1. 没有澄粉可以用土豆粉代替吗
澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面.澄粉可以用什么代替： 澄粉可以用生粉代替。澄粉可以用玉米淀粉代替吗： 澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代 澄粉就是小面粉，是可以用玉米淀粉代替的，搞了半天，原来这个澄粉就是小麦粉。
2. 没有澄粉可以用土豆粉代替吗为什么
面粉不可以代替澄粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是制作水晶虾饺常用的很重要的材料之一，是虾饺皮的原料。如果没有澄粉也可以自己制作，下面是制作的方法。材料：中筋面粉300克、盐5克、水90克。
1、把准备好的面粉放入大碗中，然后在另一个碗中将盐跟水混合在一起，使盐在水中融化后，将盐水的混合物倒入装面粉的大碗中。
2、然后揉制成一个较硬的面团后，再把面团移到一个更大的盆中。
3、在盆里倒入水，这里要注意的是倒入的水不要淹过面团。
4、这时将双手洗干净，就可以开始在水中揉面了。
5、等到把水全部揉成了乳白色，而且水里面有一点粘稠，这样面就揉好了，至此小麦淀粉溶液和面筋都做好了。
6、然后将小麦淀粉溶液装入小不锈钢盘中，放到电饼铛上加热（为了防止糊锅，一定要一边加热一边用筷子搅动），加热5分钟左右，小麦淀粉面团的雏形就出来了。
7、然后将不锈钢小盘从电饼铛上面拿下来，等到放凉就可以使用了。
3. 没有澄粉可以用土豆粉代替吗视频
澄粉是做凉皮用的，凉皮是陕西的一道名吃，玉米淀粉是不可以代替的，不同的淀粉所含的成分不一样，制作的产品所需求也不一样，玉米淀粉只可以做菜用做勾芡，或者是做馄饨皮用，生活中再也没有发现玉米淀粉还有什么用途，澄粉也就是做凉皮用。
4. 澄粉可以用红薯粉代替吗
红薯粉能代替木薯粉。
台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。
木薯粉和红薯粉的区别：
1、来源的不同。
木薯粉：木薯粉是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品，其淀粉含量较高，很多地方称为木薯淀粉。
红薯粉：红薯粉也就是地瓜粉，其来源于我们常见的地瓜，地瓜是薯类植物的一种，这种粉也含有较高的淀粉，属于粗粮的一种。
2、用途不同。
木薯粉：在我国木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂，在我国台湾地区常用木薯粉制作芋圆，具有很Q的口感。
红薯粉：红薯粉主要是用来制作粉条的，当然也有制作饲料，其制作的粉条也有一定的弹性，口感比米粉好，香味不如米粉。
5. 澄粉可以用马铃薯淀粉代替吗
是。太白粉(Potato Flour)通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
不同品种的马铃薯淀粉其粒径的大小也是不同的，通常情况下，马铃薯淀粉的粒径一般为35-105微米。马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道。
6. 没有澄粉用土豆淀粉代替可以吗?
马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得，它可以被用来作为增稠剂
澄粉也就是小麦淀粉，其实就是小麦面粉去筋后的面粉，将小麦面粉加水和成面团后放置入水中反复的搓洗，手中剩下的就是面筋，盆里剩下的就是小面淀粉的粉浆，经过沉淀后去掉表面的清水可以用来做胡辣汤和凉皮等，如果将粉浆烘干后去掉水分得到的就是小麦淀粉了。
7. 澄粉是土豆粉吗
不可以。澄粉做成的冰皮月饼会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。如果用其土豆粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。澄粉就是小麦淀粉，其经过去筋处理后就制成小麦淀粉了。澄面的作用一般是增加面皮的透明度，但因其没有韧性，需要搭配普通面粉使用。
8. 澄粉能用木薯粉代替吗
冬笋粉不是做钵仔糕的最好材料，因为这种粉比较难结成块。用马蹄粉或者木薯粉比较好。
钵仔糕是广东众多小吃之一，传统的钵仔糕是用粘米粉和澄面制作而成，一般会加入红豆或者桂花这两款是比较经典和常见的口味，钵仔糕具有晶莹剔透，爽滑可口口感丰富等特点。
9. 没有土豆粉可以用什么粉代替
可以用木瓜汁来代替，木木瓜里有一种酶，能使肉更嫩。