一、蒜苔如何腌制？
备用食材：蒜苔300克，食盐适量，五香粉1茶匙，酱油2勺，蚝油1勺，白糖1勺；
制作过程：第一步，蒜苔准备出适量，将其去掉两头的部分，然后将蒜苔仔细清洗干净，控一控其中的水分，然后将蒜苔切成长段适中的段；
第二步，切好的蒜苔放入一个大碗中，加上两勺盐，搅拌均匀后腌制一会，在腌制蒜苔的过程中调料汁，准备一个小碗，放入五香粉、酱油、蚝油和白糖；
第三步，用筷子将其搅拌均匀，使得白糖可以完全融化在其中，酱油汁就做好了，蒜苔差不多腌制半个小时的时间即可，将其中腌制出的水分倒掉；
第四步，控一控蒜苔中的水即可，将其重新放入一个容器中，浇上调好的酱油汁，使得蒜苔可以浸泡在酱油汁中，封住容器的口，将其放入在冰箱中；
第五步，一个晚上的时间，便可以将腌制好的蒜苔取出来，特别清脆入味好吃，搭配点小米辣点缀便可以享用了。
二、腌制蒜苔的做法怎么做？
1、清水给蒜苔冲洗干净，洗干净的蒜苔给它放到案板上摊开晾干
2.等蒜苔晾干之后，将蒜苔码齐，把蒜苔的根部切掉不要，然后用刀切成4厘米左右的小段，蒜苔切好后盛到盆里面，1斤蒜苔放20克盐，放盐杀水的目的是为了去除辛辣味，破坏蒜苔表面的薄膜使其更加爽脆入味，然后抓拌均匀腌3-5个小时
3.下面熬个料汁，碗里准备花椒和八角，再放20克的白糖，锅里面加入150克的生抽，150克的香醋，再将花椒八角白糖倒进来，大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味，关火后将料水晾凉
4.蒜苔已经杀好水了，这时蒜苔变得非常柔韧不易折断，这样腌制的时候更加入味，准备一个无水无油的罐子，将蒜苔给它装进来，装满之后将晾凉的料汁倒进去，料汁没过三分之二就可以了
三、孜然蒜苔怎么做呀，在线等，好想吃，希望有人可以告诉我？
食材用料
蒜苔300克，孜然10克，辣酱20克，糖5克，胡椒3克，十三香3克，味精5克，淀粉10克
方法/步骤
1/6
蒜苔择洗干净，控干水分。
2/6
将蒜苔切成小段。备用。
3/6
葱切碎。
准备适量的孜然。
4/6
锅中加油烧热后加入孜然，葱花，辣酱。翻炒出香味。
5/6
加入切好的蒜苔。翻炒均匀。
6/6
炒至蒜苔发软后。
加入味精。加入湿淀粉出锅即可。
四、黄磊腌蒜苔的做法？
挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌锅中不能有油，加入能盖满蒜苔的水量，水快开时，放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒，水开后小火煮10分钟，然后倒入盆里放凉（材料不捞出，等往玻璃瓶中倒时再捞出来）把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾凉的水，水最好可以覆盖住蒜苔，放致七天后食用味道最佳，越久越好吃，这是两天后的颜色，吃着辣味还很重呢洗后的蒜苔空干，否则水太多
煮好的材料水一定晾凉后再倒入玻璃瓶中
五、蒜苔孜然怎么炒好吃？
食材清单
牛肉 300克 、 蒜苔 150克 、 干辣椒 10个 、 姜片 4片 、 花椒 少许 、 金龙鱼小榨菜籽油 适量 、 酱油 10克 、 蚝油 10克 、 孜然粉 适量 、 辣椒粉 适量 、 黑胡椒粉 2克 、 淀粉 10克 、 料酒 10克
烹饪步骤
步骤1
准备好主食材，牛肉切薄片
步骤2
蒜苔洗净切小粒
步骤3
干辣椒剪小段用清水浸泡
步骤4
牛肉加入食用油，料酒和淀粉抓匀腌制
步骤5
热锅，倒入适量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒
步骤6
倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿
步骤7
倒入牛肉快速翻炒
步骤8
牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀
步骤9
加入盐调味撒上孜然粉即可盛出