一、新沂啤酒鸭的做法？
主料：
鸭翅根8只
啤酒1瓶
姜适量
八角两个
桂皮一片
干辣椒几个
蒜头适量
蒜苗适量
郫县豆瓣酱1勺
辅料：
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡粉适量
做法：
1. 鸭翅根8只斩成块
2. 冷水放入鸭肉，烧开水后加一大勺料酒煮两分钟
3. 将焯过水的鸭肉冲洗干净，盛出沥干水份
4. 500ＭＬ啤酒一瓶备用
5. 八角、桂皮冲一下水，蒜头对半切开、姜切片，干辣椒和蒜苗切段
6. 锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味
7. 炒香后加入焯过水的鸭肉小火翻炒三四分钟，直到鸭肉表皮收缩呈微黄
8. 再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
9. 最后倒入一瓶500ＭＬ的啤酒烧开，转小火上盖焖约30分钟
10. 最后收汁时下蒜段，调入一点盐和鸡粉
二、啤酒鸭该怎么做才好吃？
步骤/方式1
鸭肉300克 、洗净剁块备用
步骤/方式2
准备姜蒜、小米辣各3克
步骤/方式3
准备豆瓣酱5克
步骤/方式4
香葱20克、绑成葱结备用
步骤/方式5
起锅烧油、倒入鸭肉炒干水份、炒出油脂
步骤/方式6
加入姜蒜、豆瓣酱炒匀
步骤/方式7
加入清水1L、啤酒500克
步骤/方式8
加入食盐2克、鸡粉2克、放入葱结
步骤/方式9
大火烧开、小火焖煮1小时即可
三、桃子姐啤酒鸭做法？
1.食材：鸭肉600克、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片。调料：料酒1勺、蚝油1勺、食用油适量、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐1勺、胡椒粉1克、白糖1克。
2.大葱斜切段。
3.蒜苗斜切段。
4.姜切片。
5.大蒜切粒。
6.二荆条辣椒斜切段。
7小米椒斜切段。
8干辣椒剪成段。
9 锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。
10 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
11放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克，炖煮20分钟。
12放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。
四、啤酒鸭肉家常做法？
配方：青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。
正宗啤酒鸭的做法：
1、取出食材和调料，把鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
2、炒香。将炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。
3、炒鸭。转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。
4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。
5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁即可。
五、啤酒鸭最正宗的做法精酿？
原料：鸭肉280克、姜片4片、料酒1勺、葱1根、蒜4瓣、辣椒3各、啤酒250ml、八角2个、冰糖3个、酱油1勺、盐8克
做法:
1，鸭肉切块
2，加姜片，加料酒焯水。
3，锅内加鸭油炒出油
4，放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。
5，放入鸭肉翻炒
6，加入酱油，加啤酒。
7，加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。
8，加盐调味收汁
六、四川啤酒鸭最正宗的做法王刚？
原料：鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮，盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟。
1、鸭肉处理干净表皮的绒毛，清洗干净后斩块备用。
2、接着把配料准备一下，姜蒜拍扁，小辣椒和干辣椒切段，再准备两个泡椒切碎，蒜苗和蒜梗分别切段备用。
3、接着把鸭肉放锅里，倒入适量清水，大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫，沥干水分备用，这样处理过的鸭肉才不会有腥味。
4、重新起锅烧热倒油，先放入鸭肉炒干水分，这个过程大概需要炒3分钟，接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒，淋入一点醪糟再次翻炒出香味。
5、接着舀入一勺豆瓣酱炒出红油、炒香。
6、然后倒入一大罐啤酒，啤酒的量没过鸭肉就可以了。
7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖，再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味，盖上盖子，小火焖煮15分钟至鸭肉熟透。
8、最后捡出香料开大火收汁，等到汤汁收得差不多了，放蒜梗和红椒（可选）翻炒一分钟，再放入蒜叶炒匀即可出锅。
9、一道风味独特的啤酒鸭就做好了，汁浓肉香，鸭肉与啤酒融合在一起，闻着特别香。
总结：鸭肉焯水可去除鸭肉的腥味。加入醪糟的目的也是为了去腥增香。用麻鸭，比较嫩，所以炖15分钟就差不多，可根据鸭肉的老嫩增减焖煮时间。