一、香菇土豆排骨炖粉条的做法？
用料
排骨 500kg
粉丝 一小把
土豆 3个（大的一个就够了）
香菇 5个
食用油 适量
姜 一块
蒜苗 2根左右
八角 2个
草果 2个
做法步骤
1、排骨子净 冷水下锅 放入草果 八角 姜块大火烧开10分钟后改小火 接着炖30分钟
2、要是上面有浮沫 用勺子舀出来
3、提前用烧开的热水 把粉丝放里面发20分钟（根据粉丝的硬度来掌握时间，我买的粉丝太难发了 所以时间比较长 有点几分钟即可）
4、蒜苗切段 香菇切两半 土豆切滚刀块
5、排骨炖了30分钟后 放入土豆 香菇 蒜苗 加一点盐和味精接着在炖1015分钟
6、最后放入发好的粉丝炖5分钟即可出锅 （汤鲜肉香的土豆粉丝炖排骨）
二、排骨炒蒜苔做法？
材料
排骨200克，蒜瓣，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水各适量
做法
1、排骨清水泡去血水，沥干水，放料酒、生抽腌制半个小时左右。
2、蒜瓣切小粒，大蒜切段。
3、锅中放适量油，将腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黄色捞出。
4、锅里的油继续留着，放入蒜粒爆香
5、放煎好的排骨。
6、放少许老抽。
7、料酒。
8、白糖少许，如果担心不够咸，可放少许盐。
9、放少许清水，盖上锅盖焖煮至收汁，出锅前放入大蒜拌炒即可。
三、熏排骨火锅做法？
食材 :排骨、 蒜苗、 小米辣、 洋葱、 孜然、 葱姜蒜:生抽，白糖，盐、料酒。
先把排骨泡一下水，去2-3遍血水，沥水， 姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分， 洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒排骨放少许生抽跟料酒， 拌匀腌制一下 。
步骤1、 锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入味。
步骤2、 放排骨略煎
步骤3、 排骨变色即可
步骤4、 放生抽、白糖、料酒
步骤5、 加适量清水
步骤6、 放葱段
步骤7、 盖上锅盖煮
步骤8、 大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮
步骤9、 排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了
步骤10、放洋葱大火拌炒
步骤11、放小米椒拌炒
步骤12、放孜然粉
步骤13、放蒜苗粒
步骤14、放点孜然粒
步骤15、大火拌炒完全入味装
盘。
四、炖大排的正宗做法？
用料:
排骨 2500克，冰糖 30-40克，桂皮 1块，葱 1根，姜 5片，八角 5个，香叶 2片，料酒 50ml，花椒 1勺，鸡蛋 5-6个，老抽 15ml，生抽 50ml，甜面酱 3勺
做法步骤:
步骤 1 这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2 加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
步骤 3 请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4 这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5 开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤6 铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
步骤 7 铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 8 用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 9 将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10 一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 11 大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。
五、酱焖牛排骨的做法最正宗的做法？
用料
牛排骨 2斤
白萝卜 1跟
香菇 15朵
蒜苗 2根
海天黄豆酱 1勺
柱候酱 1勺
白冰糖 4粒
食盐 2小勺
鸡精 1勺
生姜 5片
八角 4个
桂皮 1小块
香叶 5片
草果 1个
酱香牛排骨的做法步骤
步骤 1
大蒜叶切段，姜切片
步骤 2
干香菇开水泡发，白萝卜切滚刀块
步骤 3
准备一锅清水，加入两片姜、两勺料酒
步骤 4
牛排骨下锅焯水，煮开后再煮两分钟，把血水煮透
步骤 5
牛排骨捞出，浮沫冲洗干净
步骤 6
热锅凉油，排骨下锅翻炒，炒干水分倒入生姜、桂皮、八角、草果、香叶、冰糖
步骤 7
小火炒香，牛排骨炒的微微焦黄，放入柱候酱和黄豆酱
步骤 8
中小火炒香后加入香菇翻炒
步骤 9
倒入泡香菇的水（静置后取清澈部分）
步骤 10
加入开水，与食材齐平即可。
步骤 11
盖上锅盖，大火烧开，转小火炖15分钟
步骤 12
加入白萝卜，煮开转小火继续炖40分钟
步骤 13
最后加入两小勺盐，一勺鸡精，撒上蒜苗叶即可出锅
六、白慈菇炖排骨方法？
肋排清洗干净
葱切段、姜切片，香叶备用
烧开一锅水，将肋排放进去，水再次烧开后，煮3—5分钟，出尽血沫；将排骨捞出冲洗干净，沥干水分
锅中的水倒掉，将锅洗干净，加热后，转小火，放入冰糖炒糖色
冰糖小火炒至全部融化，慢慢变成琥珀色
将排骨倒进去翻炒
加生姜、葱段、香叶翻炒出香味
烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟
炖排骨的时候，将茨菰、蒜苗清洗干净
茨菰削去外皮，个头大的话切成两半，蒜苗切长段
排骨炖至剩1/3水时，将茨菰倒进去，加盐、黑胡椒粉调味
翻炒匀后，盖上锅盖，一起炖约20分钟
20分钟后，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅
七、青蒜炒排骨怎么做？
排骨 600g，蒜苗 适量，大蒜 15克，青红椒 适量，大葱白 1根，干辣椒 5克
生炒排骨的做法步骤：
步骤 1
首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用
步骤 2
将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。
步骤 3
腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。
步骤 4
调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。
步骤 5
辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。
步骤 6
锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。
步骤 7
然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。
步骤 8
调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。
步骤 9
翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。
八、排骨炖香菇做法？
食材清单
30~60分钟
排骨 800克 、 干香菇 20朵 、 姜 小半个 、 料酒 适量 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 盐 适量 、 糖 少许 、 鸡精 少许 、 陈醋 少许 、 十三香 适量 、 蚝油 适量
烹饪步骤
步骤1/6
干香菇先用清水冲洗一下，再提前一晚用冷水泡发过夜。第二天把泡发好的香菇洗干净，香菇水不要倒掉，过滤干净之后放一旁备用。
步骤2/6
排骨洗干净、切块，放一旁沥水备用
步骤3/6
锅里倒油，放入姜爆香，把排骨放进去翻炒至有点变色，沿锅边淋入料酒继续翻炒。然后加入糖、盐、十三香、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒均匀，直到排骨完全变色。
步骤4/6
把香菇水倒进去，不够的话再加一些水，加少许老抽上色，倒一点点陈醋中和味道（陈醋也可以加快炖肉的速度）。大火煮开之后，把表面的沫舀出来扔掉，试下咸淡，根据自己的口味适量加盐，然后把汤和排骨一起倒进高压锅。
步骤5/6
高压锅上汽之后再中大火压15-20分钟即可，时间根据肉量做调整（老式高压锅的话上汽之后开小火15分钟即可）
最后一步
压好的排骨倒回铁锅里把香菇也放进去，再煮个10分钟左右收汁，根据个人口味再适当加盐调整好咸淡即可。大口吃肉，妙哉妙哉