1. 干辣椒炒蒜苔的家常做法
【主料】
豆豉（400克）
【辅料】
生姜（80克）
大蒜（50克）
大葱（1小把）
蒜苗（1小把）
八角（几颗）
香叶（几片）
小茴香（约25克）
青花椒（约15克）
白酒（适量）
灯笼椒（适量）
子弹头辣椒（适量）
干小米辣（适量）
植物油（适量）
菜籽油（1200克）
【调味料】
蚝油（100克）
鸡精（约10克）
白糖（少许）
做法：
【1】首先我们准备豆豉400克，分出200克将其捏散备用。
【2】下一步开始准备辅料，准备生姜80克切成姜末备用，准备大蒜50克切成蒜末备用。
【3】准备大葱1小把斜刀切成小段备用，准备蒜苗1小把切成小段备用。
【4】下一步开始准备香料，碗中加入八角几颗，加入香叶几片，加入1小把小茴香，加入适量的青花椒，碗中加入适量的白酒搅拌均匀浸泡备用，这一步的目的是让香料出味。
【5】准备适量的灯笼椒放入碗中备用，加入适量的子弹头备用，最后加入适量的干小米辣备用，同学们所有的干辣椒可以按照自己的口味来添加。
【6】下一步开始准备调味料，碗中加入蚝油100克，加入适量的鸡精，加入少许白糖提鲜。
【7】下一步开始处理辣椒，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，油温4成热之后将准备好的干辣椒下锅，炒香炒至棕色，辣椒炒香之后倒出备用。
【8】下一步锅中加入适量的清水，然后放入蒸笼将豆豉下锅蒸20分钟，这一步的目的是激发豆豉最原始的香味，最后趁这个时间将炒香的辣椒放入石臼中捣碎备用，嫌麻烦的同学也可以用料理机打碎。
【9】20分钟之后取出蒸好的豆豉。
【10】下一步开始炒制，锅烧热之后加入纯菜籽油1200克，油温烧至5成热之后将切好的大葱和蒜苗下锅。
【11】再加入准备好的香料带着白酒一起下锅然后转中小火把辅料和香料炸香，辅料香料炸至干香之后捞出丢弃不用。
【12】然后我们再次把油温升至6成热，油温6成热之后加入剁碎的姜蒜末下锅，同学们这一步把姜蒜末炸香即可。
【13】料头炸香之后加入蒸好的豆豉下锅，豆豉下锅之后转小火炒10分钟，这一步的目的是把豆豉的水份炒至略干。
【14】10分钟之后加入捣碎的干辣椒面，然后继续开小火炒15分钟，这一步必须小火慢炒防止辣椒面炒糊。
【15】15分钟之后关火，再加入配好的蚝油和鸡精搅拌均匀，拌匀之后倒出冷却即可食用。
2. 蒜苔炒菜椒的做法
五花肉用刀在肉皮上轻轻刮几刀，去掉脏东西，然后放入有葱姜花椒的沸水中煮到用筷子可以轻易插透
步骤3
蒜苔切断，过沸水焯一下
步骤4
等五花肉晾凉，切成片，在放一点点油的锅里慢慢煸炒
步骤5
看到肉片有点发黄，微微卷起，油被煸出，放一勺豆豉酱，一勺甜面酱
步骤6
炒到肉片上色，放控好水的蒜苔和木耳炒，然后放一勺糖
步骤7
炒到蒜苔上色，出锅之前放红椒丝和盐调味
3. 蒜苔炒辣椒要怎样炒才好吃
把辣椒削好，蒜苗切成段；锅里放适量的油，把削好的辣椒和蒜白放下去翻炒；翻炒片刻加上适量的盐，加上蒜苗叶子翻炒；最后面加上蚝油即可。
4. 菜椒炒蒜苔
炒蒜苔的家常做法
食材：
蒜台200克、甜椒1个、姜1克、大葱5克。 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克、生抽2克。
甜椒炒蒜苔的做法：
1、蒜台切段，柿子椒切丝、姜切末、大葱切片；
炒蒜苔的家常做法 甜椒炒蒜苔的做法
2、锅中倒油烧热，下入葱、姜炒香，再倒入蒜台炒2分钟，放入生抽、盐、甜椒炒至断生；
炒蒜苔的家常做法 甜椒炒蒜苔的做法
3、最后调入鸡精、炒匀即可。
炒蒜苔的家常做法 甜椒炒蒜苔的做法
小贴士：
蒜台中的物质能够加快胃酸的代谢，进而食材消化吸收速率便会变快，针对消化不良的人而言，适度吃一些，不仅能加速食物的消化，还能提升我们的胃口。
5. 蒜苔辣椒炒肉的做法
原料：大肉、蒜苔、盐、葱、干辣椒段、酱油、蚝油、白糖、味精、花椒粒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、肉、蒜苔洗净备好。
第2步、大肉切丝，葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味。
第4步、放入肉丝煸干水分。
第5步、放葱姜蒜、干辣椒段炒出香味。
第6步、放酱油、蚝油翻炒上色。
第7步、放入蒜苔。
第8步、加入少许白糖、咸盐。
第9步、炒至蒜苔断生，放入味精，翻炒片刻即可。
第10步、成品。鲜香味的，非常下饭。
6. 干辣椒炒蒜苔的家常做法窍门
所需食材：蒜苔，五花肉丝，酱油，盐，白糖，黄豆酱。
做法，1：蒜苔切成段，撒上一丢丢盐抓匀腌一会，再用清水冲洗一下。
2：炒锅烧热，加入少许底油，下入肉丝炒香，再加入黄豆酱，酱油，炒出酱香味。
3：下入蒜苔煸炒，再加盐，白糖调味，淋点清水进去，不用太多，略烧一会。
4：如果颜色浅的话，加点老抽调一下颜色，用少许水淀粉勾芡，淋点香油，即可出锅。
技术要领总结：
1：爆锅的时候，加点黄豆酱或者甜面酱进去，这样炒好的蒜苔酱香味浓郁，也更容易入味
2：想要蒜苔好吃入味，调味后再加点水烧一下，烧制时间不要太长，30秒左右就可以
3：因为蒜苔本身不易入味，所以最后出锅前，用少许的水淀粉勾芡，薄一点即可
4：想要蒜苔不变色，不发黄，炒制时间一定不要太长，断生后马上出锅即可，切记！
7. 辣椒炒蒜苔的做法大全
步骤一：虾仁是买的速冻的青虾仁，提前放冰箱冷藏室解冻，或是整袋放入水中浸泡，化冻即可。解冻好的虾仁开一下虾背，这样易熟也易入味。
步骤二：开好背的虾仁冲洗一下控水，放入盘中，加少许盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制一会儿，腌虾仁的时间，将青椒切块，姜切丝，大蒜切块备用。
步骤三：起锅倒油，油热放入姜，蒜爆香，放入半勺辣椒酱炒香。辣椒酱是自制的剁椒，微辣，不吃辣可以不放。放入腌好的虾仁炒至变色，变熟，大约8分熟的时候。
步骤四：放入青椒炒至断生。青椒我用的是不辣的辣椒，只有清香味，不用担心孩子吃不下。最后放点生抽，白糖调味即可，翻匀关火出锅。