1. 蒜蓉八爪鱼的做法大全
用料
八爪鱼(汆水后的) 500克
蒜头 500克
耗油 适量
海鲜酱 适量
糖 少许
姜 少许
香葱 少许
蒜蓉酱爆八爪(超简)的做法步骤
步骤 1
蒜蓉酱制作：蒜一斤剁成一毫米以下的碎，不要拍后剁，切记！顺便把姜和葱也切碎，喜欢吃辣的放小米辣碎。开锅宽油至七成热下蒜米一半或大半，慢火炸至金黄色时加入另外的蒜米葱姜米炒三十秒起锅备用（不放葱姜米也可)，带点油进来！这样做好的也可以烧龙虾（金汤蒜泥龙虾）。
步骤 2
蒜米炸好炒好后放糖、耗油、海鲜酱或喜欢的其他调味料拌匀即可，这个做蒸粉丝扇贝也很好吃！
步骤 3
八爪鱼汆水后，锅底宽少许油放葱姜块炸香后爆炒一会放入蒜蓉酱颠炒即可，不要时间太长会老，起锅前放入青椒丝炒一下装盘撒上葱花即可。
2. 酱爆八爪鱼炒蒜苔家常做法
食材 主料 八爪鱼 500g 蒜苔 200g 辅料 油 15ml 盐 3g 酱油 5ml 葱 2g 料酒 3ml 步骤 1.八爪鱼用热水焯一下。
2.八爪鱼沥水控干切成小段。
3.蒜苔洗净切段。
4.切好葱花。
5.热锅到油，葱花妙香后，倒入蒜苔炒。
6.放八爪鱼快速炒，倒少许料酒去腥，放盐，酱油，炒均匀。
7.大火收汁。
8.美味的八爪鱼可以享用了。 小贴士 八爪鱼味甘、咸，性平，无毒。八爪鱼原先用水棹过，所以炒的时间不宜过久。
3. 蒜苔八爪鱼的做法大全窍门
步骤1
八爪鱼洗净挤出沙子和墨汁，切成2CM长的小段
步骤2
蒜苔切寸段
步骤3
豆芽洗净控干水份
步骤4
热锅冷油
步骤5
把蒜苔和八爪鱼一起倒进锅里
步骤6
不停地翻炒
步骤7
蒜苔和八爪鱼炒到7分熟，把豆芽倒入继续翻炒
步骤8
加点盐
步骤9
加点生抽提鲜
步骤10
加点醋去腥。炒到熟关火加味精就可以出锅了
4. 八爪鱼炒蒜苔怎么做好吃
1、1.粉丝提前泡好。 2.准备好葱花，姜片，小米辣，葱头碎，蒜末。 3.起锅热油，把一半的蒜末放入锅内炸黄，关火捞出蒜末装入碗中，加入小米辣，葱头碎，生蒜末，一勺蚝油，两勺味极鲜酱油，再把油烧热倒入碗中拌匀，锅里留少许油。
2、用锅中剩下的油炒八爪鱼，放入姜片，两勺酱油，一勺蚝油，少许盐，翻炒片刻加半碗水煮
3、煮开后倒入粉丝翻炒
4、趁汁水快干时，放入葱花和第一步骤调的蒜蓉酱汁，快速翻拌均匀，完成关火。
5. 蒜香八爪鱼家常的做法
1、食材：虾11只，粉丝一小把，油适量，盐一小勺，生抽一勺，料酒一勺，耗油半勺，姜葱少许。
2、将虾放入料酒、盐、葱、姜腌制十分钟，另将粉丝用热水泡软，捞出备用。
3、大蒜切末，锅中倒入油，烧热后放入蒜末，加入少许盐、生抽、蚝油拌匀，离火备用。
4、锡纸在烤盘上铺好，将泡软的粉丝铺在锡纸上，再将腌制好的虾放在粉丝上。将调制好的蒜末浇在虾的上面。
5、用锡纸将虾包严实点，尽量不要漏气。
6、烤箱预热5分钟，上下火200度，中层烤制15分钟即可。
6. 蒜蓉八爪鱼
材料
八爪鱼450克，白蘑菇250克，新鲜红椒1个，新鲜青椒1个，姜蓉10克，蒜蓉10克，炒菜用A：细盐1/4小匙，料酒1小匙，酱料B：生抽2大匙，砂糖1茶匙，鸡精1/4茶匙，水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
做法
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼，料酒大火快炒约1分钟。
9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
10.加入炒好的青红椒块。
11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可
7. 八爪鱼炒蒜苔 家常
食材：八爪鱼、沙姜、洋葱、小葱、青线椒、红线椒、米酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、食用油
步骤：
1、准备几个八爪鱼，装入大碗中，加入适量食盐，用手充分抓洗，抓洗好后洗净，然后将八爪鱼对半切开，清理干净后头部切成小片，再将八爪鱼的爪子一根一根切开，全部切好之后装入盘中备用；一小块沙姜切成薄片，半块洋葱切成小块，小葱取葱白部分切成小段，青红线椒斜刀切成小圈备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的青红椒以及洋葱，开中小火不断翻炒出香味，炒出香味后盛出备用；
3、再次倒入适量食用油，油热后下入切好的沙姜、葱段，开中小火不断翻炒爆出香味，然后下入切好的八爪鱼，开大火快速翻炒几下，然后倒入适量的米酒去腥，快速翻炒均匀，炒至八爪鱼变色；
4、下入提前炒好的洋葱以及青红辣椒，快速翻炒几下后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油以及少量老抽上色，快速翻炒均匀，最后倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀使八爪鱼表面均匀地裹上料汁就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常生炒八爪鱼就做好了，