1. 牛肚子炒蒜苔
准备食材。蒜苔，牛肉，老抽，生抽，料酒，淀粉，盐，糖，黑胡椒，红葱头，葱，姜。
做法。牛里脊肉清洗后切丝加生粉和料酒，生抽少许，黑胡椒一小勺，白糖拌匀腌制30分钟，姜切末，红葱头切丝，小葱切末，蒜苔洗净切断，沥水。起锅下油，下红葱头和姜末爆香，下牛肉丝翻炒后，加入蒜苔，加老抽，生抽小半碗水翻炒一下，加盖中小火焖5分钟，加少许盐糖调味，大火收汁出锅撒上葱花即可。
2. 牛肚子炒蒜苔怎么炒
原料：牛肠500g，生姜、青椒、剁椒、花椒、泡萝卜、蒜苗、油、盐各适量。
准备：牛肠处理干净，放开水锅中灼烫片刻，取出控净水分，切成小块。蒜苗切段，泡萝卜切丝，青椒切块，生姜切丝。
做法：炒锅不倒油烧热，放入牛肠炒干水汽，盛出备用。然后将炒锅洗净，倒适合油烧热，放姜丝、花爆香，再下入牛肠，炒至快熟时放入酸萝卜丝、剁椒、盐，翻炒均匀即可出锅。
3. 牛肚可以炒蒜苔吗
爆炒牛肚之步骤
步骤一、首先准备牛肚洗净去掉肥油（最好用香醋和面粉抓拌一下，这样能更好的去除油渍和腥味），冷水下锅，水量要没过牛肚，柠檬一个切块，再加姜拍碎和料酒少许
步骤二、开大火煮沸，煮到筷子能轻轻戳进去最佳（一般饭店都是用高压锅压十分钟即可），捞出来放入冷水中激一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了
步骤三、接着准备其它配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜），清洗干净同样切成条状（丝对丝、片对片，这样炒出来的菜肴比较好看）
步骤四、开炉点火，锅内烧干水分放入底油（油量比平时炒菜多些，这样可以更好地激发出牛肚香叶），再下入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和青椒煸炒
步骤五、煸炒到青椒断生（青椒明显趴到就代表断生），放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦
牛肠
第一步：将大肠清洗干净，牛大肠没肥肠那么麻烦，牛大肠只需要用食盐，白醋两手使劲按摩，把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了。
第二步：先将大肠改刀切成长条，在将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等（自己喜欢吃什么菜就准备什么），可以多准备点辣椒，我也是经验所得。
第三步：起锅烧油，油热到入大蒜，炒出蒜香味，然后加入准备好的大肠，加入生抽，醋 盐 料酒爆炒均匀，再次放入辣椒，洋葱，以及你喜欢的配菜，加入少许的水，继续翻炒。
第四步：最后一步，考验你技术的时候到了，大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅（记住要火要掌握好），不知道什么时候出锅的小伙伴，可以自己先尝一下。
4. 蒜苔牛肚的做法大全家常窍门
主料：半生半熟的牛肚三百克
辅料：青红椒各两个、蚝油五克、生抽十克、老抽三两滴、料酒十五克、蒜苗两根、鸡精味精各两克
做法：1.首先准备半生半熟的牛肚，冷水下锅，水量要没过牛肚，柠檬一个切块，再加姜拍碎和料酒少许
2.开大火煮沸，煮到筷子能轻轻戳进去最佳，捞出来放入冷水中激一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了
3.接着准备其它配菜：彩椒、蒜苗、蒜、姜，清洗干净同样切成条状
4.开炉点火，锅内烧干水分放入底油，再下入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和青椒煸炒
5.煸炒到青椒断生，放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，开吃。
5. 牛肚子炒蒜苔图片
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先准备好蒜苔、牛肚、辣椒等食材.
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将蒜苔老的地方掐去，嫩尖也掐去，并用水冲洗干净。
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然后再将蒜薹切成三四厘米长的小段，毛肚也切条，辣椒切成小颗粒状。
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炒锅烧热后，倒入食用油，再倒入辣椒、姜丝、毛肚、生抽、胡椒粉，开大火爆炒2分钟。
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再倒入蒜薹、盐、鸡精，开大火继续爆炒2分钟。
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炒至蒜苔入味，断生即可关火装盘，这道下饭的家常菜就搞定了。