一、晒干的蒜苔大包子怎么做？
【面皮原材料】面粉800g、温水420g、酵母8g、白糖15g、猪油15g；
【馅料原材料】肉馅500g、蒜苔500g、花椒水200g、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、麻辣鲜；
【做法】
1、做包子先和面，面团用到的原材料有中筋面粉800g，温水420g、干酵母8g，白糖15g，猪油15g，猪油能让做好的包子面皮更加柔软；
2、准备好的420g温水中加入准备好的8g酵母和15g白糖，搅拌至化开；
3、用化好的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，把准备好的猪油倒进去，下手揉成面团，面团刚开始揉不光滑没有关系，可以放在一边先饧面10分钟，过一会再揉，很快就能揉光滑了；
4、面团揉好之后，放在一边饧面半小时，让面团醒发至2倍大；
5、面团揉好之后再准备馅料，500g猪肉先搅成肉末，做包子的肉可以用3分肥7分瘦的，这样做出来的肉馅不干柴，搅拌好的猪肉中加入食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、麻辣鲜，搅拌均匀，先把肉馅的味道调好；
6、肉馅味道调好之后，再打水，提前准备好的花椒水，慢慢加到肉馅中，每次少加一点，搅打到水分完全被肉馅吸收，再加下一次，最后搅拌好的肉馅是微微有弹性的，但是不会看到有多余的水分，搅拌均匀之后加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住肉馅中的水分，这是包子能爆汁的关键；
7、然后来处理蒜苔，买回家的蒜苔切去下面的老梗和上面的蒜苔尖，摘好之后清洗干净，清洗干净之后把蒜苔焯水；
8、锅中水烧开，加入食盐和食用油，避免蒜苔变色，把蒜苔放进去，等水再次煮开就能关火了，把蒜苔捞出来放在冷水中过凉；
9、过凉之后的蒜苔，取出来，切成末，可以稍微切得碎一点，切好之后，可以稍微挤一下水分；
10、把处理好的蒜苔放在肉馅中，搅拌均匀，蒜苔猪肉馅就准备好了；
11、这时候面团也醒饧发的差不多了，醒发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔；
12、醒好的面团取出来揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小就可以了，然后把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；
13、取一个面剂子，用手掌将它压扁，压扁之后擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量的馅料放在面皮上，用包包子的手法将它收口，一个包子生胚就做好了；
14、做好的包子放在蒸屉上2次醒发半小时，饧发至体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了；
15、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸包子的时间要根据包子的大小，馅料的多少和火力大小决定，蒸好之后关火焖5分钟再出锅；
16、口感多汁的蒜苔馅包子就做好了，蒸好的包子外皮蓬松暄软，味道鲜美，满屋都是蒜香味；
二、蒜薹做素包子怎么做？
原料：面粉、蒜薹、猪肉馅、粉条、酵母、芝麻油、熟花生油、蚝油、生抽、老抽、姜末、盐。
做法步骤：
第1步、蒜薹洗净。
第2步、去掉根部。
第3步、切碎。
第4步、猪肉切粒，放入姜末、蚝油、生抽拌匀腌制1小时。
第5步、粉条泡好。
第6步、切碎，放入老抽拌匀，这样上色也好吃。
第7步、所有食材放在一起，放入芝麻油、熟花生油、盐。
第8步、拌匀备用。
第9步、面粉、酵母、温水一起倒入厨师机，合成一个面团。
第10步、醒发好的面团，揉面排气。
第11步、分成均匀的剂子。
第12步、按扁，擀成包子皮。
第13步、放入馅料。
第14步、包子全部包好，二次醒发30分钟。
第15步、冷水上锅，烧开中火慢慢炒17分钟。
第16步、关火焖5分钟，出锅。
第17步、成品。
第18步、新鲜蒜薹，做什么都好吃。
三、怎样做蒜苔肉包子最好吃？
蒜苔大包子的做法
1. 葱姜剁成碎末
2.猪肉剁成肉沫
3.蒜薹切碎
4.锅里加油，（油尽可能多一些）油热，把葱姜爆香
5.然后倒入肉末，继续翻炒。（这是饭店的师傅告诉我的，说肉炒一下，包出来的好吃）
6.炒均匀后，关火，等冷凉后，放入蒜薹，加入生抽，老抽，五香粉，香油
7.搅拌均匀。
8.用酵母发酵，大约三十分钟即可，是原来的2倍大，就差不多了
9.压好面皮，中间后，两边薄
10.把馅料放入面皮中，捏成摺。包成花状。
11.把包好的包子放到篦子上。
12.上锅，开锅后十五分钟后就可以出锅了。
四、蒜苔饺子馅焯水还是不焯水好吃？
蒜苔包饺子要焯水的，因为蒜苔不焯水会有辣味的，而且还咯噔不烂，蒜苔蒸包子可以不用焯水，以为包子蒸的时间常容易烂。
五、芹菜蒜苔包子馅的做法？
1.葱洗净切末,姜去皮切末.
2.猪肉馅倒入料酒,高汤顺一个方向搅拌,(没有高汤可以用水代替)让高汤融入到肉馅中,这样做出来的包子馅口感会更好.
3.放入盐,葱,姜,酱油,味素,调馅料搅拌均匀,最后放入食用油拌匀.
4.芹菜摘洗干净。
5.锅中加水烧开。
6.放入芹菜焯一下，捞出放入凉水中，挤干水分切碎。
7.切碎后再次挤干水分，放入肉馅中搅拌均匀，芹菜包子馅就做好了。
六、蒜苔做馅用焯水吗？
可以焯水也可以不焯水，
不过蒜苔的味道比较重，焯水可以去除部分味道，除此外，焯水还可以去除蒜苔的农药残留，也能更入味。蒜苔作为饺子馅儿可以切成小丁和其他配料一起搅拌均匀。
蒜苔包饺子用焯水吗
因为蒜苔本身的味道就比较大，所以调饺子馅料的时候不用再添加其他味道大的配料，可以只放猪肉末、食盐、食用油。
把蒜苔切成小丁后，应该控干水分再放入其他材料一起搅拌，以免搅拌后馅料的水分过多。
七、蒜苔牛肉包子的做法？
和面部奏不教啦，参照我其他包子的教程，面团进入发面过程，开始做馅儿
油烧开，放凉
先把葱，十三香，生抽，盐，蚝油，刚才晾凉的油倒在牛肉馅里顺时针方向搅拌（如果乱方向肉末就会出水）
蒜苔洗干净，切碎
切好了
蒜苔汆水
将蒜苔捞出来，和腌好的牛肉馅还是顺时针方向搅拌
拌好的牛肉馅，擀皮，包包子，帘子上抹点油，防止粘锅，蒸锅放适量的水烧开后，包子入锅，大火10分钟（途中千万不能开盖，开盖就会蒸不熟了）再过两分钟开盖，包子就熟了
包子出锅啦