1. 肥牛煮土豆
肥牛卷是我们去吃火锅必点的菜之一，特别是在冬季一般吃火锅都离不肥牛卷 ，肥牛卷下火锅是真的好吃，是属于荤食品 ，肥牛卷也是深受广大人民的喜欢，它不仅美味而且营养还丰富。一般的话小孩和老人都不建议多吃的。那么肥牛卷煮多久能熟？
一般我们是拿肥牛卷下火锅，正常的话10秒到20秒之间吃的口感是最好的，这个也是比较嫩的。如果想要吃老一点的话就要煮的久一点，所以肥牛卷都是根据个人口味的不同来煮的，这样的话吃起来回味无穷。
2. 肥牛炖土豆
土豆去皮切丁，葱姜蒜切好，肥牛卷备好。
锅烧热，倒入少量食用油，放葱姜蒜。
放入肥牛卷翻炒。
加入一小点盐，一点料酒。
倒入土豆丁，继续中火翻炒，放蚝油生抽。
倒入适量开水，小火盖上锅盖焖上几分钟，放一点葱花，放一点点糖，尝一下盐味，打开锅盖，大火翻炒几下收汁，出锅。
3. 肥牛土豆汤
【食材】
金针菇，肥牛卷，青椒、小米椒，黄辣椒酱，大蒜，生姜，熟白芝麻
【调料】
食盐，食用油，白醋
【做法】
1、准备金针菇一把，先把根部用刀切除，然后再清洗干净和沥干水分备用。把金针菇撕成一小株一小株，这样更加容易煮熟，也容易入味。因为金针菇属于菌类，所以一定要煮得足够才健康。
2.准备肥牛卷一盒，大概300克左右，如果不爱吃肥牛或者觉得太肥腻的，也可以准备一块牛瘦肉，然后切成薄片备用。
3.起锅烧水，水烧开之后将牛肉放进去煮一分钟，将血水煮出，然后用将焯完水肥牛捞出备用。
4.把青椒和小米椒清洗干净，然后都切成圈状备用，尽量切得细一些。
5.大蒜和姜都去皮之后洗干净，然后放入料理机中搅拌成为泥状。
6.在锅中加入食用油，等油温热了之后倒入一小碗的黄辣椒酱以及一小碗白醋，搅拌均匀翻炒大概10-15秒之后，加入400毫升水，水开之后再煮5分钟。
7.煮完5分钟之后，加入金针菇，水开之后记得用筷子来搅动让受热更加均匀。水开再煮两分钟，金针菇就差不多熟了。
8.放入肥牛，水开之后再煮两分钟就可以起锅。
9.把煮好的酸汤肥牛装碗之后，在表面撒上青椒圈和小米辣圈。起锅烧油，并且等到油温很烫的时候浇在青椒和小米辣之上，然后撒上白芝麻作为点缀。
这一到酸汤肥牛的制作就完成了，简单易学，尤其是在这种大冬天，晚饭来上一碗酸汤肥牛，暖身暖胃。对于一些平时不爱做饭的小伙伴，在冬天的时候要记得时不时给自己来一碗热乎乎的汤，来去除天冷的寒气，让身体更健康。在这里，每天都会以用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味。而忙中偷闲坚持自己下厨，既可以合理地安排平衡的膳食和每天所摄入的热量，同时也能更好地享受食物带来的快乐。
最后来总结一下酸汤肥牛的制作要诀：
1.牛肉一定要先进行焯水并煮出血水才能更好地去除腥味。
2.酸汤肥牛的灵魂在于辣椒和白醋的调味，这两种调料是一样都不能少，否则很难吃到地道的酸汤。
4. 肥牛炖土豆的做法窍门
用料
调味酱 味增 1勺/25g味啉 1勺/10g生抽 1勺/10g黄豆酱 1勺/25g蒜 4瓣配菜 肥牛 适量豆腐 6片香菇 5朵海鲜菇 适量口蘑 2个洋葱 20g菜花 适量胡萝卜
三菌炖肥牛的做法步骤
步骤 1
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这款菌汤非常鲜甜，配一碗米饭有吃有喝安排！ 先来调料汁：4瓣蒜拍碎切碎
步骤 2
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加入一瓷勺25g的味增
步骤 3
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加入黄豆酱一瓷勺，也是大概25g 味增和黄豆酱都是发酵的产物，味增是咸味，黄豆酱是咸甜味！如没有味增那就用黄豆酱替代
步骤 4
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加入一勺生抽
步骤 5
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一勺味啉，味啉是日本的酿制甜味酒，没有可以用醪糟汁替代哦，再没有就用料酒！
步骤 6
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搅拌均匀的料汁备用
步骤 7
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所有食材清洗干净 切好备用
步骤 8
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香菇泡发豆腐切块，香菇泡发的水不要倒哦，后面可以用
步骤 9
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香菇泡发豆腐切块，香菇泡发的水不要倒哦，后面可以用
步骤 10
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香菇水和直饮水 总共300g倒入锅中！ 大概的量是快淹没蔬菜就可以了，蔬菜煮的时候会出水
步骤 11
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加入所有调料酱，开火盖锅盖煮
步骤 12
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大火煮开后小火慢炖5分钟即可
步骤 13
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加入肥牛，肥牛变色关火撒香葱即可 注意肥牛品质要好，如果不能保证肥牛品质那就另起一个锅单独煮好肥牛再加进去！品质差的肥牛会影响整锅汤！
步骤 14
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开吃吧
5. 土豆肥牛煲
可以放。酸菜、肥牛、培根系列，就是用鸡公煲汤，放入酸菜等菜品，煮熟即可。（除了肥牛，其他如培根、方腿都可以同时煮）。鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，是一道重口味菜品。结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。
6. 土豆片炒肥牛
牛肉泡净血水，顺纹切成丝，再用清水洗一下。
2.
加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉，用手抓匀，再加入少许食用油抓匀，腌制20分钟左右。
3.
线椒斜刀切段，蒜切片，姜切丝。
4.
锅内倒入食用油烧热，放入牛肉丝滑炒至变色。
7. 土豆炖肥牛怎么做
用料
小土豆
咸肉
盐
糖
油
咸肉炖土豆的做法
小土豆煮熟，剥皮，对半切开备用
热锅倒油，下咸肉煸炒，直至炒出香味后倒入热水，大火煮开
倒入土豆小火炖煮直至汤的颜色变成有些白就可以调味出锅了
小贴士
炒菜一定要倒热水
8. 牛肉煮土豆
1
圆葱切段，姜切片。
2
牛腩切块，放冷水浸泡半小时。
3
起锅烧油，倒入土豆，煎炸至表皮焦黄，捞出。
4
锅中留少许油，放入葱段、姜片，煸香。
5
放入番茄酱、香叶、八角、花椒，煸炒。
6
倒入黄酒、酱油、糖，搅拌使汁粘稠。
7
倒入一大碗凉水，倒入牛肉，中火炖制2小时左右。
8
倒入土豆，盐，开大火煮20分钟左右。
9
出锅，即可食用。
9. 肥牛炒土豆怎么炒
1.冷冻后解冻再烹饪，利用水结晶时破坏肉组织，会变嫩很多。（也方便半解冻状态下）切肉2.加少量淀粉，减少水分流失3.加点小苏打，也就是碳酸氢钠（食用碱的半成品，完全无毒，有咸味，加了以后可以少加盐），再加点水摔打揉捏。
因为小苏打能破坏肉组织，让肉吸收水分，大约一体积肉最多能吸收一体积水（但一定要多次少量加水）。如果加点蛋清摔打，效果更好。
4.控制烹饪时间，不能太长，太长会变柴。
5.大火烫锅下肉，有助于肉表面迅速结膜减少水分流失6.选用相对更嫩的肉，比如炒肉丝用大黄瓜条（牛腿内侧的一块肉）最好，里脊次之。牛排的话，菲力总归比西冷要嫩一点7.用肉锤敲打肉。比如炒肉丝没里脊，那牛腿肉先用锤子锤烂些也凑合（个人感觉没什么用，但电视上这么讲）
8.食盐停留在肉表面几分钟内就会使肉失水，但几十分钟（45分钟）之后水分会被肉重新吸收，因为食盐也能破坏肉组织。
9.牛排烹饪后静置可以让肉重新吸收肉汁，（直接切开会有更多汁流出）以此类推炒肉也可以静置。
10. 肥牛肉炖土豆的做法
和炖期他肉一样，就是比猪肉要时间长一些，炖九成熟在放土豆
11. 肥牛烧土豆怎么做好吃
鸡块炖土豆其实很简单，我们准备一只有鸡，然后把它剁成块，再洗两个土豆打皮切成丁，然后我们准备一锅开水，把鸡洗干净，然后我们准备0.5克料酒，0.3克咸阳0.5克酱油0.8克老抽0.5克花椒0.8个大料葱姜末少许把鸡块放到锅里动作半个小时以后，然后我们再把土豆放进去再煮半个小时，然后我们把调料都放进去，这样再加盖焖炖15分钟左右，这样我们土豆炖鸡块就做好了