蒜苔鸡蛋馅包子做法(蒜苔鸡蛋馅包子做法大全)

淘菜谱 2023-03-13 06:24 编辑:admin 252阅读

一、蒜苔鸡蛋包子馅怎么调最好?

放十三香,胡椒粉油盐

二、晒干的蒜苔大包子怎么做?

【面皮原材料】面粉800g、温水420g、酵母8g、白糖15g、猪油15g;

【馅料原材料】肉馅500g、蒜苔500g、花椒水200g、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、麻辣鲜;

【做法】

1、做包子先和面,面团用到的原材料有中筋面粉800g,温水420g、干酵母8g,白糖15g,猪油15g,猪油能让做好的包子面皮更加柔软;

2、准备好的420g温水中加入准备好的8g酵母和15g白糖,搅拌至化开;

3、用化好的酵母水来和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,把准备好的猪油倒进去,下手揉成面团,面团刚开始揉不光滑没有关系,可以放在一边先饧面10分钟,过一会再揉,很快就能揉光滑了;

4、面团揉好之后,放在一边饧面半小时,让面团醒发至2倍大;

5、面团揉好之后再准备馅料,500g猪肉先搅成肉末,做包子的肉可以用3分肥7分瘦的,这样做出来的肉馅不干柴,搅拌好的猪肉中加入食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、麻辣鲜,搅拌均匀,先把肉馅的味道调好;

6、肉馅味道调好之后,再打水,提前准备好的花椒水,慢慢加到肉馅中,每次少加一点,搅打到水分完全被肉馅吸收,再加下一次,最后搅拌好的肉馅是微微有弹性的,但是不会看到有多余的水分,搅拌均匀之后加入适量的食用油,搅拌均匀,锁住肉馅中的水分,这是包子能爆汁的关键;

7、然后来处理蒜苔,买回家的蒜苔切去下面的老梗和上面的蒜苔尖,摘好之后清洗干净,清洗干净之后把蒜苔焯水;

8、锅中水烧开,加入食盐和食用油,避免蒜苔变色,把蒜苔放进去,等水再次煮开就能关火了,把蒜苔捞出来放在冷水中过凉;

9、过凉之后的蒜苔,取出来,切成末,可以稍微切得碎一点,切好之后,可以稍微挤一下水分;

10、把处理好的蒜苔放在肉馅中,搅拌均匀,蒜苔猪肉馅就准备好了;

11、这时候面团也醒饧发的差不多了,醒发好的面团体积明显变大,有丰富的蜂窝孔;

12、醒好的面团取出来揉搓排气,揉到没有醒发之前的大小就可以了,然后把面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子;

13、取一个面剂子,用手掌将它压扁,压扁之后擀成中间厚边缘薄的面皮,取适量的馅料放在面皮上,用包包子的手法将它收口,一个包子生胚就做好了;

14、做好的包子放在蒸屉上2次醒发半小时,饧发至体积明显变大,拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了;

15、冷水上锅蒸,水开再蒸15分钟,蒸包子的时间要根据包子的大小,馅料的多少和火力大小决定,蒸好之后关火焖5分钟再出锅;

16、口感多汁的蒜苔馅包子就做好了,蒸好的包子外皮蓬松暄软,味道鲜美,满屋都是蒜香味;

三、蒜苔素包子的做法和配方?

1.

葱姜剁成碎末

2.

鸡蛋打入碗中打散。热锅放油,待油七成热时转小火,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,把鸡蛋搅碎,马上关火。如果觉得鸡蛋块大的话,关火后可以用炒勺摁碎点。(切记一定要小火,鸡蛋搅碎的过程中就可以关火了,这样鸡蛋才够嫩。)

3.

锅里加油,(油尽可能多一些)油热,把葱姜爆香

4.

炒均匀后,关火,等冷凉后,放入蒜薹,加入生抽,老抽,五香粉,香油

5.

搅拌均匀。

6.

用酵母发酵,大约三十分钟即可,是原来的2倍大,就差不多了(可以切菜前,先切好所需要用的菜)

7.

压好面皮,中间后,两边薄

8

包子包好,放十分钟,开火,包子放在笼蓖上大火十分钟即可。

四、蒜菜鸡蛋馅的调法?

1、首先要把面团和好,掌握好面和水的比列,不要太硬也不要太软,面团表面要光滑,盖上湿布,醒时待用。

2、鸡蛋磕到碗里,打散

3、锅中放油(可以多放些,一会调馅就不用放啦),油6成热时,把鸡倒入锅中,用筷子在锅里朝着一个方向搅拌,炒碎,不要太老啦,成型即可

4、蒜苔洗净,切碎

5、把切好的蒜苔放入超好的鸡蛋中,加入盐,鸡精,生抽提鲜并顺时针搅拌均匀

6、取出醒好的面团,切下一块,搓成长条

7、切成同样大小的小剂子,摁压,逐一擀皮

8、把馅放入中间,按照自己的习惯一捏就行

9、水烧开后,下入饺子,朝一个方向搅拌,每开一次后加入少许凉水,来回加3次

10、等到饺子全都漂浮上来,即可出锅入盘

五、蒜薹鸡蛋包子怎么做?

操作步骤反馈

1.准备馒头两个

2.蒜苔适量洗净

3.鸡蛋打散搅拌

4.将切成块状的馒头放入蛋液中,搅拌均匀

5.蒜苔切成小段

6.油锅放油烧热

7.倒入拌好蛋液的馒头

8.将蒜苔倒入锅中

9.锅中放盐,鸡精,调味品等,翻炒3-4分钟即可盛出。

六、蒜苔肉包的做法?

1、葱姜剁成碎末。

2、鸡蛋打入碗中打散。热锅放油,待油七成热时转小火,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,把鸡蛋搅碎,马上关火。如果觉得鸡蛋块大的话,关火后可以用炒勺摁碎点。

3、蒜苔切碎。

4、锅里加油,把葱姜爆香炒均匀后,关火,等冷凉后,放入蒜薹,加入生抽,老抽,五香粉,香油。

5、用酵母发酵,大约三十分钟即可,是原来的2倍大即可。

6、压好面皮,中间厚,两边薄。

7、把馅料放入面皮中,捏成褶,包成花状。

8、把包好的包子放到篦子上,上锅,开锅后十五分钟后即可出锅了。

七、蒜苔素包子馅的做法?

是把蒜苔剁碎,和鸡蛋一起炒就可以做馅料