1. 茄子泥土豆泥做法
尖椒2个 香菜2棵 小葱2根 蒜1/2头 植物油30克 酱油30克 香醋10克 白糖1/2小勺 食盐1小勺 香油3克 胡椒粉1小勺
步骤1
将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
步骤2
蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
步骤3
再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
步骤4
将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
步骤5
将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
步骤6
放入香菜末再拌匀即可
2. 土豆茄子泥的做法
菜系及功效：家常菜谱 椒泥茄子的制作材料：
主料：茄子、青椒、蒜、葱，鸡精、酱油、盐、醋、香油各适量
椒泥茄子的做法：
1、茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉厚，撕成长条；青椒切成碎块；蒜剁末，和青椒一起同放在碗内
2、烧热香油浇在青椒和蒜末上，加调味料调匀，淋在茄条上，撒上葱丝即可
提示：
茄子也可以放在油锅沥炸后再放入盘，是另一种口感
3. 凉拌茄子土豆泥的家常做法
用料
嫩豆腐 300g，黄瓜 0.5根，长茄子 0.5根，中等大小西红柿 0.5个，香油 1大勺，小米椒 2个，姜末 3g，蒸鱼豉油 2大勺，细砂糖 1小勺，饮用水 1大勺，熟白芝麻 2大勺
做法步骤
步骤 1
中火加热炒锅，放入香油，放姜末和小米椒炒香。然后放入茄子丁，翻炒到茄子变色收缩。
步骤2
放入黄瓜丁和西红柿丁，加入蒸鱼豉油和糖，加入清水，翻炒均匀到汤汁沸腾，加入熟白芝麻拌匀，离火。
步骤 3
内脂豆腐切片，装盘。然后把炒好的茄子浇在豆腐上就好。
4. 茄子泥土豆泥做法视频
1. 先将土豆洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。
2. 往锅里放油，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水。
3. 大约十分钟，开锅，将软了的土豆捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅。小贴士：注意油不要太多，炒到变色时就放清水。也可将土豆连皮一起煮，煮到透心为止（如用筷子轻松插入土豆内部，说明已经煮好）。
将煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具捣烂土豆（建议使用打蛋器）。至于各种不同的风味做法，则是在这个基础上加工。
可再将土豆泥炒一炒（不建议，但这样会很香），加入沙拉酱或牛奶（黄油，牛油，奶酪皆可），加点黑胡椒，肉末口味会更佳。
5. 凉拌土豆茄子泥
拌土豆泥 特点：软烂可口，老幼皆宜。 主料：土豆300克。 调料：洋葱1个，胡椒面3克，鸡蛋1个，米醋15克，白糖10克，芥末糊5克，麻油10克，精盐5克。 拌土豆泥的做法： (1)土豆洗净，放入锅内加水煮烂，捞出晾凉，去皮，然后将土豆捣碎成泥。 (2)洋葱去皮，洗净，切成碎末。 (3)鸡蛋放锅内煮熟，捞出放凉水中冷却，剥去蛋壳，将蛋黄、蛋白分开，将蛋白切成薄片，蛋黄捣碎待用。 (4)炒锅置于火上，加入土豆泥、洋葱末、捣碎的蛋黄，加少许水，煮沸一会儿即关火，再加入米醋、芥末糊、白糖、精盐、胡椒面和麻油，搅拌均匀，盛于盘中央，边上码上蛋白片装饰即可。 料理要诀：土豆要趁热捣碎，凉后就不容易了。也可将香肠切成末，撒在土豆泥上。
6. 土豆泥和茄子泥怎么做好吃
用料 土豆 1个 糖粉 20g 碧根果 10g 松子 5g 盐 1g 千岛酱 适量 小番茄 2个 坚果土豆泥的做法 1⃣️土豆去皮 切成小块 蒸15-20分钟 2⃣️蒸好的土豆晾凉 捣成土豆泥 3⃣️加入糖粉、盐搅拌均匀 4⃣️把坚果捣碎 和土豆泥混合 5⃣️为提亮颜色 用小番茄和薄荷叶装饰 6⃣️加入千岛酱
7. 茄子土豆泥的家常做法大全窍门
圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。
8. 茄子土豆泥做法大全
1
红椒切碎，蒜切成沫，葱切花，土豆切厚片，牛肉剁成末。
2
将土豆片放入蒸锅中蒸熟，并放凉。
3
将放凉的土豆片放入一个封口袋，挤干空气。
4
用擀面杖将土豆均匀按压成泥，然后装盘备用。
5
起锅烧油，将牛肉末煸炒至熟散。
6
将牛肉末推到锅一边，留另一边，加入豆瓣酱，煸炒出红油。
7
再将炒好的豆瓣酱与牛肉末一起煸炒，再依次加入蒜末、花椒粉、生抽、糖，煸炒4分钟左右。
8
将炒好的牛肉酱一部分出锅装盘，留一部分，倒入适量水，老抽、水淀粉继续翻炒几下出锅装盘。
9
根据自己的口味喜好，将两份牛肉酱分别制作成不同口味的肉末土豆泥。
10
用模具压出形状，撒上红椒沫和香葱沫，装盘即可。
9. 土豆泥烧茄子做法
茄子是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些茄子放在家中准备食用。然而一些朋友在买回白菇的时候，发现自己不知道如何做好吃的烧茄子，不进行处理的茄子很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致茄子无法发挥其味道。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做好吃的烧茄子的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做好吃的烧茄子的步骤吧。
第一步：挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。第二步：烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。第三步：锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。第四步：加少许水以及味精调味后淋于茄子上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。
看了我的方法，现在你学会如何做好吃的烧茄子了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何做好吃的烧茄子。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是茄子一般适合炒着吃，所以我们在焯水的时候要注意时间，以免时间过长破坏了茄子的口感以及营养。