一、过油肉蒜苔炒莜面的做法？
主料:
莜面250g，
辅料:
瘦肉50克，
蒜苔150g，
香菇一个，
西红柿半个，
葱、姜、蒜各少许，
油适量
盐适量，
头道鲜生抽适量，
— 烹饪步骤 —
1·· 把莜面撕开备用，
2· 把食材洗好备用· 把肉切丝，蒜苔切段，香菇挨刀切，西红柿挨刀切· 葱、姜、蒜切好备用
3· 热锅凉油，油热后放入肉丝、葱姜蒜，翻炒肉变色· 再依次放入蒜苔、香菇、西红柿炒莜面3—5分钟即可。
二、蒜薹炒莜面的做法？
主料
莜面150g 洋葱50g
蒜苔50g 红甜椒10g
葱花5g 蒜末5g
辅料
酱油2g 生抽2g
鸡粉2g 陈醋5g
辣椒油2小勺
洋葱蒜苔炒莜面鱼儿的做法步骤
1. 盆中放莜面加开水和面，水和面的比例是2:1
2. 和好的莜面放置10分钟左右。
3. 将莜面揪一点放在面板上搓成两头尖中间圆的形状。
4. 搓好后放在蒸屉上蒸8分钟。
5. 锅中放底油烧热放入葱花，蒜末爆香放入洋葱条，蒜苔短，甜椒条炒至断生。
6. 然后放入莜面鱼儿，依次放入酱油，生抽，陈醋，鸡粉。
7. 翻炒均匀后放入辣椒油翻几次锅就开饭喽～～～
小贴士
1搓莜面时要搓到两头尖中间圆。2蒸的时间不宜过长（8分钟）。3蒸出的莜面不沾的窍门就是在热水里烫一下就一个一个散开了。
三、熟莜面做法？
材料包括：熟莜面 100克、黄瓜 1根、盐 少许、辣椒油 1勺、醋 2勺、蚝油 1勺、花生碎 适量、蒜 2瓣。
1、第一步准备好食材。
2、把准备好的熟莜面，撕成小条。
3、黄瓜用擦丝器擦成细丝。
4、然后把黄瓜丝、莜面丝放在一起，使用筷子拌匀。
5、倒入适量的蚝油、盐、香油、花生碎、辣椒油、蒜末、醋。
6、用筷子拌匀，这样就可以食用了。
四、盂县炒莜面的做法？
1、莜面3份、青椒1个、鸡蛋2个、西红柿1个，大葱半根、葵花油适量、调料适量、生抽适量、盐适量。
2、西红柿切小块，青椒洗净切三角，葱切葱花，鸡蛋打入碗中，加少量葱花可去腥。
3、水开后汆烫青椒至适合口感，普及一个小妙招：凡是焯水绿色菜都可以加少量植物油在锅中，可保持蔬菜的绿色。
4、青椒焯水后过凉水，保持青椒口感。
5、莜面切开适口的段儿，盛盘备用。
6、热锅凉油，七成热倒入蛋液，等成型再翻面儿，火别太大。
7、鸡蛋炒好盛出备用。
8、锅内再加点葵花油，放入葱花煸出香味。
9、加入干姜粉，花椒粉，大料粉煸炒，比例是1：1.5：0.5。
10、加入青椒翻炒均匀。
11、加入适量生抽，翻炒均匀。
12、加入西红柿翻炒。
13、多炒一会让西红柿出汁儿。
14、加入莜面翻炒。
15、翻炒均匀至莜面沾满汤汁。
16、加入鸡蛋翻炒均匀。
17、加盐调味即可出锅。
五、蒜苗炒莜面的做法？
蒜苗切段，锅中放油，炒蒜苗放入莜面加生抽爆炒加开水炒加盐。
六、莜面馅饼的配方？
1,莜面和中筋面粉放在盆里。
2,缓缓加入五十度左右的温水，用筷子搅拌成面絮，水要一点一点加，只要无干粉就不能再加了。
3,用手揉成一个光滑的面团，用盆扣住醒发30分钟。
4,醒发面团的时候准备馅儿，各种食材切碎。我用了木耳，香菇，胡萝卜，青椒，小葱，蒜薹，一张豆腐干。一根小尖椒会提味并且丰富颜色。
5,锅里热少许油，把馅料食材放进去稍微翻炒一下，然后滴入少许香油提香。
6,加入五香粉，花椒粉，盐和蚝油调味。
7,加入虾皮搅拌均匀。
8,醒好的面团揉成条，切成小剂子。
9,取一张擀平。
10,放上馅料。像包包子一样收口，然后收口朝下放在案板上，表面刷一点水，撒上一点黑芝麻。
11,还可以对折捏成饺子，然后打上花边。
12,电饼铛打开开关烧热，刷上少许菜籽油。
13,把包好的馅饼放上去，盖上盖子。上下盘同时加热。待电饼铛自动跳闸，翻面再煎一分钟左右即可。