1. 土豆炖酱板鸭的做法
食材
麻鸭适量，姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克，干辣椒适量、花椒适量、硝酸钠适量、玫瑰露酒适量
步骤1麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
步骤2取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。
步骤3将烤箱用200℃的温度预热5分钟
步骤4用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。
步骤5将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。
步骤6将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。
步骤7捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。
步骤8把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可完成。
步骤9、美味又好吃的酱板鸭炖猪脚完成开吃了。
2. 酱鸭炖土豆的做法大全
把黑鱼先放入油锅煎至两面金黄，放入土豆水炖好即可。
3. 酱板鸭炖什么好吃窍门
快手里的酱板鸭好吃，因为我在人家里面嗯，买过酱板鸭特别好吃而且特别香麻麻辣辣的，吃起来也特别好吃，我特别喜欢快手里的叫买呀，所以我也推荐你们在这里面买这个叫买鸭，特别好吃嗯，我也很喜欢她吃他们家的香香的，麻麻的，辣辣的，特别好吃，我是比较喜欢的
4. 土豆炖酱板鸭的做法窍门
酱炖土豆怎么做好吃主料土豆500g辅料油适量盐适量葱适量香菜适量步骤1.将土头削好皮,切成不规则的小块备用.2.将锅烧热,倒少许油.3.将葱花放入锅中前炒出香味,加少许大酱,然后将土豆块放锅中翻炒3分钟.4.翻炒3分钟后,加适量的水.5.加水炖一段时间后,加入适量香菜和葱花即可以了.
5. 土豆炖酱板鸭的做法大全
主料：土豆一个，鸡块500克
辅料:小葱2棵，姜适量，大蒜3瓣，干辣椒适量，大料5克，植物油2勺，老抽一勺，半勺盐，五香粉，味精适量，料酒1勺
做法：
土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。
锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。焯好水的鸡块捞出控干水分。
炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。把土豆块倒进去翻炒。加入两勺老抽继续翻炒。土豆和鸡块翻炒均匀上色。加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。
6. 咸板鸭炖土豆的家常做法
板鸭腿剁合适的块，冷水下锅烧开清洗干净备用。锅里少许油，放入两片生姜，再加入洗干净的板鸭腿，翻炒片刻待板鸭出油，放入切好同样大小的萝卜块，炒一会烹入少许料酒，生抽，少许盐（如果没焯水的板鸭就不用放盐），待所有材料着色均匀后放入少许开水，盖上锅盖三四分钟就好。
四五分钟后，放入小米椒，青大蒜和余剩的两片生姜，天冷，转入砂锅，小火炖着
7. 土豆板鸭怎么做好吃
选料：麻鸭子、老鸭丁
2、腌制：将鸭洗净，用刷子刷上一层酱油，再抹上雪花盐，撒上生姜未进行腌制（以10斤鸭子为标准，盐250克，酱油150克，生姜250克）。腌制时间为：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度时，腌制12小时左右，夏天30－40度时腌制5－6小时左右。
3、整形：将腌制好的鸭子用清水洗净，把鸭背砍开，主骨留在右边，用左边鸭翅将鸭头夹住，右边鸭翅、翅尖向上弯曲，用竹片将鸭撑开即可。
4、烘烤：将煤烟烧净后，用铁勾将整好形的鸭子背面朝火挂入烤炉内烤30－50分钟，待背面呈金黄色，无水份及鸭油滴下后即可取出。
5、卤制：在原卤水的基础上，取20斤卤水，加枙子10个（酱红作用），紫草5克（需用油炒），白糖100－200克，料酒100克左右，味精适量，甜面酱100克，生姜250克，糖色500克以下，等鸭子八成熟以后，加入老三样，煮5－15分钟后捞出检查，没有完全熟透的重新放入卤水中卤制，熟即止。然后把卤锅离火，将鸭子放入卤锅中浸泡10－15分钟即可。
8. 酱板鸭烧土豆
主料土豆400g辅料油适量盐适量黄豆酱1勺蚝油1勺老抽1勺生抽1勺步骤酱烧土豆的做法步骤11.准备材料，土豆切块酱烧土豆的做法步骤22.切好的土豆放在水下冲洗酱烧土豆的做法步骤33.锅中倒油烧热酱烧土豆的做法步骤44.倒入洗好的土豆大火翻炒酱烧土豆的做法步骤55.放一勺黄豆酱酱烧土豆的做法步骤66.放一勺蚝油汁酱烧土豆的做法步骤77.放一勺生抽酱烧土豆的做法步骤88.放一勺老抽翻炒均匀酱烧土豆的做法步骤99.放适量水与土豆齐平酱烧土豆的做法步骤1010.大火烧5分钟，小火20分钟中途翻一下锅，防止土豆粘在锅底。
9. 板鸭和土豆的做法
原料：
板鸭500克．莴笋300克，玉米粒100克
调料：
色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉各适量
做法：
1、板鸭切块，焯水备用。
2、莴笋切滚刀块，焯水，玉米粒焯水。
3、锅中油热，煸香葱姜片，烹料酒，放入板鸭，加高汤炖煮30分钟，当汤汁洁白时加莴笋、玉米粒，入盐、味精、胡椒粉调味，再炖10分钟左右出锅。
10. 酱板鸭炖排骨怎么做
主料酱板鸭500克辅料辣椒6个大蒜4粒盐适量鸡精适量生抽适量耗油适量步骤1.先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟为的是使肉质更加的酥软2.把煮好的酱板鸭用碟子装好备用3.也要准备大蒜备用切成很细的颗粒状4.辣椒切好备用5.往锅里倒有把辣椒放到里面快速翻炒6.再把事先准备好的酱板鸭倒入锅中7.快速的把蒜也添加到锅里放作料盐鸡精生抽耗油调味8.最后就可以出锅了！