一、蒜苔炒肉为什么会有点苦？
肉变质所以才会苦
食材
蒜苔（适量）
盐（适量）
生抽（适量）
十三香（适量）
耗油（适量）
姜蒜（适量）
步骤1、把香料炒一下
步骤2、翻炒变色。有点熟没关系
步骤3、炒到微微变色一点就可以，后面还要焖一会儿不用怕不熟
步骤4、加入耗油，十三香，生抽，盐调味料即可完成了。
二、腊肉炒蒜苔怎么是苦的？
腊肉炒蒜薹怎么是苦 台用开水焯一下
三、蒜苔发苦是怎么回事？
炒了的蒜苔是苦的是因为蒜苔本身就带有一些苦味，而这些苦味在烹饪的高温过程中散发出来了。蒜苔又称为蒜毫，它是从大蒜中抽出的花茎，也是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在中国的分布十分广泛，它在南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，而且蒜苔的营养成分很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质。
四、腊肉炒好有臭味和苦味吗？
腊肉炒出来变苦有两种可能，一种是菜炒焦了，是焦苦味。另一种可能是腊肉变质了。
腊肉变味了是不能吃的，一般如果腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。