一、鱼香茄条教学？
主料
紫皮长茄子3根，胡萝卜一小段，蒜薹2根
辅料
郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，料酒1勺，醋3勺，糖3勺，淀粉半勺，葱1段，姜2大片，蒜3瓣
1. 茄子洗净备用
2. 切成条
3. 泡在冷水里，一来可以防止氧化，二来后面炒时比较省油
4. 泡水十来分钟后捞出茄条，加盐拌一下，腌制几分钟
5. 把盐腌制后的茄条攥干，冷水泡过的茄条一点都没氧化变黑
6. 葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，蒜薹切段(临时加的，为了颜色好看点，可以不用，或者换成尖椒)
7. 调碗汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，半勺淀粉，拌匀
8. 不粘锅入油烧热，油不用多，下茄条
9. 炒至茄条变软，八分熟时盛出备用
10. 锅里重新注油，小火爆香葱姜和大部分蒜末
11. 下郫县豆瓣酱
12. 小火炒出红油
13. 下胡萝卜丝和蒜薹
14. 煸炒一会儿
15. 下炒过的茄条，炒匀
16. 倒入碗汁，倒之前重新搅匀，以免淀粉沉底
17. 翻炒一会儿，待汤汁浓稠
18. 加入剩下的蒜末，炒匀出锅
二、蒜薹炒茄丁的做法？
原料：茄子一个、蒜薹适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量。
做法步骤：
第1步、食材：茄子、蒜薹（已清洗切段）
第2步、将茄子去蒂清洗一下。
第3步、放在案板上切成滚刀块，待用。
第4步、随后，将切好的蒜薹下入清水锅中焯开，捞出。
第5步、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
第6步、接着，锅内留适量的底油，下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下。
第7步、然后，加适量的郫县豆瓣酱。
第8步、加适量的生抽。
第9步、加适量的香醋。
第10步、加适量的白糖。
第11步、调味炒匀，即成。
三、蒜苔茄瓜的家常做法？
食材清单
蒜苔 适量 、 茄瓜 一个 、 辣椒面 适量 、 油盐酱花椒粉 适量
烹饪步骤
1，蒜苔洗净切成段
2，茄瓜洗净切成条
3，锅内先放油，然后放点辣椒粉，放入茄瓜 翻炒几下 （一定要先放点水 不然会干锅的 茄子没熟 就糊了 ），然后放入少量的盐，这样茄子熟的快
4，炒到茄子发软，颜色稍微变了，放入蒜苔，然后放盐，再放一点适量的老抽翻炒均匀，等到茄子完全熟了，出锅。
四、海茄子炒蒜苔怎么做好吃？
食材清单
蒜苔 适量 、 茄瓜 一个 、 辣椒面 适量 、 油盐酱花椒粉 适量
烹饪步骤
1，蒜苔洗净切成段
2，茄瓜洗净切成条
3，锅内先放油，然后放点辣椒粉，放入茄瓜 翻炒几下 （一定要先放点水 不然会干锅的 茄子没熟 就糊了 ），然后放入少量的盐，这样茄子熟的快
4，炒到茄子发软，颜色稍微变了，放入蒜苔，然后放盐，再放一点适量的老抽翻炒均匀，等到茄子完全熟了，出锅。
五、蒜苔茄子炒鸡蛋的做法？
1、茄子洗干净去蒂，削皮，切成小块，盆中放入一勺盐，再放入茄块，腌制10分钟左右，然后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入干淀粉，让茄子裹一层淀粉，
2、红萝卜切成小丁，蒜苔切成丁，葱切成葱花，蒜拍碎剁成蒜末备用
3、碗中倒入一勺番茄酱，一勺醋，一勺耗油，再放入3勺糖，倒入适量的清水搅拌均匀备用
4、锅中倒入油，油七成热后放入茄子，炸至茄子金黄酥脆捞出控油
5、锅中留底油，油热之后放入葱蒜炒香，放入蒜苔胡萝卜丁，快速翻炒均匀，再倒入调好的料汁，中火烧至汤汁浓稠后放入茄块，快速翻炒均匀，让料汁包裹住茄块就可以出锅装盘了
六、茄子蒜苔炒肉的做法？
用料：蒜苔 一把
生抽 勺
盐 克
糖
茄子
豌豆
猪里脊
鸡精
做法：1.茄子切丁，放盐让他出水，手攥一下挤出水分，放油超软盛出备用。
2.蒜苔洗净切小一点的段
3.猪里脊洗净切丁，酱油加淀粉抓一下。
4.起锅，倒入适量的水，水开下入豌豆焯一下水，捞出控水备用。
5.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入肉丁，进行煸炒，再加入蒜苔。各种调料。
6.加入焯过水的豌豆，加入茄子。加鸡精加祘出锅，开吃。
七、素炒茄条蒜苔的做法？
原料：茄子一个、蒜薹适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量。
做法步骤：
第1步、食材：茄子、蒜薹（已清洗切段）
第2步、将茄子去蒂清洗一下。
第3步、放在案板上切成滚刀块，待用。
第4步、随后，将切好的蒜薹下入清水锅中焯开，捞出。
第5步、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
第6步、接着，锅内留适量的底油，下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下。
第7步、然后，加适量的郫县豆瓣酱。
第8步、加适量的生抽。
第9步、加适量的香醋。
第10步、加适量的白糖。
第11步、调味炒匀，即成。