度调整添加），这样做的土豆泥不仅有稀奶油带来的清香，而且吃时的罪恶感也会小一点。还有一个心得要和大家分享：一定不要加冰的黄油和奶油！土豆泥很难重新加热，而且冰黄油进土豆泥也不太好搅拌开。所以黄油要放至室温再加入，稀奶油也可以加热了再加入土豆泥。
步骤八：调味。除了最常见的盐和胡椒（针对土豆泥个人更偏爱白胡椒），还需要加一点点磨碎的肉豆蔻，可以让土豆泥的风味大幅提升。
步骤九：搅拌土豆泥。过度的搅拌会使土豆泥变得像橡皮泥一样，口味大打折扣。因此搅拌土豆泥的时候一定要用翻拌的手法温柔地搅拌，这样才能保证轻盈的口感，搅拌均匀后就可以食用啦。
三、脆皮扣肉做法钦州脆皮猪脚做法？
猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，一般都是6到10元一碗，分量很足，在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。猪脚粉是广西钦州特有的美食小吃。传统的做法，系取猪前蹄的肘子肉，做为主要食材。因为在肉猪养殖还不能批量化生产的年代，家庭圈养的土猪都以前蹄作为身体移动和刨土的主要支撑。故此，猪前蹄的脂肪少肌肉多，口感紧实有嚼劲。 以类似于制作脆皮扣肉的流程工艺来烹饪猪脚，使得做出来的猪脚表皮硬脆有嚼劲，香味深沉，油而不腻。
制作方法
传统的制作方法一般分三步：1、烧毛 2、炸猪脚、3、焖煮 入味。
原料：
猪脚 、香菜末少许、香葱、生菜、河粉（视个人食量而定）。
辅料：
付乳、酱油 、蚝油、冰糖 、味精、炸鱿鱼干、生姜、香料包（各家自有各家配方，为商业秘密。分别有：八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、胡椒）。
做法：
1.猪脚洗净，先入锅煮熟 捞出，趁 热抹上盐，再热油炸至上色（高油温浸炸自然上色），炸至表面起小炮、且用东西拷打有卟卟声则可，捞出接着用温水浸泡至皮发。
2.猪脚去除大骨，再切成大块（切成拳头大小的肉块），放 锅内，加入所有调味料大火烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂入味，约1小时。
3.中途多次翻动，待汤汁收至浓稠稍干时，即可关火 。浸泡卤上半夜或一夜。
猪脚有丰富的胶质， 汤汁不必勾芡也有黏稠度， 煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
猪脚炸过再烧煮，皮比较筋道且不油腻，而要使得皮脆关键在于炸制上。 一定要用温水浸泡才能达到效果。
装碗：碗内米粉烫热，加入高汤和猪脚卤汁， 加上熟生菜、葱花、香菜、猪脚 、 即可食用
四、脆皮做法？
1、食材：猪脚1千克，葱20克，姜20克，大料50克。
2、方法/步骤：把猪脚放入清水中浸泡。
3、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。
4、清洗煮好的猪脚。
5、将猪脚放入高压锅中，加入辅料。
6、放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉。
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。
8、水开上汽后，转小火煮。
9、炖煮片刻后，打开锅盖，捞出酥烂的猪脚。
10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀。
11、把猪脚均匀的裹上面粉。
12、将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面。
13、炸至略微的焦黄，控油捞出。
14、把油温继续升高，将猪脚复炸一遍。
15、炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚。
16、撒上椒盐和孜然粉即可，这样脆皮猪脚就做好了。
五、脆皮鸡脆皮浆做法？
脆皮鸡脆皮的。浆的做法是。将鸡皮。播下之后。在油锅当中，炸取，然后加入调料。进行。放置。
六、脆皮酸菜的做法
用料
盖菜 一到两颗都可以盐 适量（盐必不可少）水 适量
步骤
步骤 1
买回来的盖菜可以不用清洗，直接放阳台风吹一下或者太阳爆晒一下稍微有些叶子萎缩就可以了
步骤 2
用一个大锅烧开自来水，水烧开后直接把盖菜放进开水里边煮水边焯，盖菜跟炒青菜一样变色就可以捞起来
步骤 3
切记煮太久，那样做出来的酸菜就不脆了
步骤 4
把捞起来的盖菜放在一个无油的大盘子里在盖菜周围梗和叶子都撒一层薄薄的盐
步骤 5
就这样撒就可以了，菜里面的可以不放盐
步骤 6
然后依次上面焯青盖菜和抹晚盐后放到一个塑料桶里依次码好，最后把焯过盖菜的开水不要倒掉，等焯过盖菜的水冷却了下来了再把这个水全部倒进去已经码好盖菜的桶里，如果水不够，可以用烧开后冷却下来的开水添加，一直到水末过盖菜为止，然后拿两个家里废弃的饮料大瓶子装满自来水盖紧盖子后就丢进桶里把盖菜都压住不让漂浮到水面上来隔绝空气
步骤 7
大概这样再桶里三天以上就可以变黄了，成了真正的酸菜了，三四天可以变自然的酸菜了
七、脆皮蜂窝的做法？
主料3人份 面粉2勺 吉士粉1勺
辅料
豌豆10克 胡萝卜10克 玉米10克 鸡蛋1个
步骤1
备好食材
步骤2
豌豆红萝卜玉米先煮熟
步骤3
碗里加面粉吉士粉鸡蛋水调成稀糊 鸡蛋一个就可以这是双黄蛋
步骤4
加入豌豆等
步骤5
调成面浆状
步骤6
然后一定要准备一个漏勺
步骤7
锅中油多些温度要高
步骤8
从漏勺中倒入面浆均匀的在锅里
步骤9
定型炸到金色即可
步骤10
捞出撒上白糖
这样做出来的脆皮蜂窝特别好吃
八、脆皮水的做法？
脆皮水的配方：脆皮水做法：脆皮水适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。制作脆皮菜肴时，需要注意以下几点细节：
九、脆皮干的做法？
硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
脆皮臭豆腐
金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣。
原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。
制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。
臭干子制作方法：
用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。
油炸臭干子
十、脆皮枣的做法？
香酥脆枣的做法步骤
步骤 1
space
准备好材料。
步骤 2
space
去枣核。
步骤 3
space
去掉核的红枣。
步骤 4
space
去掉的核。
步骤 5
space
放入烤盘，准备烘烤
步骤 6
space
放入烤箱，上下管90°烘烤四个小时。
步骤 7
space
烤好取出放置冷却，冷却后就变得酥脆可口了。
步骤 8
space
取几位小宝宝拍拍特写