一、大妹的菜蒜苔焖面怎么做？
大妹的蒜苔焖面的做法：
1、工具/原料：
面条（生）、(500克)、蒜苔 (150克)、猪肉(腿) (200克)、香菇 (80克)、食盐 1/2茶匙、葱 1段、冰糖 3颗、姜 2片、八角 2颗、花椒 十几粒、桂皮 1片、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、香菜 几棵。
2、方法：
1.主材准备好。前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用。冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。
2.下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒。加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟。别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散。
3.炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中。将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止。
二、蒜苔素焖面做法？
将蒜苔洗净，切成段，锅中倒油，倒入葱姜蒜爆香，放入蒜苔爆炒一下，加入调料，放少一点水，将蒸好的切面，平铺在上面，盖锅盖焖上十分钟
三、蒜苔焖面的正宗做法？
1、准备好需要的材料。 2、将蒜苔切小段大约3厘米左右，蒜苗或葱切末，姜切末，瘦肉切丝，加生抽、盐、料酒搅拌均匀腌制，这里面肉里放的盐不用放太多够肉的咸味就可以了。 3、锅中加入猪油，够炒整个菜的油量就可以了，开小火让其完全融化。
4、待油完全融化后加入姜末，转大火。
5、炒至散发出姜味。
6、倒入肉丝迅速翻炒划开。 7、待肉末稍有断倒入蒜台翻炒几下，加入盐，盐的用量够整个菜的咸味就可以了，翻炒大约1-2分钟。
8、加入可以与菜保持平衡的水。
9、放入准备好的面条，让面条尽量不要贴着锅边，这样容易糊掉。转中火改上锅盖整大约10分钟。
10、找一个碗里面加上猪油、胡椒粉、盐，这里的量够整个面的`用料就可以了。
11、倒入开水搅拌让猪油化，再加入酱油、生抽、耗油搅拌均匀后备用。
12、面蒸好后转小火，趁热浇入搅拌好的汤料。
13、可以先浇一点把面抖开再浇一点最终把全部的面均匀的抖开，最后把菜与面炒均匀。 14、撒上蒜苗或葱末。 15、盖上锅盖小火焖1分钟让蒜苗或葱末的香味散发出来，如果这时锅里面还有不少的水份可以开大火把水份蒸一点去。 16、把蒜苗或葱末翻炒均匀即可开吃。
四、干面条蒜苔做焖面的做法？
准备食材:细面条400克、五花肉150克、葱姜适量、蒜苔300克、黄豆芽200克、油适量、盐4克、五香粉2克、大料、生抽、老抽适量
做法
1/10 面条上锅蒸10分钟，
2/10 葱切花，姜切丝，肉切片(用生抽腌起来，肉吃起来更嫩)，蒜苔切5厘米小段，豆芽洗净。
3/10 锅放油，葱姜大料下锅爆香。
4/10 放入肉片，煸炒出香味。
5/10 放入蒜苔，豆芽，撒入盐，五香粉老抽翻炒2分钟。
6/10 倒入清水(刚刚莫过菜就可以了)，煮开。
7/10 起锅把汤倒入碗中，锅底剩1/3汤。
8/10 蒸好的面条平铺放在菜上。盖好盖子大火闷2分钟，改中火再闷5分钟。
9/10 碗里的汤汁均匀撒在面条上，再中火闷5分钟。
10/10 闻到浓浓的香味就可以关火掀盖子了。把菜和面条拌匀就大功告成了。
五、焖面最正宗的做法？
焖面食材：蒜苔500克，猪肉200克，手工面1斤。酱油15克，盐，蒜等适量。
步骤分解：
1、把蒜苔洗净后切成段，猪肉洗净切片。
2，烧热锅，放适量油，先炒猪肉，煸出肥油，然后放入蒜翻炒。
3，把蒜苔放在一起炒几下后放入酱油，炒约半分钟。
加入特制的高汤焖汁（主要是羊骨汤加入其他的调料），不需要太多，漫过材料表面即可，大火烧开大约两分钟。
4，放入手工面条，抖得松散后盖在炒好的蒜苔上，然后盖上小火慢煨10分钟。
5，在中间四或五分钟后，把羊骨汤分几次撒在焖面上，注意适当用筷子翻动面条，防止糊锅，然后用大火，把锅盖上焖几分钟，直到汤很快烧干的时候关上火。盛出后，用筷子搅拌均匀就能享用了，非常好吃哦！你也赶紧也试做吧
六、细焖面家常做法？
1.
蒜苔用刀切段，装盘备用，豆角用刀切段，装盘备用，将肉切成丝，辣椒切段备用，葱切末备用，姜切末备用，蒜切片备用。
2.
锅内放油，油热后放入蒜片、姜末、葱末、辣椒爆香，再放入肉丝翻炒，放入老抽、盐继续翻炒，放入蒜苔、豆角翻炒。
3.
放入少许水，不要没过蒜苔和豆角，将面条放入锅内，盖上锅盖，焖上10分钟。
4.
搅拌后放入鸡精、香油，再次拌匀，盛出。
七、蒜苔焖面怎么做好吃？
1、主材：前腿肉、蒜苔、面条
2、前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用。
3、冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。
4、下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒。
5、加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。
6、下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟。
7、别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散。
8、炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。
9、取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中。
10、将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止。
八、蒜薹鸡蛋焖面的家常做法？
1面条先上蒸锅10分钟左右。
2蒜苔切段，五花肉切片，西芹切斜刀片。肉片用料酒,老抽,生抽腌一下。
3热锅凉油倒入肉片煸炒出油。
4加入蒜苔。
5再加入西芹煸炒，加入盐,生抽老抽,五香粉，加适量开水。注意稍咸点，水的量和面条多少有关。
6加入先蒸过的面条。
7小火焖到汤汁快干时拌匀。