一、牛肉蒜苔馅包子怎么调馅？
这个组合很怪异啊，建议你牛肉多搅水，少放葱。
其他和一般活馅一样。
二、蒜苗牛肉馅包子如何调馅？
所需食材：牛肉 1棵大葱 1把香芹 生姜1小块
调料：花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白胡椒粉 盐
首先我们选择买肥瘦搭配的牛肉，如果用纯瘦肉会因为没有脂肪而感到不香。肉馅我一般都是自己来剁，原因是自己剁不仅卫生而且更好吃。
一、把买回来的牛肉清洗干净后切薄片，然后切成小块儿开始剁馅，在剁馅的过程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉为例），让生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升凉水，这样在调馅儿时就不用往里面打水了。
二、肉剁好后我们就开始调馅了，我用分次放料，层层增香的方法是让牛肉馅鲜美的关键。先往馅中倒入20毫升花椒水，顺一个方向搅匀上劲；然后倒入15毫升料酒，同样顺一个方向搅匀上劲；再放入10毫升老抽再次搅匀。
随后放入切好的葱末，也是顺一个方向搅匀；然后放入1勺耗油搅拌均匀后放入姜末、十三香、白胡椒粉搅匀。
最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食盐充分的搅拌均匀，牛肉包子的馅儿就调好了。
三、用提前发好的面包成包子就可以了，需要注意包子包好之后要进行二次醒发10分钟再开火，上汽后蒸15分钟，关火后焖3分钟（防止塌皮）再掀盖出锅。
这样调馅是比把所有食材和调料一起放进去调麻烦一些，但是做出来的味道可是让您欲罢不能的，蒸出来的包子真是鲜美多汁，咬一口满口留香，大家可以尝试这样做一次，真的很好吃哦！
三、蒜薹牛肉包子的做法？
牛肉馅里加入十三香，鸡粉，葱姜碎。锅烧热，倒油，烧七八成熟，关火，稍微晾凉一点。把热油倒进肉馅里。拌匀。然后加盐。我做什么馅都要烧一点熟油进去，这样比较润，馅儿不那么太干，而且先油后盐免得出太多水。
步骤 2
蒜苗切碎倒进肉馅里，拌匀。蒜苗是调味儿的，不是辅助食材，放多了会辣，烧心。我是爱吃这个味儿所以多放一点。
步骤 3
煮饺子。大火，水烧开下饺子，烧开浮上来后，改小火，锅盖半盖着，煮三分多钟就好了。
小贴士
这个馅儿不会出什么汤，如果嫌干拌馅可以多放一点点油。我也没用料酒，并不觉得腥
四、蒜苔牛肉包子的做法？
和面部奏不教啦，参照我其他包子的教程，面团进入发面过程，开始做馅儿
油烧开，放凉
先把葱，十三香，生抽，盐，蚝油，刚才晾凉的油倒在牛肉馅里顺时针方向搅拌（如果乱方向肉末就会出水）
蒜苔洗干净，切碎
切好了
蒜苔汆水
将蒜苔捞出来，和腌好的牛肉馅还是顺时针方向搅拌
拌好的牛肉馅，擀皮，包包子，帘子上抹点油，防止粘锅，蒸锅放适量的水烧开后，包子入锅，大火10分钟（途中千万不能开盖，开盖就会蒸不熟了）再过两分钟开盖，包子就熟了
包子出锅啦