一、牛里脊的最佳吃法？
步骤/方式1
牛里脊切丝放入碗中
步骤/方式2
加清水，老抽、料酒，干淀粉，生油抓拌均匀腌制20分钟
步骤/方式3
蒜薹洗净切成段
步骤/方式4
干红辣椒剪成丝
步骤/方式5
起锅7成油温，下入牛肉丝大火煸炒
步骤/方式6
炒至牛肉变色，盛出备用
步骤/方式7
锅中底油，爆炒蒜薹和辣椒丝2分钟
步骤/方式8
加热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；
步骤/方式9
加入甜面酱，煸炒均匀
步骤/方式10
下入牛肉丝，加盐和鸡精调味
步骤/方式11
煸炒均匀，起锅即可
二、老饭骨的蒜爆牛肉？
主料
牛里脊肉300克
辅料
大蒜10粒
青蒜苗数截
水淀粉适量
配料
黑胡椒粉1茶匙
料酒半汤匙
酱油2汤匙
鲜汤2汤匙
花生油适量
蒜爆牛肉的做法步骤
1.将牛肉切成薄片，用1汤匙酱油、适量盐、料酒、半茶匙鸡粉、水豆粉、花生油半汤匙码味五分钟。
2.把大生姜切成片。
3.用1汤匙酱油、黑胡椒粉、水淀粉、2汤匙鲜汤调成味汁待用。
4.锅内放油，将牛肉下锅滑散后捞出。
5.将锅洗净，热锅放油，油热后将大蒜粒炸至两面金黄。
6.加入姜片炒香。
7.将牛肉下锅，翻炒均匀。
8.调入味汁，大火翻炒均匀至收汁色亮。
9.加青蒜苗，翻炒三五下，关火即可
三、牛里脊肉炒蒜苔怎么做最嫩？
蒜苔300克
牛里脊100克
辅料
老抽1/2小勺料酒1小勺淀粉1小勺甜面酱1大勺鸡精1/4小勺红尖椒2个花生油适量食盐1小勺
步骤1
牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀
步骤2
再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油
步骤3
抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽
步骤4
蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒
步骤5
炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟
步骤6
加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀
步骤7
下入牛肉丝，煸炒均匀
步骤8
加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可
四、熟牛肉和蒜苔怎么烧好吃？
牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀
再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油
抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽
蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒
炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟
加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀
下入牛肉丝，煸炒均匀
加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可
五、王刚蒜苔炒肉怎么做？
用料：蒜苔一斤，肉200g，老抽1勺，生抽1勺，盐5g，鸡精5g，干辣椒15g。
做法：
1、蒜苔摘洗干净之后切成段备用；猪肉切片放到一个碗里，加入少许料酒、淀粉和食用油抓匀腌制10分钟。
2、锅中倒入适量的水，水烧开之后加入少许食盐和食用油，然后放入切好的蒜苔段焯水3分钟，水再次烧开之后即可捞出。
3、炒锅烧热之后倒入适量的油，油热之后倒入腌制好的猪肉进行翻炒，炒至猪肉变白以后加入1勺老抽翻炒均匀上色，然后倒入蒜苔一起翻炒均匀。
4、炒匀之后加入适量的食盐调味，少许鸡精增鲜，炒匀之后即可出锅。
六、蒜苔炒肉用什么肉？
蒜苔炒肉一般用猪肉，那种肥瘦相间的更好。油多一点会更香。爱吃辣的朋友可以放点青红辣椒，辣椒用指天椒辣度更强些。
当然蒜苔炒牛肉也不错，牛肉稍微有点腥，炒的时候多放点姜去腥，但是牛肉容易老，爆炒的时间不要太长，要注意火候。蒜苔那些要分开炒，牛肉快好的时候再倒入蒜苔翻炒几下就出锅了。
七、大葱炒牛肉片嫩滑的做法？
所需食材：
牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。
做法步骤：
1、将准备好的大葱，将大葱清洗干净之后，将大葱切成段，然后将准备好的香葱切成小块，准备好的小米辣切成小块，大蒜切碎备用。
2、将准备好的牛肉切成小块，将牛肉清洗干净之后，将牛肉装入碗中，在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽，用手抓拌均匀，将牛肉腌制一下，将牛肉腌制20分钟左右即可。
3、将腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉，将牛肉和淀粉充分搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒一下，将牛肉炒制微微变色的状态。
5、将牛肉倒入锅中炒制微微变色之后，加入适量的小米辣，将牛肉炒制香味即可。
6、将准备好的大葱段和香葱段倒入锅中翻炒均匀，然后在锅中加入适量的生抽、蚝油、糖味、翻炒均匀之后，不用加水，将大葱炒制微微变干的状态，一般大火炒制半分钟左右即可。
7、出锅前加入准备好的葱叶，翻炒均匀即可食用。
八、王刚蒜苔肉丝最好吃的做法？
材料
蒜苔，平菇，干辣椒，鸡脯，蛋清，生姜，大蒜
做法
1.首先将蒜苔和平菇洗净切择好，蒜苔不宜太老，切段放置盘中待用，平菇洗净后，择成小段，控水后防止盘中待用。接下来，将生姜、大蒜切丝、切片。与干辣椒一同待用。
2.其次，将鸡脯肉洗净切丝，并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝表面待用。
3.食材准备好后，起锅入油少许，将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。待肉色泛白捞出待用。
4.再次入油，生姜丝、蒜片及干辣椒炝锅翻炒，随即将切择好的蒜苔、平菇入锅翻炒，并加入精盐、十三香。翻炒至菜品入色出水时，再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒。出锅前放入味精即可。
九、王刚蒜苔炒肉丝的做法？
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。
3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。
6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。
7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。
8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。