一、太原油肉正宗做法？
1、食材：猪瘦肉300克、蒜苔适量、葱头适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱姜蒜适量
2、猪瘦肉切片泡去血水。
3、配菜蒜苔，葱头，泡好的木耳。葱姜蒜备用。
4、肉片挤去血水打一鸡蛋，加盐，干淀粉搅匀。
5、抓匀加点食用油，防过油脱浆。锅烧油，四层油温滑出肉片。
6、葱姜蒜炝锅，放入配菜翻炒倒入肉片。
7、山西陈醋炝锅，加盐味精，生抽，花椒水翻炒，勾芡
8、最后来点老抽调色，淋少许香油出锅。
二、平定肉的正宗做法？
用料：蒜薹100克、洋葱100克、木耳少许、鸡蛋1个、里脊肉300克、水淀粉少许、葱少许、姜少许、蒜少许、老陈醋2勺、大料花椒水适量、生抽1勺、白胡椒粉少许、盐1勺。
1、蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片。
2、将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟。
3、锅中油热下肉片，煎至两面金黄，捞出备用。
4、重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香。
三、正宗山西小炒肉的商业版？
食材
蒜苔，适量
洋葱适量，红椒适量，生粉适量，水适量酱油适量，醋适量，调和油适量
1，肉切丝，用生粉、水、酱油充分搅拌，腌上。葱姜切丝，洋葱和红椒也切丝，蒜苔切段就可以了
2，热锅，先放葱姜丝炒香，然后放肉丝快速翻炒，炒到表面变色后就盛出
3，炒肉剩下的油留着继续炒其他的菜，先放洋葱，炒到洋葱有一点点软，再放蒜苔，最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀，放适量盐调味
4，最后，淋入少许醋，真的是要很少哦，快速炒匀出锅就可以了
四、洋葱蒜苔炒肉丝的做法？
材料
香肠，蒜苔，洋葱，大蒜，糖，盐，味精
做法
1.材料，蒜苔，洋葱，香肠，大蒜
2.蒜苔切段，香肠，洋葱，大蒜切片备用
3.锅中放水烧开后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水过凉
5.锅中放少量油煸炒大蒜和洋葱，因为香肠还会出油，油要少放，不然会很腻
6.蒜苔，香肠入锅翻炒
7.点少许酱油，一点点就够
8.出锅前调入糖，盐和味精
五、青椒葱头蒜苔炒肉做法？
将蒜苔洗干净切成段青椒洗干净，切成丝。肉切成片。
把肉片放入碗中加入酱油，花椒面蚝油淀粉少量的水调拌腌制五分钟。
锅中放油烧热，把肉片放进去翻炒两分钟。
在加入蒜苔，青椒丝。翻炒一会儿，知道炒熟再加入一点蚝油和盐出锅。
六、蒜苔炒鸡肉？
主料3人份
蒜苔150克
豆腐干5块
鸡胸脯肉70克
辅料
葱10克 ，鸡粉1克， 玉米淀粉少许， 姜10克 ，紫皮葱头30克 ，调和油25毫升， 八角2瓣 ，料酒8毫升 ，生抽8毫升 ，盐3克 胡椒粉1克
步骤1
葱头切成条，葱切粒，姜切丝
步骤2
蒜苔摘去两头，洗净控干水份，切段
步骤3
豆干洗一下切片
步骤4
肉切成条，加入料酒、生抽、胡椒粉和玉米淀粉打匀腌制
步骤5
起锅，加入油和八角小火煸炒后捞出八角
步骤6
肉下锅划散至变色倒出
步骤7
加入蒜苔和姜翻炒匀。（喜欢吃软一点的就加入少许水盖住焖一下）
步骤8
加入葱头和葱翻炒匀
步骤9
加入豆干、盐和鸡粉及少许水（稀释盐）翻炒匀
步骤10
加入肉翻炒匀既好
步骤11
炒好的菜，装盘即可
七、蒜苔炒肉的家庭做法？
用料
五花肉209克，蒜苔209克，红椒适量，生姜适量、生抽5克，十三香5克，胡椒粉3克，食盐3克，白糖10克，
1、蒜苔洗净，切成寸段，放入料碗中备用
2、红椒半个切成条，放入料碗中用来配色,生姜一小块，切成姜丝放入料碗中备用
3、五花肉一块去掉肉皮，切成薄片放入碗中备用
4、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，倒入切好的肉片，翻炒片刻，炒出肥油
5、加入姜丝，继续翻炒几下，加入老抽5克调色，把蒜苔倒入漏勺中，用清水洗净，再倒入锅内，翻炒几下
6、淋入少许清水，加入生抽5克，十三香5克，胡椒粉3克，食盐3克，白糖10克，开大火翻炒几下，再放入红椒条，继续翻炒30秒
7、加入少许芝麻油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘
八、蒜薹炒肉家常做法王刚？
用料：蒜苔一斤，肉200g，老抽1勺，生抽1勺，盐5g，鸡精5g，干辣椒15g。
做法：
1、蒜苔摘洗干净之后切成段备用；猪肉切片放到一个碗里，加入少许料酒、淀粉和食用油抓匀腌制10分钟。
2、锅中倒入适量的水，水烧开之后加入少许食盐和食用油，然后放入切好的蒜苔段焯水3分钟，水再次烧开之后即可捞出。
3、炒锅烧热之后倒入适量的油，油热之后倒入腌制好的猪肉进行翻炒，炒至猪肉变白以后加入1勺老抽翻炒均匀上色，然后倒入蒜苔一起翻炒均匀。
4、炒匀之后加入适量的食盐调味，少许鸡精增鲜，炒匀之后即可出锅。