一、晒干的蒜苔大包子怎么做？
【面皮原材料】面粉800g、温水420g、酵母8g、白糖15g、猪油15g；
【馅料原材料】肉馅500g、蒜苔500g、花椒水200g、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、麻辣鲜；
【做法】
1、做包子先和面，面团用到的原材料有中筋面粉800g，温水420g、干酵母8g，白糖15g，猪油15g，猪油能让做好的包子面皮更加柔软；
2、准备好的420g温水中加入准备好的8g酵母和15g白糖，搅拌至化开；
3、用化好的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，把准备好的猪油倒进去，下手揉成面团，面团刚开始揉不光滑没有关系，可以放在一边先饧面10分钟，过一会再揉，很快就能揉光滑了；
4、面团揉好之后，放在一边饧面半小时，让面团醒发至2倍大；
5、面团揉好之后再准备馅料，500g猪肉先搅成肉末，做包子的肉可以用3分肥7分瘦的，这样做出来的肉馅不干柴，搅拌好的猪肉中加入食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、麻辣鲜，搅拌均匀，先把肉馅的味道调好；
6、肉馅味道调好之后，再打水，提前准备好的花椒水，慢慢加到肉馅中，每次少加一点，搅打到水分完全被肉馅吸收，再加下一次，最后搅拌好的肉馅是微微有弹性的，但是不会看到有多余的水分，搅拌均匀之后加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住肉馅中的水分，这是包子能爆汁的关键；
7、然后来处理蒜苔，买回家的蒜苔切去下面的老梗和上面的蒜苔尖，摘好之后清洗干净，清洗干净之后把蒜苔焯水；
8、锅中水烧开，加入食盐和食用油，避免蒜苔变色，把蒜苔放进去，等水再次煮开就能关火了，把蒜苔捞出来放在冷水中过凉；
9、过凉之后的蒜苔，取出来，切成末，可以稍微切得碎一点，切好之后，可以稍微挤一下水分；
10、把处理好的蒜苔放在肉馅中，搅拌均匀，蒜苔猪肉馅就准备好了；
11、这时候面团也醒饧发的差不多了，醒发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔；
12、醒好的面团取出来揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小就可以了，然后把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；
13、取一个面剂子，用手掌将它压扁，压扁之后擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量的馅料放在面皮上，用包包子的手法将它收口，一个包子生胚就做好了；
14、做好的包子放在蒸屉上2次醒发半小时，饧发至体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了；
15、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸包子的时间要根据包子的大小，馅料的多少和火力大小决定，蒸好之后关火焖5分钟再出锅；
16、口感多汁的蒜苔馅包子就做好了，蒸好的包子外皮蓬松暄软，味道鲜美，满屋都是蒜香味；
二、羊肉包子正宗做法？
主料：羊肉250g、韭菜250g、面粉250g
调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、调和油适量、芝麻油适量、酵母(干)1g
步骤：
1、韭菜摘好，放到水里泡一会，水里要放一点盐，然后清洗干净控干水分
2、将酵母放到温热的和面水中，和如面中，面要和的略微软些，然后用潮湿的屉布盖住放到温暖的地方醒发
3、肉馅用姜末、蒜末、少量酱油、盐和适量的香油腌上
4、将控干的韭菜切碎，放到盆子里，放入腌好的肉，倒入油和香油顺着一个方向搅匀
5、揉发好的面，进行排气，在静置两分钟，此时把酱油，盐放入馅中
6、面做成小剂子，擀成片，片不要太薄，包入馅料
7、包好的小包子放在温暖的地方，静置30分钟后，上锅中小火蒸，水开后15分钟即可，熟后在闷3分钟可开锅
三、羊肉馅包子正宗做法？
做法步骤
1· 将羊肉和洋葱切丁，不要太碎。加入盐、糖、孜然粉、现磨黑胡椒和孜然粒，再加入清水拌匀后腌制30分钟。
2· 面粉中依次加入鸡蛋、油和水搅拌成絮状，静置5分钟后揉成光滑面团，醒半小时左右。
3· 将醒好的面团均匀分成8个剂子，滚圆后醒10分钟。
4· 分别擀成0.5cm厚的长方形面片。
5· 放入羊肉馅，多放一些。
6· 包成长方体摆入烤盘。
7· 烤箱预热210度。包子表面刷蛋液、撒芝麻。
8· 入烤箱中层烤制25分钟至表面金黄即可。
四、羊肉包正宗做法？
食材用料
面团发面团300克，羊肉200克，大葱半颗，姜适量，花椒水50克，生抽一勺，盐适量，五香粉一勺，鸡精适量
做法步骤：
1，切羊肉馅，尽可能的切碎一些，手切的肉馅比机器绞的要香
2，将葱切碎，姜切末加入到肉馅中，加入适量生抽 盐 鸡精，搅拌均匀
3，向肉馅中打水，这步是出汤汁的关键，将花椒水加入到肉馅中，顺着一个方向搅拌直到肉馅上劲，这一步比较累人
4，面要提前发好，天气冷发的时间比较久，将发好的面团揉光滑
5，将面团揉成长条，切成若干大小均匀的面剂
6，将剂子压好
7，接下来就是包包子，这个没什么诀窍，还是孰能生巧，多包几次就熟练了
8，依次包完所有的剂子
9，将包子码在高压锅底部
10，将盖子扣好，启动无水焗功能
11，待到烹饪功能结束，将盖子打开即可，香喷喷的包子已经出汤汁了
12，尝一个鲜香可口
烹饪技巧
羊肉馅打水很关键，顺着一个方向搅打至上劲，羊肉包才会出汤汁