一、酱鸭的家常做法炒蒜苔？
原料：鸭子1只、生抽2000克、白糖300克、八角100克、桂皮100克、葱200克、姜200克、玫瑰花干500克。做法：
1、所有原料放一起，煮开，晾凉；
2、鸭肉洗净晾干水分，放进之前的汤汁里面；
3、充分浸泡，汤汁没过鸭腿，用碗压住密封；
4、浸泡七天，捞出后绑上绳子晾晒，晒透变硬即可食用。
二、鸭心怎么做好吃？
主料
鸭心
300g
大蒜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
生姜
适量
红椒
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.二只红椒,大蒜,生姜葱花。
2.要先把鸭心竖剪一刀，翻开冲洗内外淤血，改刀一切三，用牛奶浸泡十五分钟，再洗干净。
3.坐锅热油先依次倒入姜鸭心煸炒变色。
4.再3的步骤上加入蒜叶，翻炒。
5.装盘，华丽丽出锅了。
三、烧鸭炒蒜苔怎么做？
主料：鸭肉、蒜苔
配料：生抽、盐、味精、料酒、淀粉、子姜
制作步骤：
1、鸭肉洗净切片；姜拍扁、加生抽略浸，挤出姜汁，与生抽、淀粉、料酒、鸭片拌均匀。。
2、蒜苔洗净，切段，下油锅略炒，加盐、味精，均匀盛出备用。
3、锅洗净，热油下姜爆香，倒入鸭片，改小火炒散，再改大火，倒入蒜苔，加盐、水、炒均匀即可。
四、炒鸭心怎么做好吃？
炒鸭心最美味的做法
主料
鸭心100克
辅料
红辣椒
5个
青辣椒
5个
大蒜
1个
生姜
1块
料酒
1勺
酱油
1勺
1.
将鸭心四点好，放入水中泡，去味。
2.
将鸭心干锅炒，去除水分。
3.
锅中倒入油，将生姜大蒜和炒干水分的鸭心倒入锅中爆炒，加入一勺料酒和一勺酱油
4.
将辣椒和大蒜倒入油锅中爆炒，炒出香味
5.
将鸭心和配料一起炒，加入鸡精，即可起锅。
五、辣炒鸭杂怎么做好吃？
一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片
二、做法步骤
步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，
步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。
步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。
步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。
六、蒜苔炒鸭肉？
1.蒜苗洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状2.锅烧热，下2汤勺色拉油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，加入生抽、料酒，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出3.接着原锅炒蒜，先下蒜白，炒至软透，再下蒜叶，稍翻两下4.再接鸭肉倒进去与蒜同炒5.加白糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用