1. 土豆鸭的做法大全窍门
1、材料：鸭翅半斤、鸭脚半斤、甘草一克、八角一克、花椒一克、玉桂一支、香叶一克、鲜辣椒3个、蒜一个、姜一块。
2、先将鸭翅鸭脚清洗干净，加入适量的盐，鸡精，糖，酒，生抽，少许老抽，和姜一起拌匀，腌半个小时待用。
3、打一盘水加入香料，把腌好的材料放进去，大火煮开然后小火煮着个小时关火。
4、把煮好的鸭翅捞起来，准备一盘冰水，把鸭翅放到冰水泡十分钟，这样出来的鸭翅就比较爽口脆。
5、把泡好的鸭翅从冰水捞起沥干水，然后再加入蒜，盐，鸡精，糖，白醋，生抽，和辣椒加进去拌好，（辣椒可换成泡椒，味道也很不错）然后放到冰箱泡一到两天就可以食用了。
2. 土豆煲鸭的做法窍门
鸭煲
材料
老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可
3. 土豆烧鸭家常做法
这款土豆烧鸭砂锅是实实在在的家常菜，做出来不仅颜色漂亮，口味也很好吃。
主料:鸭肉500克，土豆350克，郫县豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量。
辅料:生抽适量，鸡精适量，盐适量。
做法如下:
1.土豆切块，泡在水里备用。鸭肉洗净切块，装碗里。
2.起锅，鸭肉加适量生姜煸干水份，捞入砂锅中。
4.锅内放入菜籽油，待油开后加入适量姜，蒜，生抽和郫县豆瓣炒香后。倒入砂锅。
5.砂锅起火，加入沥干水份的土豆翻炒均匀。
6.加入适量的水，刚刚淹过土豆即可。
7.水开后加入适量鸡精和盐小火慢焖10分钟。
8.土豆熟后即可起锅，加适量葱与香菜。
4. 土豆鸭的做法大全窍门图片
主料
土豆粉1包180克
鸭血少许
鸭胗少许
鸭肠少许
辅料
番茄半个
葱少许
姜丝少许
胡椒粉少许
生抽少许
香油少许
米酒少许
1. 土豆粉。
2. 番茄半个切片。
3. 鸭血，鸭胗，鸭肠，葱段。
4. 康宁小汤锅加适量的水煮开，下番茄煮3分钟。
5. 加姜丝。
6. 放入土豆粉煮2-3分钟。
7. 用筷子轻轻划散土豆粉。
8. 把鸭血，肠，胗，葱段下去再次煮开。
9. 调，胡椒粉，米酒，香油，生抽，拌匀即可。
5. 土豆鸭的做法大全窍门视频
酱鸭配方与酱制方法
主料：白条鸭4只，每只重量大约1500克。
香料：白芷20克、八角15克、白蔻5克、干辣椒10克、小茴香2克、香叶2克、桂皮2克、丁香1克。
配料：姜片200克、小葱200克、冰糖380克、六月鲜酱油350克、花雕酒300克、海鲜酱280克、色拉油200克、南乳汁100克、叉烧酱80克、鸡精20克、味精10克。
制作方法步骤：
一、鸭胚处理：
1、鸭胚处理：将白条鸭四只，用喷枪或者燥火燎去绒毛，放入清水中，浸泡出血水，冲洗干净，沥干水分，待用。
2、鸭胚上色：
将白条鸭用适量六月鲜酱油涂抹全身，如果白条鸭没有沥干水分，要用厨房纸或者毛巾，擦拭干净后再涂抹酱油。
3、油炸：
锅中放入适量植物油，油温升至150-160°左右时，将鸭胚放入油锅，浸炸至金黄色，捞出，也可以用180-210°油温速炸，备用。
二、酱鸭酱制方法：
1、酱汁制作方法：
炒锅中加入色拉油200克、姜片200克、小葱200克，白芷20克、八角15克、白蔻5克、干辣椒10克、小茴香2克、香叶2克、桂皮2克、丁香1克。中火翻炒出香味后，加入海鲜酱280克、叉烧酱80克，炒出香味后，再放入花雕酒300克、六月鲜酱油350克，然后高汤或者清水大约12斤，烧开后放入冰糖280克、南乳汁100克、鸡精20克、味精10克，搅拌溶解后，锅底部放入篦子，防止糊锅，放入炸好的白条鸭，中火煮制大约45-50分钟，大火收汁即可。
注：煮制时会消耗水分，淹没不了鸭胚，要注意翻面和用汤勺舀起老汤浇淋在裸露的鸭胚上，收汁时，要使鸭皮能挂住酱汁10秒钟为佳。
食用时，斩切成块，即可直接食用，如浇淋少许酱汁风味更佳。
6. 土豆鸭怎么做
步骤 1
取半只番鸭切成小块，可以把鸭油留一部分下来，在凉水中泡一两个小时，去除血水。
步骤 2
捞出沥干，凉水入锅，加入料酒，花椒，生姜烧开。
步骤 3
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捞出沥干，再加入料酒，生姜和盐腌半个小时后沥干备用
步骤 4
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炒糖色，起油锅加入冰糖，熬至琥珀色，加入豆瓣酱，炒一会儿，再加人生姜，蒜头，辣椒，花椒再小炒，有鸭油可以再加入鸭油熬一熬。最后放入腌制过的鸭块。
步骤 5
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土豆切成小块，先放到油锅煎一会，备用
步骤 6
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待鸭肉炒香之后，加入料酒，再炒一会儿，之后，加水淹没鸭块，在放入生抽，老抽，蚝油，大火煮开。 我买的鸭子比较老，我又急着吃，所以接下来我就把他们转高压锅压20分钟。
步骤 7
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高压锅放气之后啊，倒入锅中，放入煎过的土豆，大火收汁。
步骤 8
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带汁收差不多的时候调味即可。
7. 土豆鸭子做法大全家常
土豆做法大全，首先是土豆丝、土豆片，土豆炖牛肉，五香土豆泥，土豆鸡块，土豆茄子辣椒做的地三鲜，都是非常好吃的家常土豆的做法，我们还可以做成土豆条也就是炸薯条，还有土豆粉条也很好吃，土豆可以做成很多的美食，是大家非常喜欢的食物。
8. 鸭肉土豆的做法窍门
土豆鸭肉做法
主料
土豆2个
鸭肉250克
辅料
花椒适量
姜适量
干辣椒适量
酱油适量
葱适量
做法步骤
1.鸭肉剁块，土豆切块，葱姜等料备好
2.鸭肉在沸水中汆水，捞起去掉血水
3.炒锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜炒香，放入鸭肉炒5分钟后。
4.下入土豆炒匀加水，酱油慢炖20分钟。
5.煮好后加入盐拌匀，待汤收汁，即可起锅。
9. 土豆鸭子怎么做好吃法大全
孜然锅巴土豆
【材料】：土豆 2个、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、小米椒 4条、葱花 适量、盐 少许
【做法】：
1、将土豆洗干净去皮，切成滚刀块；
2、入锅煮熟，煮土豆时放点盐进去，然后捞出来晾干水份；
3、锅内放入少许油，将土豆放入平底锅中，中小火煎；
4、慢慢将土豆块煎至焦黄香脆，一面上色后，再换另一面煎；
5、撒上孜然粉、辣椒粉、少许盐等调料，放入小米椒进行翻炒一会儿；
6、起锅前放入葱花段即可；
土豆奶酪球
【材料】：土豆 2个、番茄沙司 3汤匙、鸡蛋 1个、芝士 适量、面包糠 适量
【做法】：
1、土豆去皮后切片放锅内蒸熟；
2、把土豆泥捣成土豆泥，倒入番茄沙司后搅拌均匀；
3、先把土豆泥分成大小相等的小丸子，
4、再将丸子按扁，中间放上芝士，一个个揉成土豆球；
5、鸡蛋打散到碗里，土豆秋均匀裹上蛋液，再均匀沾上面包糠；
6、锅内放入多些油，油烧热后放入土豆球中小火炸，炸至表面金黄后即可捞出
10. 土豆鸭的做法大全家常做法大全
1.排骨洗净剁小块，凉水下排骨，加适量料酒、葱姜焯水，捞出冲洗干净，沥干水分。
2.起锅小火放适量油和冰糖，炒到冰糖完全融化，下入排骨翻炒均匀。
3.放入葱姜片、香叶、八角、桂皮炒香一勺生抽一勺老抽一勺蚝油，翻炒均匀。加入没过排骨的热水，水开转小火盖盖煮25分钟。
4.适量盐，加入切块的土豆（正好有半根胡萝卜，也一起放了）继续炖15分钟左右。
5.炖至土豆熟透，大火收汁即可。超级香的排骨土豆就做好了。土豆软糯入味， 好吃。