一、蒜薹炒茄丁的做法？
原料：茄子一个、蒜薹适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量。
做法步骤：
第1步、食材：茄子、蒜薹（已清洗切段）
第2步、将茄子去蒂清洗一下。
第3步、放在案板上切成滚刀块，待用。
第4步、随后，将切好的蒜薹下入清水锅中焯开，捞出。
第5步、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
第6步、接着，锅内留适量的底油，下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下。
第7步、然后，加适量的郫县豆瓣酱。
第8步、加适量的生抽。
第9步、加适量的香醋。
第10步、加适量的白糖。
第11步、调味炒匀，即成。
二、鱼香茄条的做法，鱼香茄条怎么做，家常鱼香茄条的做法？
步骤/方式1
准备好所有食材：茄子500克，姜末0.5g，葱末0.5g，生抽一汤匙，蒜末1g，醋2勺，水五汤匙，糖1勺，胡萝卜半根，青椒半个，香油3滴
茄子切条，胡萝卜切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末。调鱼香汁：酱油，醋，白糖，香油，水，淀粉调成汁备用。
步骤/方式2
热锅加油，手放距离锅上方20厘米左右，感受油温升高。
步骤/方式3
当感觉油温烫手时，将茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用。
步骤/方式4
锅里留部分油加入葱姜蒜末爆香
步骤/方式5
加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒
步骤/方式6
倒入事先调好的鱼香汁
步骤/方式7
倒入茄条翻炒。关火后焖两分钟，用余温使茄汁入味。
步骤/方式8
出锅装盘
三、鱼香茄条教学？
主料
紫皮长茄子3根，胡萝卜一小段，蒜薹2根
辅料
郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，料酒1勺，醋3勺，糖3勺，淀粉半勺，葱1段，姜2大片，蒜3瓣
1. 茄子洗净备用
2. 切成条
3. 泡在冷水里，一来可以防止氧化，二来后面炒时比较省油
4. 泡水十来分钟后捞出茄条，加盐拌一下，腌制几分钟
5. 把盐腌制后的茄条攥干，冷水泡过的茄条一点都没氧化变黑
6. 葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，蒜薹切段(临时加的，为了颜色好看点，可以不用，或者换成尖椒)
7. 调碗汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，半勺淀粉，拌匀
8. 不粘锅入油烧热，油不用多，下茄条
9. 炒至茄条变软，八分熟时盛出备用
10. 锅里重新注油，小火爆香葱姜和大部分蒜末
11. 下郫县豆瓣酱
12. 小火炒出红油
13. 下胡萝卜丝和蒜薹
14. 煸炒一会儿
15. 下炒过的茄条，炒匀
16. 倒入碗汁，倒之前重新搅匀，以免淀粉沉底
17. 翻炒一会儿，待汤汁浓稠
18. 加入剩下的蒜末，炒匀出锅
四、蒜苔茄瓜的家常做法？
原料：
三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。
调味料：
猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。
做法：
1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。
2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。
五、鱼香茄条怎么做的？
鱼香茄子的做法，首先准备两条洗干净的茄子，切成两截后切条，油锅中放油加热到60度把茄子放到油锅中，开大火炸至焦黄色后捞起，首先准备材料有，大蒜末，瘦肉末，红椒丝，干香菇丝，姜丝，朝天椒切小段，马鲛咸鱼一小块，制作方法第一步，锅中放少许热油，把马鲛咸鱼剁碎，放到油锅中先爆香，再放下蒜末，稍炒一下后，把准备好的所有配料放到一起，再爆炒出香味，所有配料炒出香味后，锅里放半勺清水，根据你的量，放盐，味精，鸡精，白糖，老抽少许，把准备好的茄子倒入锅里，再加入葱段，翻炒均匀勾芡起锅，一道美味的鱼香茄子制作完成。
六、鱼香茄子条正宗做法？
主料
紫皮长茄子3根，胡萝卜一小段，蒜薹2根
辅料
郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，料酒1勺，醋3勺，糖3勺，淀粉半勺，葱1段，姜2大片，蒜3瓣
1. 茄子洗净备用
2. 切成条
3. 泡在冷水里，一来可以防止氧化，二来后面炒时比较省油
4. 泡水十来分钟后捞出茄条，加盐拌一下，腌制几分钟
5. 把盐腌制后的茄条攥干，冷水泡过的茄条一点都没氧化变黑
6. 葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，蒜薹切段(临时加的，为了颜色好看点，可以不用，或者换成尖椒)
7. 调碗汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，半勺淀粉，拌匀
8. 不粘锅入油烧热，油不用多，下茄条
9. 炒至茄条变软，八分熟时盛出备用
10. 锅里重新注油，小火爆香葱姜和大部分蒜末
11. 下郫县豆瓣酱
12. 小火炒出红油
13. 下胡萝卜丝和蒜薹
14. 煸炒一会儿
15. 下炒过的茄条，炒匀
16. 倒入碗汁，倒之前重新搅匀，以免淀粉沉底
17. 翻炒一会儿，待汤汁浓稠
18. 加入剩下的蒜末，炒匀出锅