土豆闷猪脚的做法大全(土豆闷猪脚的做法大全视频)

淘菜谱 2023-03-08 00:45 编辑:admin 192阅读

一、酸甜闷猪脚的做法?

酸甜闷猪脚的做法:

食材:

步骤:

炒锅放少许油,放入糖小火炒出糖色,放姜片,八角,香叶,猪脚一起炒出香味,放少许老抽翻炒,加入水盖过猪脚,焖煮一小时!

猪脚小火焖煮一小时后,软烂,盛出,备用!

炒锅放油,超市买的酸笋,酸荞头,红椒,炒出香味,放之前焖煮好的猪脚一起,加入少量冰糖,翻炒,大火收汁,即可。

二、闷猪脚最正宗的做法?

做法:

1、姜、蒜等准备好,切片或拍扁都可;

2、猪脚剁块,入水焯一下捞起备用,锅里加油,加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒;

3、炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色;

4、再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚将煮滚后的猪脚转移到高压锅,加入香叶、八角、如果没有不放也行的,大火煲30分钟,估计水分收至一半左右的时候停火,尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加调料。

5、继续不盖盖子煮,汤汁收至剩下1/3左右就好了,要是喜欢呢,可以加一点葱花,然后就可以起锅开吃啦……

三、猪脚炖土豆的做法?

所需材料:熟猪蹄600g,土豆350g,盐8g,鸡粉10g,五香粉8g,姜粉6g,玉米油25g,干辣椒10g,香菜20g

熟猪蹄炖土豆的步骤:

1.把熟猪蹄切块,土豆也要切块。

2.锅中加入玉米油,油烧开放熟猪蹄,土豆块。

3.炒一会至变色放入干辣椒,加五香粉,姜粉,生抽。

4.锅中加入适量的清水,加盐。

5.炖二十分钟,等猪蹄和土豆都熟了加一点鸡粉。

6.撒一点香菜,出锅

如何挑选猪蹄

1.要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。

2.要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。

3.最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

四、整只猪脚的做法大全?

整只的体积大,适合比较重口味的烹饪方法,红烧,酱卤都可以,香料多放点才入味。

五、猪脚菇的做法大全?

主料

猪蹄500g

辅料

料酒20ml 姜10g

步骤1

把猪脚在清水里浸泡,浸出血水

步骤2

把猪脚洗干净,放进高压锅里,加入生姜片,煲的六分熟

步骤3

然后加入料酒,再烧15分钟,这时不要用高压来压

步骤4

把洗干净的笋尖放进去,烧五分钟,让笋尖里的盐溶入到猪脚里

步骤5

再放入洗干净的菌菇放五分钟即可

六、海鲜猪脚的做法大全?

食材

猪蹄半个

海鲜粉适量

西红柿1个

蒜米3粒

生姜1个

适量盐

第一步起锅加入足量清水,加入适量生姜和料酒,放入猪脚大火煮开,捞出浮在上面的浮末,再煮5分钟左右熟透,捞出清洗干净即可装盘备用。

第二步切好西红柿蒜米生姜。把西红柿过水清洗干净,改刀切成块备用,蒜米生姜切成片备用。

第三步猪脚炒西红柿。起锅烧油,油热放入蒜米生姜片爆出香味,倒入焯好水的猪脚翻炒3分钟左右,加入适量花椒粒翻炒均匀,再倒和切好的西红柿块一起炒,炒至西红柿变软出水即可。

第四步砂锅焖猪脚。炒好的猪脚和西红柿,加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、料酒翻炒均匀调味提鲜,加入足量的清水,开大火煮开,再把煮开的猪脚和汤水全部倒入一个砂锅里,盖上锅盖开大火煮开,再调小火炖45分钟左右,打开锅盖大火收汁即可出锅上桌

七、卤猪脚的做法大全?

选材

1、猪蹄分为新鲜猪蹄和冻藏猪蹄两种,一般开卤菜店大部分用的是冻货。我们平常在家做来吃,最好去市场买新鲜的、个头均匀的猪蹄。

2、冷冻猪蹄需要解冻去血水,最好是打开水龙头,形成活水冲洗,2小时捞起即可。

3、猪蹄买回来不管有没有毛,一定要烧一遍,烧透成金黄色,也可以叫商家用喷枪烧好。很多人说无法将猪毛根除,就是因为没有烧透,要把里面的毛茬烧掉。完全烧透后,用水浸泡,进一步祛除猪蹄的腥臭味,使得香味更浓郁,最后洗刷干净、焯水、去除脚趾杂质。

4、过水这一步是必不可少的,水烧开后,加入适量料酒和白醋,下猪蹄煮5分钟后捞起,直接放入冷水,浸凉之后再沥干水分。

卤水的制作

1,炒糖色,卤猪蹄一定要炒好糖色,猪蹄外表油亮诱人,更有食欲。(如果嫌麻烦,可用老抽来上色,不过口感上会差一点)

把冰糖敲碎成小块,锅中放少许油,下冰糖,用中火慢炒;待冰糖由白变黄时,改用小火;糖油呈黄色起大泡时,把锅端离火口继续炒,由黄变深褐色,糖油由大泡变小泡时,加少许的冷水,用小火炒至去糊味时,糖色就炒好了。

2,卤水香料包的制作:

草果、八角、花椒、小茴香,干辣椒、陈皮10克、桂皮、香叶、胡椒粒、山楂

卤猪蹄的做法:

1,上面的材料一起装入香料袋内,袋口扎牢,放入开水中煮。

2,锅中加水,放入香料包、香蒜50克,姜80克,炒好的糖色、食盐、味精、鸡粉,小火煲至1小时,香料包出味很香即可,不要煮太久,太久反而味道很浓不好,记得一定要小火。

4,把猪蹄放入卤水中,大火烧开后改小火,卤制2个钟头左右,卤制过程中用筷子扎下卤脚,适当地搅动,比较容易入味均匀。

猪蹄卤好后,关火焖1小时左右,这一步千万不要省略,一定要焖,味道才能吸收入味。

八、猪脚龙眼的做法大全?

桂圆

200g

猪蹄

2个

步骤

1.桂圆备用

2.猪蹄清洗干净备用

3.锅中到水,下入猪蹄,桂圆,加入料酒,酱油,盐茴香,桂皮,大火熬制猪蹄

4.猪蹄盛出

九、商用猪脚的做法大全?

/ 食材 /

猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、清水 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)

/ 步骤 /

1、准备的材料:黄豆和猪脚

2、将黄豆浸泡1小时,清水最好多一些。

3、起油锅,放入剁好的猪脚,

4、猪脚变色后就可以起锅了,

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中,

6、放入浸泡好的黄豆,

7、适量的清水,一定要没过材料哦,

8、盖上盖子,烧上35分钟就可以了。等煮好后,放适量的盐。过夜后,将浮在上面的油弄干净,这样吃起来就不觉得油腻了。

十、猪脚炖菜的做法大全?

将猪脚焯水,锅中放油,加入红烧料,再倒入猪脚炒香,加入黄豆,掺入适当的水煮熟后,非常可口的红烧猪蹄