1. 油麦菜和绿豆芽土豆粉做法大全
炒油麦菜的做法步骤:
准备好新鲜脆嫩的油麦菜,叶子是直挺的最好,若已经打蔫了炒出来不好吃。
把油麦菜的底部去掉,分散成一片片,放进水中清洗,洗净后捞出控水。
等表面水分减少后,放置案板上切成小段,如果叶子太长,不建议整片下锅炒,切段炒更容易。切好后放菜篮里待用。
再来准备调料,蒜是缺一不可的,蒜和油麦菜是完美搭档,拍碎后剁成蒜末,蒜尽量多一些更好吃。
取一个空碗,加盐、鸡精、淀粉、水,搅拌均匀待用。
炒锅烧热后倒进食用油,油温有五成热时,将蒜末倒进锅内爆香。
香味飘出来后立即放入油麦菜翻炒,炒制过程中一直大火,翻炒快一点,让蒜末和油麦菜混合均匀。
等到油麦菜缩小后,倒入提前调好的淀粉水,继续大火翻炒,让汤汁牢牢裹在油麦菜上。
再放入少许蒜末翻炒几下,这样一盘炒油麦菜就做好了,香味浓,吃着脆嫩入味,太好吃了。
炒油麦菜,不要焯水,牢记几点窍门:
(1)炒油麦菜要直接下锅炒,但入锅前,一定要将水分控净,避免有大量水分入锅,如果控水不彻底,油麦菜入锅后会延长炒制时间,导致口感变差。所以建议先清洗控水,再切小段继续控水。
(2)炒油麦菜时,不能少了蒜末,而且蒜要分两次放入,第一次油麦菜下锅前,第二次油麦菜即将出锅时,这样做出来更好吃。
(3)炒油麦菜想入味,要记得最后放少许淀粉水,这么做可以让汁水变浓稠,从而附着在油麦菜表面,这样处理后,吃着更入味更好吃。
2. 土豆胡萝卜油麦菜能一起吃
土豆干、蘑菇、油麦菜可以一起炒着吃,因为这些食品互相不相克,一起食用不会引起任何不良反应,口感清香鲜美营养价值高,里面包含了大量的各种营养成分,维生素、蛋白质含量也很丰富,有补血补气、补肾补钙、增强免疫力的功效。
特别是蘑菇味美、口味极鲜。含有丰富的蛋白质,20多种氨基酸,多种维生素、纤维素、果胶、微量元素。它除了具有营养滋补作用外,还能提高人体的免疫功能、养脑健脑,增强记忆、补血,益肠防痔,是增进营养与食疗的主要原料。
3. 油麦菜和绿豆芽土豆粉做法一样吗
做法可以清炒。
具体步骤如下:油麦菜洗净,切约5cm段备用。豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)全部倒出。锅放适量油,将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下,加入切好的油麦菜,加少许料酒和水。翻炒二分钟即可关火,加少许盐和鸡精即可出锅食用。该菜口味咸鲜微甜,是一道老少皆宜的家常菜。
小诀窍:由于豆豉鲮鱼选用的是瓶头,本身有一定的咸味,不要加过多的盐和鸡精。
4. 油麦菜炒土豆粉
油麦菜洗净焯水,锅内烧油放入葱姜蒜爆锅,加入醋,生抽,放入油麦菜翻炒炒熟即可
5. 绿豆芽和油麦菜相克吗
绿色的好吃
油麦菜的品种很多,常见的品种有牛利油麦菜、东山油麦菜、绿波油麦菜等等.其中,牛利油麦菜最受欢迎,品种也最好。油麦菜根部的颜色是青白色,任何品种都很好吃,很多油麦菜中尖叶的产量很高,每亩产量达到2000斤左右,可以在家里种比较常见的油麦菜品种。
6. 油麦菜和绿豆芽土豆粉做法比例
可以做蒜蓉油麦菜,果仁菠菜
锅中倒油,辣椒,葱姜蒜,爆香,倒入油麦菜加蚝油,出锅前放盐,鸡精味精,蒜蓉翻炒均匀即可
7. 油菜土豆粉的做法
蚝油香菇小油菜的做法
1.加少许盐浸泡,可去除农药
2.香菇去根,左右斜着下刀,切花刀,切下的小花瓣(边角料)备用
3.烫小青菜:烫青菜时加入一点儿盐或几滴油,时间不要太久,将烫好的青菜捞出沥干水备用(热水烫青菜,可去除草酸,烫时水里加小勺盐,能使青菜更绿,青菜变色就捞出来)
4.烫香菇:菌菇类焯水时间稍微久一点,捞出放入容器备用
5.炒青菜:油热放入少许蒜末,爆香蒜末后放入烫好的青菜,翻炒两下即可盛出摆盘备用
6.在起油锅,放入香葱末、蒜末、香菇碎(切花刀余下的边角料及香菇蒂)五香粉少许、蚝油一勺、六月鲜生抽一勺
7.炖香菇:翻炒几下放入烫过的香菇,再翻炒几下,炒出香味后加水,小火炖几分钟,让香菇入味,出锅前淀粉勾芡(淀粉适量一小勺