一、蒜苔包子馅的最佳搭配？
1.用3肥7瘦的猪前夹肉剁成小颗粒，蒜苔也切成细小颗粒搭配调好味儿
2.去皮五花腊肉切成小颗粒下㶽煸炒出油脂，加葱姜蒜末和蒜苔小颗粒混合均匀。
二、晒干的蒜苔大包子怎么做？
【面皮原材料】面粉800g、温水420g、酵母8g、白糖15g、猪油15g；
【馅料原材料】肉馅500g、蒜苔500g、花椒水200g、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、麻辣鲜；
【做法】
1、做包子先和面，面团用到的原材料有中筋面粉800g，温水420g、干酵母8g，白糖15g，猪油15g，猪油能让做好的包子面皮更加柔软；
2、准备好的420g温水中加入准备好的8g酵母和15g白糖，搅拌至化开；
3、用化好的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，把准备好的猪油倒进去，下手揉成面团，面团刚开始揉不光滑没有关系，可以放在一边先饧面10分钟，过一会再揉，很快就能揉光滑了；
4、面团揉好之后，放在一边饧面半小时，让面团醒发至2倍大；
5、面团揉好之后再准备馅料，500g猪肉先搅成肉末，做包子的肉可以用3分肥7分瘦的，这样做出来的肉馅不干柴，搅拌好的猪肉中加入食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、麻辣鲜，搅拌均匀，先把肉馅的味道调好；
6、肉馅味道调好之后，再打水，提前准备好的花椒水，慢慢加到肉馅中，每次少加一点，搅打到水分完全被肉馅吸收，再加下一次，最后搅拌好的肉馅是微微有弹性的，但是不会看到有多余的水分，搅拌均匀之后加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住肉馅中的水分，这是包子能爆汁的关键；
7、然后来处理蒜苔，买回家的蒜苔切去下面的老梗和上面的蒜苔尖，摘好之后清洗干净，清洗干净之后把蒜苔焯水；
8、锅中水烧开，加入食盐和食用油，避免蒜苔变色，把蒜苔放进去，等水再次煮开就能关火了，把蒜苔捞出来放在冷水中过凉；
9、过凉之后的蒜苔，取出来，切成末，可以稍微切得碎一点，切好之后，可以稍微挤一下水分；
10、把处理好的蒜苔放在肉馅中，搅拌均匀，蒜苔猪肉馅就准备好了；
11、这时候面团也醒饧发的差不多了，醒发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔；
12、醒好的面团取出来揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小就可以了，然后把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；
13、取一个面剂子，用手掌将它压扁，压扁之后擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量的馅料放在面皮上，用包包子的手法将它收口，一个包子生胚就做好了；
14、做好的包子放在蒸屉上2次醒发半小时，饧发至体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了；
15、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸包子的时间要根据包子的大小，馅料的多少和火力大小决定，蒸好之后关火焖5分钟再出锅；
16、口感多汁的蒜苔馅包子就做好了，蒸好的包子外皮蓬松暄软，味道鲜美，满屋都是蒜香味；
三、蒜苔素包子的做法和配方？
1.
葱姜剁成碎末
2.
鸡蛋打入碗中打散。热锅放油,待油七成热时转小火,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,把鸡蛋搅碎,马上关火。如果觉得鸡蛋块大的话,关火后可以用炒勺摁碎点。(切记一定要小火,鸡蛋搅碎的过程中就可以关火了,这样鸡蛋才够嫩。)
3.
锅里加油,(油尽可能多一些)油热,把葱姜爆香
4.
炒均匀后,关火,等冷凉后,放入蒜薹,加入生抽,老抽,五香粉,香油
5.
搅拌均匀。
6.
用酵母发酵,大约三十分钟即可,是原来的2倍大,就差不多了(可以切菜前,先切好所需要用的菜)
7.
压好面皮,中间后,两边薄
8
包子包好，放十分钟，开火，包子放在笼蓖上大火十分钟即可。
四、蒜薹做素包子怎么做？
原料：面粉、蒜薹、猪肉馅、粉条、酵母、芝麻油、熟花生油、蚝油、生抽、老抽、姜末、盐。
做法步骤：
第1步、蒜薹洗净。
第2步、去掉根部。
第3步、切碎。
第4步、猪肉切粒，放入姜末、蚝油、生抽拌匀腌制1小时。
第5步、粉条泡好。
第6步、切碎，放入老抽拌匀，这样上色也好吃。
第7步、所有食材放在一起，放入芝麻油、熟花生油、盐。
第8步、拌匀备用。
第9步、面粉、酵母、温水一起倒入厨师机，合成一个面团。
第10步、醒发好的面团，揉面排气。
第11步、分成均匀的剂子。
第12步、按扁，擀成包子皮。
第13步、放入馅料。
第14步、包子全部包好，二次醒发30分钟。
第15步、冷水上锅，烧开中火慢慢炒17分钟。
第16步、关火焖5分钟，出锅。
第17步、成品。
第18步、新鲜蒜薹，做什么都好吃。
五、怎样做蒜苔肉包子最好吃？
蒜苔大包子的做法
1. 葱姜剁成碎末
2.猪肉剁成肉沫
3.蒜薹切碎
4.锅里加油，（油尽可能多一些）油热，把葱姜爆香
5.然后倒入肉末，继续翻炒。（这是饭店的师傅告诉我的，说肉炒一下，包出来的好吃）
6.炒均匀后，关火，等冷凉后，放入蒜薹，加入生抽，老抽，五香粉，香油
7.搅拌均匀。
8.用酵母发酵，大约三十分钟即可，是原来的2倍大，就差不多了
9.压好面皮，中间后，两边薄
10.把馅料放入面皮中，捏成摺。包成花状。
11.把包好的包子放到篦子上。
12.上锅，开锅后十五分钟后就可以出锅了。
六、蒜薹鸡蛋包子怎么做？
操作步骤反馈
1.准备馒头两个
2.蒜苔适量洗净
3.鸡蛋打散搅拌
4.将切成块状的馒头放入蛋液中，搅拌均匀
5.蒜苔切成小段
6.油锅放油烧热
7.倒入拌好蛋液的馒头
8.将蒜苔倒入锅中
9.锅中放盐，鸡精，调味品等，翻炒3-4分钟即可盛出。