一、炝碗秃怎么做？
1
准备材料
2
先准备配菜:蒜苔切长段、洋葱青辣椒切丝，放一旁备用
3
姜蒜红辣椒切丁、葱切段
4
调芡汁:淀粉加水调芡，加入盐、醋、酱油、番茄酱搅匀
5
锅内热水，碗秃切三角片，水开后将切好的碗秃入水焯一下，不需要捞出，放一边备用
6
另取一口锅，锅内热油，油热后放入切好的葱姜蒜和红辣椒，爆香
7
加入配菜翻炒
8
七八成熟后把焯好的碗秃直接从锅内捞出加入，然后倒入调好的芡汁
9
火转小翻炒收芡，出锅装盘，撒上一些白芝麻点缀，
二、炝牛肚做法？
食材明细
熟牛肚、蒜苔、红辣椒、葱、姜、干辣椒段、花椒粒、米椒、盐、十三香、鸡精味精、胡椒粉、生抽、胡麻油。
1、洗好所有的食材
2、牛肚切丝，加盐和花椒面焯一下水（因为是买的牛肚，所以煮一下）
3、蒜苔，红辣椒，姜，葱，都切好备用！备好花椒粒，干辣椒段冲洗一下炝锅不糊！
4、锅里面倒油烧热，放入葱，姜，干辣椒段，花椒粒炝锅
5、炝出香味后放入细辣面煸红色
6、放入牛肚丝和蒜苔，加少量的盐，椒粉，十三香，生抽，翻炒
7、稍微炒一会加红辣椒丝，鸡精，味精翻炒均匀出锅
三、汾阳炝碗秃做法？
1
准备材料
2
先准备配菜:蒜苔切长段、洋葱青辣椒切丝，放一旁备用
3
姜蒜红辣椒切丁、葱切段
4
调芡汁:淀粉加水调芡，加入盐、醋、酱油、番茄酱搅匀
5
锅内热水，碗秃切三角片，水开后将切好的碗秃入水焯一下，不需要捞出，放一边备用
6
另取一口锅，锅内热油，油热后放入切好的葱姜蒜和红辣椒，爆香
7
加入配菜翻炒
8
七八成熟后把焯好的碗秃直接从锅内捞出加入，然后倒入调好的芡汁
9
火转小翻炒收芡，出锅装盘，撒上一些白芝麻点缀，即可享用啦～
四、蒜苗冒怎么做好吃？
1.蒜苔去掉头尾洗净
2.坐锅烧水，水开后下蒜苔烫得八分熟捞出
3.备好干辣椒和蒜姜末
4.焯好的蒜苔用手从中间撕开
5.坐锅烧，油热后下葱姜末和干辣椒爆香
6.蒜苔上放入适量盐，然后把炝好的油浇在蒜苔上
7.加入生抽
8.加入醋
9.少许白糖
10.拌匀即可
五、老冯过油肉的做法？
用料:
肉片 1000克
土豆淀粉 100克
鸡蛋 5-6个
盐 10克
花椒粉 1勺
配菜部分：
青椒 1个
木耳 100克
土豆 2个
洋葱 1个
盐 5克
酱汁 生抽1+酱油2+老抽2+香醋2
花椒粉 1勺
胡萝卜 半根
做法步骤:
步骤 1 猪肉（最好选最嫩的里脊肉或者猪后腿瘦肉） 。猪肉切成薄片，（冷冻后微微解冻的时候切） 。浸泡一晚，至肉发白，去除血水后拧干备用。 加入土豆淀粉+鸡蛋+盐+花椒粉混合， 注意混合手法：用筷子顺时针或逆时针方向搅拌，不要改变方向
步骤 2 搅拌至这样的状态，可以根据实际情况来加鸡蛋或淀粉，保证每一篇肉可以挂糊，不露出肉就可以；
步骤 3 下油锅，油温至150度左右开始炸
步骤 4 炸至金黄捞出备用；
步骤 5 把土豆片也炸一下，根据喜好可以不加土豆片。
步骤 6 准备所需的食材。
步骤 7 准备好所需的调味料。 酱汁按照比例倒入碗里。
步骤 8 锅内少量油，放入葱姜蒜爆炒，加入洋葱，再加入盐和花椒粉。
步骤 9 在加入酱汁，翻炒均匀，
步骤 10 放入木耳，胡萝卜片，翻炒均匀。
步骤 11 加入肉和土豆片，翻炒均匀后再加一点盐，花椒粉，翻炒均匀后加入淀粉水
步骤 12 继续翻炒一下，尝一下口味 可以调整口味，最后加入青椒翻炒片刻，就可以出锅啦！
六、干煸肉片家常做法？
1· 主要食材猪肉一块，蒜苔一把
2· 配料：豆豉一小勺、花椒、八角各5颗，辣椒一个，姜蒜一小块，洋葱少许，料酒一小勺、生抽一小勺。
3· 猪肉切片
4· 锅底油，加花椒大料，炸出香味，捞出，扔掉
5· 放入肉片，豆豉，倒入料酒，生抽，
6· 放入洋葱，姜片，煸炒
7· 放入蒜苔，蚝油，盐一点
8· 倒入辣椒，蒜片，翻炒片刻，然后就可以出锅了。
七、炝碗托的做法山西？
1、先准备配菜:蒜苔切长段、洋葱青辣椒切丝，放一旁备用
2、姜蒜红辣椒切丁、葱切段
3.调芡汁:淀粉加水调芡，加入盐、醋、酱油、番茄酱搅匀
4.锅内热水，碗秃切三角片，水开后将切好的碗秃入水焯一下，不需要捞出，放一边备用
5.另取一口锅，锅内热油，油热后放入切好的葱姜蒜和红辣椒，爆香
6、加入配菜翻炒
7、七八成熟后把焯好的碗秃直接从锅内捞出加入，然后倒入调好的芡汁
8、火转小翻炒收芡，出锅装盘，撒上一些白芝麻点缀，即可享用啦
小贴士
1.提前在淀粉芡汁内加入调料是为了入味均匀，也使酱油和番茄酱着色均匀，大家也可以控制好量和时间单独放
2.喜欢吃酸的朋友可以多加一些醋，酸酸的味道会更好
3.本菜品是山西菜，所以用的是陈醋，有些地方的醋比较发甜，不是很酸，可能影响口感，但也可根据大家具体口味而定
3淀粉不需要放太多，两三小勺左右即可，芡汁也不需要收的太浓稠，具体依个人口味而定
八、干鱿鱼怎么炒好吃？
鱿鱼干烧肉
材料
原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；
五花肉切成小块；
锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；
将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
鱿鱼干卤面
材料
原料，1肉的部分：做好的鱿鱼干烧五花肉（或者只有红烧的五花肉），2蔬菜的部分：黄豆芽，扁豆，卷心菜半个，3配料：葱，蒜，4面条：细面条，要机器的，不要手切的
做法
烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用；
扁豆择洗干净，用手折成4cm长的小段，豆芽掐掉根须部分，留下杆和豆子，卷心菜洗干净后切丝，葱和大蒜且好备用；
将面条放入蒸锅中，蒸屉垫上纱布或抹油，避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右，蒸至半熟；
面条蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷却，用筷子使面条松散的摊开，以免粘到一起；
炒锅中放油，热后将葱和蒜炒香，此时倒入刚才且好的蔬菜，加入适量老抽，翻炒一分钟，然后加入稍好的鱿鱼干烧肉，翻炒至蔬菜半熟；
将刚才放凉的面条加入炒锅，关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀；
炒锅中的全体材料搅拌均匀后，继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用！
呛炒干鱿
呛炒干鱿
材料
干鱿，香芹，小辣椒，姜，蒜
做法
1.香芹、小辣椒切段，姜切丝，蒜切蓉
2.干鱿用水泡软洗净，去鞘，在有鞘的一面斜打十字花刀
3.打花刀后切小块备用
4.坐锅，热油，爆香蒜、姜、辣椒（图片上滴字有误哈～）
5.加入干鱿翻炒，炒至干鱿起卷立刻关小火
6.最后加入香芹翻炒几下，调味即可。
九、炒蒜苔的家常做法？
用料:
蒜苔
1把
猪肉
200克
辣椒
1个
胡萝卜
半根
盐
1料勺
十三香
半料勺
鸡精
半料勺
步骤 1
准备食材
步骤 2
肉切片，蒜苔切段，胡萝卜辣椒切片。准备姜片爆锅用。
步骤 3
锅内放少许油，姜片先下锅翻炒几下，然后放入肉继续翻炒，炒到八分熟大概（肉也可以多煎一会）。
步骤 4
先放蒜苔，迅速翻炒几下。
步骤 5
接着放入胡萝卜辣椒继续翻炒。
步骤 6
蔬菜有点微微的蔫了以后，放入盐，十三香，鸡精。翻炒均匀，出锅即可。
步骤 7
配大米饭，好吃！