一、香肠炒蒜苔蚕豆的家常做法？
食材
香肠3根，蒜苔300克，蚕豆200克，植物油2汤匙，葱10克，食盐3克，姜10克
步骤
1蒸锅加水烧开，放入香肠蒸15分钟
3蒜苔切段
4锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，至蒜苔颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用
5腊肠切片，葱姜切末
6锅加油烧热，下入葱姜爆香
7下入腊肠，蒜苔，蚕豆和盐，翻炒1-2分钟即可盛出装盘
二、蒜薹烧蚕豆的做法有哪些？
主料
蒜台300克
蚕豆100克
辅料
红甜椒80克 大蒜适量 淀粉适量 盐适量
步骤
1.提前将原料准备好。
2.蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用
3.将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用。
4.锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香。
5.爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐。
6.临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅。
三、蚕豆怎样炒才酥脆？
用料；青蚕豆650克，蒜苔50克.
调料；油，盐，料酒，，葱，蒜。
做法；1.青蚕豆去壳，最好是煮之前剥壳，因为青蚕豆一剥去壳，吹到风，皮就变厚，最好就是现剥现炒。
2.青蚕豆的牙口上有个小芽，我们这里叫“口唇”，要去掉，这个口感有些涩，最好去掉。然后漂净。
3.蒜苔洗净切段，准备好葱，蒜，
4.锅里油热，油要比平常炒菜多些，放入蒜片葱白爆香，然后放入青蚕豆，
5.大火，煸炒至转色，
6.放入蒜苔，淋些料酒，这个是“素菜荤做”，料酒可以增香。
7.加些盐，煸炒匀，
8.沿着锅边淋些温水，盖上锅盖，焖煮3分钟
9.撒些葱花，煸炒匀即可盛出。
四、蒜苔炒豆米做法？
原料：
青蚕豆仁1小碟，鲜蒜苔10余根，腊肉1小块约50克，盐适量。
准备工作：
1、青蚕豆仁剥去外皮（青蚕豆仁剥去外皮就是云南人所说的豆米），放入沸水中煮2-3分钟，沥水待用。
2、鲜蒜苔切成寸段，腊肉切片。
做法步骤：
1、炒锅下油烧到七成热时，放入腊肉片炒出香味，盛出腊肉片待用。
2、将锅里的余油继续烧热，倒入蒜苔用大火快速翻炒到八成熟，倒入蚕豆米和腊肉片，加少许盐炒匀即可起锅。
五、蚕豆怎么炒蒜肉？
蒜苔蚕豆米炒肉丝，步骤 1把里脊肉解冻10分钟，趁没完全解冻改刀切丝，蒜苔去掉两头，切段备用，大约5-6厘米长
步骤 2冰箱剩了点蚕豆米，冬天能吃到它真的要珍惜，舍不得扔洗净准备一起炒肉丝加料酒姜丝腌制10分钟
步骤 4热锅放油，一颗八角，记住这个主角，它的出镜率最高
步骤 5把肉丝炒香，乘出备用，留下锅里的油备用
步骤 6还是那些油，火一直开着，放蒜苔和蚕豆米，大火煸炒3分钟
步骤 7炒3分钟后颜色翠绿，放生抽1勺
步骤 8放回炒好的里脊肉丝，一起再煸炒3分钟，加3克盐、1克糖提鲜，放50毫升开水，改小火盖锅盖焖煮5分钟。
步骤 9上桌！这道菜满满春天的感觉，香气四溢！蒜苔和蚕豆米都软烂鲜香，肉丝成了佐料。多吃蔬菜身体好！