一、蒜泥茄子炖土豆做法？
用料
土豆2个
茄子2个
尖椒2个
生抽2汤匙
香油或熟植物油2汤匙
蒜瓣5瓣
醋1汤匙
葱花适量
盐少许
做法
1、茄子洗净掰成几瓣、土豆洗净不用去皮切成几块、尖椒洗净去蒂，一起放入蒸锅；
2、起火开始蒸制，大约20分钟，揭开锅盖用筷子扎一些茄子土豆，很容易扎进去就说明熟了，关火；
3、等候茄子土豆熟和放凉的过程中可以准备酱料：大蒜切碎末或压蒜泥，葱切碎，都放在一个碗里，调入盐、生抽和醋，再调入香油或熟植物油，搅拌均匀；
4、蒸好的茄子、尖椒稍稍放凉后撕成小条放在一个大碗里，土豆去皮后捣成小块也放在里面（一次吃只放一半的量）；
5、上面撒香菜碎；
6/7淋上酱料；
7/7翻拌均匀即可食用。
二、蒜泥茄子土豆凉拌怎么做？
茄子切片土豆切片上蒸锅蒸制放凉加入蒜泥盐鸡汁香油凉拌。
三、蒜泥拌土豆茄子是怎么做的？
蒜泥拌茄子属于山东菜系。具体做法：食材:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,茄子500克制作步骤：1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。山东菜即鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。
四、干茄子做蒜泥茄子做法？
【烹饪食材】
茄子，大蒜，小米辣，食盐，蒸鱼豉油，食用油，小葱
【烹饪步骤】
1、先准备一根长茄子，茄子最好稍微粗一点，不要太细了，然后再准备八瓣大蒜，三根小米辣，适量的食盐，适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以稍微多一点，然后再准备适量的食用油，最后再准备一根小葱就可以了。
2、先把准备好的长茄子取出来，将它放到水中充分清洗一下，清洗干净之后控干表面的水分，再放到案板上，茄子的尾部是不需要去除的，然后咱们用刀将它竖着从中间切成两半，切完两半之后将它放到一个长形的盘子中。这个时候要在锅中烧上一锅开水。
3、锅内水烧开之后，咱们将盘子放在锅中给它蒸一下，在蒸的时候要盖上盖子，用大火蒸6分钟。蒸茄子的期间咱们来处理一下其他的配料，将准备好的大蒜取出拍碎，然后切成蒜末，尽量多切一点大蒜，因为茄子多加一点大蒜会非常好吃。
4、大蒜拍碎之后咱们将它放到一个碗中，然后再将小米辣充分清洗干净，清洗完了之后再将它切成辣椒碎，切完的辣椒碎也放到蒜末中，接下来向大蒜和辣椒中加入适量的食盐，再加上适量的蒸鱼豉油，将它们混合均匀。
5、茄子蒸熟以后咱们用刀在它上面划上几刀，这样方便茄子入味，划出刀口之后，再将调好的蒜蓉用勺子放到茄子上面。茄子切出来的切口里面要多塞上一点蒜蓉。全部铺好以后咱们再给它盖上盖子，然后继续蒸三分钟。
6、时间到了之后将茄子取出来，然后再浇上一点蒸鱼豉油，再淋上热油，激发出各种调味的香味，浇上热油之后再撒上小葱点缀一下咱们就可以吃了。
【小贴士】
1、茄子的根部千万不要去掉，去掉之后茄子容易塌。
2、可以尽量多放上一点大蒜，这样吃起来的味道会更好。
3、在蒸茄子的时候要用大火蒸。
五、蒜泥茄子啥口味？
蒜蓉口味！还可以加点小米辣椒味道会更好
六、蒜泥茄子加醋吗？
我们家做蒜泥茄子是不加醋的！我家是这样做的，分享给大家，首先把茄子