一、如何挑选蒜薹？
1 、蒜薹外表 主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。
2 、蒜薹的颜色。挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。
3 、蒜薹是否嫩 大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，浪费了。
4 、蒜薹的新鲜 如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意 2 点了。蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。
5 、蒜薹的粗细 过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
二、蒜苔好坏怎么认的？
良质蒜苔——色泽青绿脆嫩，干爽无水，苔梗粗壮而均匀，柔软且基部不老化，苔苞小，不膨大，不带叶鞘，无划苔，无斑点，无病虫害，不腐烂。 次质蒜苔——苔梗粗细，长短不整齐，有划苔或苔梗上有小斑点，苔梗基部发白出现老化。 劣质蒜苔——苔梗变黄，基部萎缩，苔苞开始膨大，苔梗发糠，腐烂发霉。
三、蒜苔的挑选方法？
挑选蒜苔，不要太粗的，要绿苔包的，绿苔包吃起来口感好
四、胡萝卜,蒜苔的挑选技巧？
方法
1、看外表：
主要看看有没有外伤，有没有很蔫的样子。新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐，粗细一样且圆润。
2、看颜色：
蒜苔有青色和深绿色的，深绿色的稍嫩一些。如果尖部是很饱满、很翠绿，那么是比较新鲜的。
3、试老嫩：
将蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。但是不能掐太多，避免浪费。
4、看粗细：
过细的蒜苔吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，