一、京运炒鸡胗做法?
主料 鸡胗1盒
辅料 油适量糖半勺鸡精半勺生抽适量料酒80毫升盐1勺葱7克姜适量洋葱半个尖椒6-8个蒜头3-4小颗蚝油2勺
做法
1.先准备所以需要的材料:鸡胗,洋葱,尖椒,蒜头,姜,葱;
2.洗干净鸡胗,然后把上面的肥膏用手剥走;
3.在鸡胗表面切滑井字型;
4.把姜切丝,葱切成葱花,蒜头切成碎,尖椒切片断,洋葱切颗;
5.在切好的鸡胗里面放姜,放料酒80ml,蚝油两勺,盐半勺,糖半勺,鸡精半勺,少许油,少许生抽。搅拌腌制15-20分钟即可;
6.开大火,放油放蒜末,爆香;
7.放洋葱下去爆香;
8.然后放尖椒,翻炒一下;
9.下一勺盐调味,因为鸡胗要偏咸才好吃,所以会加比较多的盐;
10.然后把提前腌好的鸡胗放进去翻炒;
11.看到鸡胗已经倦成花状,就证明鸡胗快熟了,这个时候在翻炒几分钟就可以了,煮太久鸡胗会变老,吃起来口感会硬;
12.上碟放葱花即可;
二、蒜苔炒鸡胗做法?
食材:鸡胗 280克,蒜苔 1把,料酒 1勺,蚝油 1勺,酱油 半勺,姜 2片,葱 小段,蒜 3瓣,小米椒 3个,盐 适量。
1.鸡胗清洗干净后切片,然后下锅中焯水(焯水时加料酒、姜片、花椒、八角去腥)。
2.锅开撇去浮末后,中火煮十五分钟。这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。
3.蒜苔洗净切成段备用。
4.起油锅爆香葱姜蒜丝。
5.下鸡胗翻炒,加入一勺料酒、一勺蚝油、半勺酱油去腥提味。
6.大约一分钟后加入蒜苔继续炒,用中大火翻炒。如果汤汁不够,可加入适量清水。
7.大约两分钟后加入小米椒碎翻炒,然后加盐调味。蒜苔不易入味,要早点加盐。
8.待蒜苔炒至变软后即可出锅装盘。
三、乡村食叔视频鸡胗做法?
准备鸡胗洗净,切成片。一小把蒜苔切成小段。几根辣椒切丁备用。
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把切好的鸡胗凉水下锅,倒入一点料酒,开锅煮两分钟捞出冲洗干净。
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锅里放适量油,油热下入蒜片和姜片炒香。
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接着下入焯好的鸡胗,煸炒两三分钟,加入半勺生抽耗油继续翻炒。
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翻炒三四分钟后加入两勺清水,放适量盐,鸡精调味。
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鸡胗煮熟入味后,收干汤汁,倒入蒜苔和辣椒丁大火翻炒后出锅。